Nếu bạn chưa bao giờ nấu phô mai tự chế, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng các phương pháp được mô tả bên dưới. Pho mát để hương vị là vô cùng tinh tế và kem. Đối với các thành phần, tốt nhất là sử dụng chất béo sữa tự chế, kem chua và trứng gà mộc mạc, để phô mai của bạn tự nhiên, hữu ích và ngon nhất có thể.
Công thức cho pho mát tự làm từ sữa và kem chua
Thành phần:
- sữa mộc mạc - 980 ml;
- kem chua 35% - 205 ml;
- trứng - 3 miếng;
- muối - 1 thìa cà phê;
- gia vị và rau xanh - nếu muốn.
Chuẩn bị
Trong một cái bát, đập trứng và đặt kem chua béo. Trộn kỹ tất cả mọi thứ với một ngã ba cho đến khi thống nhất. Trong cái chảo, chúng tôi làm nóng sữa, chúng tôi ném muối và đun sôi trong 5 phút, khuấy đều, ở nhiệt độ thấp. Tiếp theo, trong một giọt nhỏ, thêm hỗn hợp đã chuẩn bị trước đó và đun sôi khối lượng trong 5 phút nữa, không quên khuấy nó. Chẳng mấy chốc, sữa sẽ bắt đầu co lại, và trên bề mặt, các hạt hình thành. Khi chúng trở nên lớn, đổ các chất này vào trong một cái chao, được phủ bằng gạc. Huyết thanh nóng chảy không được vứt đi, nhưng được sử dụng để nướng. Các đầu gạc được thu lại thành một nút, chúng tôi đặt một tấm phẳng lên trên và ấn xuống một cái bình đầy nước. Để nguyên mẫu trên báo chí trong 5 giờ, và sau đó phục vụ pho mát tự làm từ sữa, kem chua và trứng lên bàn, thái lát.
Công thức cho pho mát từ sữa và kem chua
Thành phần:
- sữa 3,2% - 2 lít;
- nước cốt chanh - 35 ml;
- sữa chua "Activia" - 145 ml;
- chất béo kem chua - 390 ml.
Chuẩn bị
Sữa và kem chua được trộn lẫn trong một cái chảo và chúng tôi gửi các món ăn đến lửa vừa. Sau khi đun sôi, giảm nhiệt, đổ sữa chua, nước cốt chanh và trộn với thìa. Ở giai đoạn này, bạn có thể thêm bất kỳ hương vị phụ gia: hạt caraway, rau xanh, các loại hạt, ớt bột và các loại gia vị khác.
Tiếp theo, nhẹ nhàng đổ toàn bộ khối lượng vào một miếng gạc được làm sạch bằng một cái chao. Cẩn thận thu thập các đầu và buộc nút thắt sao cho phô mai vẫn còn bên trong. Nhẹ nhàng bóp huyết thanh dư thừa và đặt phôi trong chảo. Chúng tôi cung cấp cho nó một hình tròn, bao gồm nó với một chiếc đĩa và thiết lập áp bức từ trên cao. Sau một giờ, mở nắp vải và cẩn thận chuyển phô mai sữa đông vào thùng chứa nhựa.
Pho mát từ sữa, kem chua và chanh
Thành phần:
- sữa - 1 l;
- kem chua - 1 l;
- chanh - 1 miếng;
- gia vị.
Chuẩn bị
Trong một cái chảo lớn đổ sữa, cho kem chua ít chất béo và gửi các món ăn vào lửa. Chanh được rửa sạch và vắt nước ép. Trong sữa nóng, chúng tôi ném muối, gia vị và thêm một dòng nước ép mỏng. Ngay sau khi huyết thanh trở nên trong suốt, hãy ném khối lượng lên một cái chao nhỏ. Sau 30 phút, cẩn thận chuyển phô mai thành một dạng đặc biệt và cho vào tủ lạnh.
Pho mát cứng tự làm từ sữa và kem chua
Thành phần:
- sữa - 1,8 l;
- kem chua - 45 ml;
- muối - để nếm;
- kefir - 335 ml;
- trứng - 6 chiếc.
Chuẩn bị
Trước khi bạn nấu phô mai tự làm từ sữa, kefir và kem chua, chúng tôi lấy một cái chao và phủ lên một vài lớp gạc.
Trứng đập máy trộn với muối và vài thìa kem chua.
Sau đó, nhẹ nhàng vứt cục sữa để gạc và để khoảng 30 phút để thoát. Tiếp theo, chúng tôi thu thập các kết thúc của vải, buộc nó từ trên cao với một nút và gửi phôi dưới báo chí trong 7-10 giờ. Hoàn thành pho mát cứng cắt thành lát và đặt trên một tấm.