Shish kebab trong giấm

Một trong những thành phần chính của món kebab shish ngon là sự mềm mại và dịu dàng. Đồng ý, để làm hỏng thịt và biến nó thành một đế cao su - khách hàng tiềm năng không phải là tốt nhất, nhưng để tránh một kết quả buồn, thịt cần không chỉ để có thể nấu ăn đúng cách, mà còn để dưa. Để đảm bảo rằng bánh kếp shish trở nên nhẹ nhàng nhất có thể, nó không nên được ướp trong mayonnaise hoặc bất kỳ nước sốt béo khác trong nhiều giờ, nhưng nó là đủ để hương vị thịt với axit, ví dụ, giấm. Thực tế là axit acetic theo nghĩa đen tách sợi collagen trong thịt và thịt trở nên cực kỳ dịu dàng. Vì vậy, chúng ta hãy điều tra cùng với làm thế nào để dưa kebab shish trong dấm.

Công thức cho shish kebab từ thịt lợn với dấm

Thành phần:

• thịt lợn (cổ) ​​- 1 kg;
• tép tỏi-2;
• ớt - 1/2 chiếc.;
• giấm bảng - 3 muỗng canh. thìa;
• đường - 1/2 muỗng cà phê;
• muối, tiêu - để nếm.

Chuẩn bị

Thịt heo cổ được rửa sạch bằng nước lạnh và ngâm bằng khăn giấy. Cắt thịt thành miếng lớn và cho nước vào giấm. Thịt muối và hạt tiêu, thêm một ít ớt và cho qua máy ép tỏi. Để cân bằng sự cân bằng axit trong kebab shish, thêm một ít đường vào nước xốt. Trộn kỹ thịt, bọc nó bằng một bộ phim và để ướp trong ít nhất 4-5 giờ, nhưng tốt hơn là 10-12.

Sau thời gian, xâu chuỗi thịt gà xiên que trên xiên và chiên trên than hoặc trong lò cho đến khi chín.

Shish kebab từ thịt gà với giấm và hành tây

Giấm làm cho mềm không chỉ thịt lợn, hoặc thịt bò, nhưng thịt gà đã mềm. Sẵn sàng shish kebab nghĩa đen sẽ tan chảy trong miệng.

Thành phần:

• chân gà - 1,2 kg;
• giấm - 2-3 muỗng canh. thìa;
• hành tây - 2 chiếc.;
• hương thảo - 1 nhánh;
• muối, tiêu.

Chuẩn bị

Đối với công thức này, tốt hơn nên chọn chân gà hoặc cánh, vì phi lê nạc cuối cùng có thể hơi khô. Vì vậy, chân gà được chuẩn bị để ngâm, rửa chúng dưới nước lạnh và sấy khô bằng khăn bếp.

Trong một cối rubm rubm với một muối lớn. Trong trường hợp này, muối hoạt động như một chất mài mòn, do đó, điều quan trọng là phải chọn một lượng muối lớn về nguyên tắc, vì nhờ đó, chúng ta sẽ có thể chiết xuất lượng aromas tối đa từ thịt. Đổ gà với giấm và rắc hương thảo và muối thơm, thêm hạt tiêu đen vào vị. Hành tây cắt thành vòng lớn và nhẹ nhàng quăn tay để có được số lượng tối đa của hương vị. Thêm hành tây vào thịt.

Bây giờ nó vẫn chỉ để cho thịt gà xào từ thịt gà ướp trong 4-5 giờ trong tủ lạnh, và chỉ thế thì bạn mới có thể bắt đầu nấu.