Nếu bạn đủ may mắn để có được sò điệp tươi, sau đó sử dụng thịt mềm và thịt ngọt của mình đến mức tối đa. Cá phi lê chiên, tất nhiên, rất đơn giản và ngon, nhưng bạn có thể đa dạng hóa sự biến đổi của các món ăn sử dụng sò điệp để chuẩn bị một món hải sản của hải sản. Một bữa ăn nhẹ thông minh ở cấp độ nhà hàng đòi hỏi sự chú ý đặc biệt trong khi nấu, vì hải sản không tha thứ cho các lỗi ẩm thực.
Julienne đơn giản của sò điệp
Các công thức cơ bản cho julienne từ sò điệp biển có thể được đa dạng hóa bằng cách thêm các sinh vật biển khác: tôm, trai, mực, cua.
Thành phần:
- tươi hoặc đông lạnh sò điệp - 25 chiếc.;
- pho mát cứng - 170 g;
- kem béo - 220 ml;
- bột - 1 ½ muỗng canh. thìa;
- muối, tiêu - để nếm;
- Bơ.
Chuẩn bị
Chúng tôi nấu bột trên một lượng lớn bơ để chúng tôi có được bột mì vàng. Đổ bột với kem, giảm nhiệt đến mức tối thiểu và liên tục khuấy đều, nấu sốt kem cho đến khi dày. Muối và nước sốt tiêu.
Cắt vỏ và để chúng ở mỗi bên trong 30 giây. Đặt thịt trong dừa, đổ nước sốt kem và rắc pho mát grated. Chúng tôi chuẩn bị julienne trong lò ở 160 độ cho đến khi phô mai tan chảy.
Julienne với sò điệp với hành tây caramen
Một món ăn đơn giản là đủ, được chuẩn bị trong 10-15 phút, và được ăn nhanh hơn. Nếu không có nơi cho sò điệp tại bữa tiệc của bạn, sau đó họ có thể được thay thế bằng các sản phẩm giá cả phải chăng hơn, sử dụng công thức được trình bày dưới đây làm cơ sở.
Thành phần:
- hành tây - 1 pc.;
- sò điệp - 20 miếng;
- kem - 120 ml;
- bột - 1 thìa cà phê;
- bơ - 70 g;
- đường - 1 thìa cà phê;
- "Parmesan" - 40 g;
- muối - nhúm.
Chuẩn bị
Hành tây cắt thành vòng và chiên trong một lượng lớn bơ, thêm một chút muối và đường, trên lửa nhỏ. Hành tây caramen nên trở nên hoàn toàn mềm, có vị hơi ngọt và màu caramel.
Các sò điệp được cho phép trong 30 giây ở mỗi bên và cắt thành lát lớn. Bột được chiên trong bơ, đổ kem, nấu nước sốt cho đến khi dày, muối và hạt tiêu.
Ở dưới cùng của dừa, chúng tôi đặt một muỗng canh hành tây, sò điệp, rắc với một lượng nhỏ "Parmesan" bào chế. Chuẩn bị món ăn trong lò cho đến khi phô mai tan chảy.
Julienne với thịt cua và sò điệp
Một món ăn như vậy hầu như không thích hợp cho việc sử dụng hàng ngày, bởi vì không phải mỗi ngày trong khu vực của chúng tôi, bạn có thể dễ dàng lấy thịt cua tươi và sò điệp. Chuẩn bị một bữa ăn nhẹ cho kỳ nghỉ và món ăn tốt nhất cho một ly champagne và bạn sẽ không tìm thấy nó.
Thành phần:
- thịt cua - 200 g;
- sò điệp - 20 miếng;
- mực - 2 thân thịt;
- bơ - 100 g;
- bột - 1/2 muỗng cà phê;
- tỏi - 1 đinh hương;
- kem béo - 200 ml;
- phô mai cứng - 100 g;
- nhục đậu khấu - nhúm;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Chuẩn bị nước sốt trắng từ bột mì, một phần ba tổng lượng bơ và kem. Nước sốt với muối và hạt tiêu để nếm.
Mực được làm sạch từ màng và vải, cắt thành vòng. Trong một cái chảo, làm ấm bơ và nhanh chóng chiên nó lên một tép tỏi nghiền nhỏ, ngay sau khi tỏi chuyển sang màu hồng - chúng tôi lấy nó ra khỏi chảo. Nhanh chóng chiên mực dầu tỏi mực (khoảng 30 giây), thịt cua (10-15 giây) và sò điệp (30 giây). Chúng tôi trải đều hải sản thái lát trong bơ dừa, đổ kem và rắc phô mai cứng. Chúng tôi nướng một julien từ một hỗn hợp hải sản trong lò ở 160-180 độ, cho đến khi phô mai tan chảy.
Chúng tôi phục vụ julienne với croutons và một ly rượu vang, hoặc rượu sâm banh.