Nấu ăn cá hồi muối ở nhà là đơn giản, và quan trọng nhất, khá nhanh. Thông thường, toàn bộ quá trình nấu ăn không mất nhiều hơn một ngày, và một loại phong phú của các chất phụ gia hương thơm tự nhiên và hương vị khác nhau cho phép mỗi lần để có được một kết quả ngon mới. Về cách làm cá hồi muối, đọc tiếp.
Công thức cho cá hồi muối với gin
Nếu bạn muốn làm cho cá hồi muối hơi một kho chứa hương vị nhiều mặt - sử dụng công thức này. Một chút gia vị và gin thơm ngon sẽ làm việc của họ. Tuy nhiên, việc bổ sung thứ hai là không cần thiết.
Thành phần:
- muối - 75 g;
- đường - 75 g;
- vỏ chanh - 1 thìa cà phê;
- hạt tiêu đen đậu Hà Lan - 1/2 muỗng cà phê.
- đậu Hà Lan màu hồng - 1 thìa cà phê;
- hạt của rau mùi - 6 g;
- hạt cumin - 3 g;
- quả bách xù - 3 g;
- gin - 80 ml;
- phi lê cá hồi - 420 g.
Chuẩn bị
Chúng tôi kết hợp đường với muối, hạt tiêu, cây bách xù khô, gia vị và đổ đầy mọi thứ bằng gin. Một nửa hỗn hợp muối thơm được phân phối trên đáy của đĩa thủy tinh hoặc các món gốm, và nửa thứ hai được trải trên các phi lê bột cá hồi. Đặt da phi lê cá lên gối muối và đậy bằng một bộ phim thực phẩm. Trên đầu đặt bảng hoặc tấm, đặt nó trên báo chí và để nó trong 12 giờ trong tủ lạnh, định kỳ kiểm tra và thoát chất lỏng dư thừa.
Sau một thời gian chúng tôi loại bỏ từ cá hồi tất cả các tinh thể còn lại của muối, đường, hoa quả và gia vị, chúng tôi ngâm cá với một khăn ăn và cắt thành lát mỏng.
Một công thức đơn giản cho cá hồi muối
Có được một hương vị cá tươi và sạch, quá, bạn có thể, cho điều này, giảm thiểu số lượng các loại gia vị và chỉ thêm muối cơ bản với đường. Thì là vẫn theo quyết định của bạn.
Thành phần:
- muối - 450 g;
- đường - 20 g;
- nước - 25 ml;
- bó vịt;
- phi lê cá hồi - 1,5 kg.
Chuẩn bị
Trước khi bạn làm cá hồi muối ở nhà, cá phải được làm sạch xương - kỹ thuật này sẽ giúp chúng ta loại bỏ những rắc rối trong tương lai.
Trong bát máy xay, chúng tôi đổ đường và muối, thêm một ít nước và cho rau xanh vào. Đánh bại hỗn hợp cho đến khi mịn. Một nửa của hỗn hợp muối và đường được đặt ra trên một tấm phim thực phẩm, chúng tôi đặt phi lê cá hồi lên da và phân phối lượng muối còn lại. Chúng tôi quấn cá với phim từ trên cao, đặt nó vào một món ăn trong đó độ ẩm sẽ được thu thập, và đặt nó dưới báo chí. Sau một ngày trong tủ lạnh, cá sẽ sẵn sàng, nó sẽ chỉ cần thiết để loại bỏ các tinh thể muối dư thừa và có thể được phục vụ cho bàn.
Chuẩn bị gravlax từ cá hồi muối
Ở các quốc gia phía Bắc, tất cả các món ăn từ cá muối với gia vị và thảo mộc được gọi là gravlax, nhưng một trong những đặc trưng nhất là cách để đánh cá với việc bổ sung củ cải đường. Kết quả là, cá nhận được không chỉ một vị mặn, cùng với hương thơm của gia vị và rượu, mà còn là vị ngọt của củ cải đường cùng với màu hồng đặc trưng của nó.
Trước đây, người Scandinavi đang chuẩn bị gravlax trong hố, nhưng trong thế giới hiện đại, người ta có thể chuẩn bị cá hồi muối như ở nhà.
Thành phần:
- cá hồi - 320 g;
- củ cải luộc - 500 g;
- một đống thì là;
- chanh - 2 miếng;
- vodka - 25 ml;
- đường - 10 g;
- muối - 40 g;
- Cá ngựa có răng cưa - 5 g.
Chuẩn bị
Trộn muối với đường và chà nửa hỗn hợp với da cá. Chúng tôi đặt cá lên một chiếc gối từ một nửa thìa nhỏ và vỏ của một quả chanh, đặt tất cả mọi thứ trên một tấm phim thực phẩm. Trên bột cá, phân phối muối còn lại với đường. Trộn củ cải đường với vodka, cải ngựa và rau xanh còn lại, sau đó rắc hỗn hợp lên cá. Bao gồm cá hồi với một bộ phim, đặt nó dưới báo chí và để nó trong tủ lạnh trong 5-8 giờ (và trong một ngày, nếu có thời gian). Trước khi ăn, củ cải đường và phần còn lại của muối được làm sạch.