Trước khi nó ngon để nấu các món thịt nướng từ con nai sừng tấm, nó phải được chọn đúng cách. Vì nó là sự lựa chọn của thịt mà sẽ xác định như thế nào ngon các cutlets được. Elk dễ chọn hơn, chú ý đến màu sắc, nếu màu của nó là màu hồng và các sợi gần như không đáng chú ý, thì đây chính xác là loại thịt bạn cần. Nếu màu sắc của nai sừng tấm giống như quả lựu chín và các sợi có thể nhìn thấy rõ ràng, tốt hơn là ngay lập tức bỏ thịt như vậy, rất khó để nhai và xay, và nó sẽ ngửi mùi và mùi này không thể được ngâm ngay cả trong nước xốt.
Công thức nấu nướng từ nai sừng tấm trong lò
Thành phần:
- nai sừng tấm - 1 kg;
- hành tây - 3 củ hành;
- khoai tây - 1 miếng;
- mỡ lợn - 200 g;
- trứng - 3 miếng;
- bánh mì vụn - ½-loaf;
- sữa - 200 g;
- nước dùng thịt - 60 g;
- kem chua 25% - 400 g;
- dầu thực vật - 100 g;
- bánh mì vụn;
- hạt tiêu;
- muối.
Chuẩn bị
Thịt cắt thành miếng nhỏ và cắt thịt máy xay. Ngâm mẩu bánh mì trong sữa, sau đó vắt sữa. Hành tây, mỡ lợn và khoai tây cũng được chuẩn bị để nghiền bằng máy xay thịt hoặc bất kỳ dụng cụ nhà bếp nào khác. Và bây giờ, đi qua thịt băm thịt băm nhỏ với phần còn lại của các thành phần được chuẩn bị. Bây giờ thịt băm nhỏ có thể được thêm vào và thêm hạt tiêu, đổ vào nước dùng và đánh bại hai quả trứng, sau đó trộn đều và để yên trong nửa giờ. Trong một cái bát, đánh trứng, nó sẽ cần thiết cho việc breading. Cutlets điêu khắc tất cả cùng một lúc, bởi vì họ nên có cùng kích thước, sau đó thoa mỗi cutlet trong trứng và cuộn trong breadcrumbs. Bây giờ bạn cần phải chiên chúng từ hai phía, nhưng không phải cho đến khi sẵn sàng, nhưng chỉ để có được một lớp vỏ. Sau khi đặt chúng trong các hình thức và đổ kem chua, ở 190 độ trong lò, chúng được nấu chín trong 45 phút. Trong trường hợp không có lò nướng, bạn có thể mang đến các bánh nướng đã sẵn sàng từ nai sừng tấm trong công viên đa nhiệm, thiết lập chế độ "Quenching" trong 30-40 phút.
Xắt nhỏ cốt lết từ nai sừng tấm
Thành phần:
- phi lê phi lê - 700 g;
- trứng - 2 miếng;
- tỏi - 6 răng;
- hành tây - 1 củ hành;
- dầu thực vật - 500 g;
- breadcrumbs - 50 g;
- rau mùi - ¼ của chùm;
- thì là - ¼ của chùm;
- zir (cumin);
- paprika;
- hạt tiêu;
- muối.
Chuẩn bị
Cắt thịt thành miếng nhỏ và tạo thành một chiếc bánh từ thịt trên thớt. Sau đó cắt nó với một con dao thịt lớn hoặc một cái rìu nhỏ. Sau đó cắt hành tây, rau xanh và tỏi, cắt thịt ra khỏi thịt và cắt từng loại rau và thảo mộc xắt nhỏ, và sau đó phủ chúng với nửa sau của bánh thịt và một lần nữa cắt. Sau khi chuyển thịt băm ra thành một cái bát, với muối, thêm gia vị, đánh trứng và đặt vào các mẩu bánh mì, trộn đều và để nó trong nửa giờ. Bây giờ tạo thành các quả bóng không quá 4 cm đường kính và chiên trong dầu sôi bằng cách sử dụng một chảo hoặc một nồi chiên sâu.