Hãy tưởng tượng một cuộc sống mà không có bánh là không thể, họ đã quen thuộc với chúng tôi từ thời thơ ấu. Và sự đa dạng của chúng có thể lớn hơn bất kỳ món ăn nào. Chúng tôi chuẩn bị bánh như là một món ăn hàng ngày và như một món ăn ngày lễ , chúng được nấu chín ở tất cả các nơi trên thế giới và trên tất cả các châu lục.
Một công thức cổ điển cho bánh kếp mỏng có lỗ trong sữa và men
Thành phần:
- bột mì - 230 g;
- bơ - 100 g;
- trứng - 3 miếng;
- sữa - 0,8 l;
- đường - 100 g;
- đường vani - 25 g;
- men khô - 1 thìa cà phê;
- dầu thực vật - 60 g;
- muối.
Chuẩn bị
Có thể nói một cách an toàn rằng đây là một công thức cổ điển cho bánh kếp của Nga, nhưng tất nhiên ngoại trừ đường vani được chỉ định trong các thành phần. Trước khi chuẩn bị bắt đầu, nó là cần thiết để thực hiện các thủ tục bắt buộc cho bánh kếp chọn bột, không được lười biếng, nó chỉ là phải. Nó cũng cơ bản quan trọng để tránh một lỗi trong sự nhất quán của các thử nghiệm - bạn cần phải đổ bột vào sữa, và không đổ sữa vào bột. Mặc dù công thức này không sử dụng tất cả sữa cùng một lúc, nhưng việc sửa chữa sai sót sẽ dễ dàng hơn.
Trộn cả hai loại đường, muối, men và đổ cho chúng nửa ấm lên đến 40 độ sữa, khi kiểm tra bằng cách hạ thấp ngón tay của mình, nó sẽ chỉ là một cảm giác ấm áp. Kể từ khi vịnh với sữa lạnh sẽ phải chờ một thời gian dài để men lên men, và nhiều sữa nóng sẽ chỉ đơn giản là giết chúng. Trộn đều hỗn hợp, tránh tạo thành cục u, bạn có thể sử dụng dụng cụ đánh trứng hoặc dụng cụ nhà bếp. Bao gồm điều này với một bộ phim, sau đó đặt nó ở một nơi ấm áp, nơi không có dự thảo, trong khoảng một giờ. Một miếng bọt biển làm sẵn sẽ được nhìn thấy bởi thực tế là nó bong bóng, đây là dấu hiệu chính mà nấm men hoạt động.
Bây giờ nhập vào nó trứng, bơ trước tan chảy, nửa còn lại của sữa và một lần nữa một hỗn hợp tốt, sự nhất quán nên hóa ra là rất lỏng, đây là chìa khóa để thành công khi nướng bánh kếp mỏng.
Bôi trơn chảo chiên bằng dầu thực vật chỉ cần thiết cho lần đầu tiên. Đổ bột vào trung tâm của chảo, vì vậy sẽ dễ dàng hơn để phân phối nó cho toàn bộ chảo, và nếu bạn vẫn đổ nhiều hơn bạn cần, đừng ngần ngại để đổ dư thừa vào hộp bột, do đó, làm nhiều đầu bếp để làm cho bánh tốt nhất. Bánh kếp, vì nó được viết bằng tên của công thức sẽ thu được với các lỗ do nấm men.
Công thức cổ điển cho bánh kếp trên sữa chua
Thành phần:
- sữa chua - 500 ml;
- dầu thực vật - 80 g;
- bột mì - 230 g;
- đường - 115 g;
- trứng - 2 miếng;
- muối - 2 nhúm.
Chuẩn bị
Như mọi khi, bắt đầu chuẩn bị bằng cách chọn bột, sau đó kết hợp đường và muối với trứng, trộn cho đến khi đường và muối hòa tan hoàn toàn, bạn có thể sử dụng máy trộn. Sau đó đổ 3/4 sữa chua và trộn đều, 1/4 sẽ vẫn còn trong trường hợp có lỗi trong sự nhất quán của bột. Bây giờ, hãy thêm bột và trộn với máy trộn hoặc lắc cho đến khi đồng đều. Thử nghiệm này nên được đưa vào tủ lạnh trong khoảng 2 giờ. Trong thời gian còn lại, bột trở nên dày hơn, khi bột hấp thụ độ ẩm và bây giờ bạn sẽ cần phần còn lại của sữa để tăng chất lỏng. Một lần nữa, trộn đều và chỉ sau đó thêm 40 g dầu. Bây giờ bôi trơn, nhưng chỉ lần đầu tiên một chảo bạn có thể nướng bánh.
Công thức cổ điển cho bánh kếp trên mặt nước
Thành phần:
- bột - 0,5 kg;
- nước - 0,75 l;
- đường - 50 g;
- trứng - 3 miếng;
- dầu thực vật - 50 g;
- muối - ½ muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Trộn trứng, đường, muối và nước, khuấy đều hoặc trộn đều hỗn hợp này, sau đó nhẹ nhàng nhập bột đã được rây trước bằng cách liên tục trộn và đạt được hỗn hợp đồng nhất, nhập dầu thực vật và có thể nướng ngay lập tức. Công thức này không đòi hỏi phải chờ đợi, vì vậy bạn có thể nói rằng nó là từ một loạt các "vội vàng".