Chickpeas, giống như bất kỳ cây đậu, nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng và hàm lượng protein rất lớn, nó rất phổ biến không chỉ trong nấu ăn nói chung, mà còn trong ngành công nghiệp chế độ ăn uống nói riêng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hiểu không chỉ những gì có thể được chuẩn bị từ đậu xanh, mà còn xem xét quá trình xử lý sơ bộ của nó.
Làm thế nào để nấu đậu Hà Lan ngon?
Trước khi nấu hầu hết các loại đậu, chúng phải được ngâm trong nước, trong kế hoạch này, đậu xanh cũng không phải là ngoại lệ. Thực tế là sau khi ngâm đậu Hà Lan không chỉ sẵn sàng nhanh hơn, mà còn loại bỏ các chất độc hại có trong vỏ của nó. Ngâm đậu xanh với tốc độ 3-4 ly nước ở nhiệt độ phòng, trên một ly đậu Hà Lan. Ngâm mất rất nhiều thời gian, trung bình, từ 8 đến 14 giờ. Sau khi ngâm, bạn có thể bắt đầu nấu: đổ đậu với nước ngọt, và cho vào lửa mạnh, đun sôi, giảm nhiệt và nấu cho đến khi mềm 1-2 giờ. Nếu bạn có kế hoạch để gà đậu xanh, thêm muối sau khi nấu ăn, nếu bạn sử dụng đậu Hà Lan toàn bộ - sau đó chỉ nửa giờ trước khi kết thúc nấu ăn, nếu không thì đậu xanh một lần nữa sẽ trở nên vững chắc.
Làm thế nào để nấu đậu trong một đa biến?
Rất đơn giản, đậu được ngâm trước được đổ vào tô và đổ với nước lạnh tươi để đậu Hà Lan được bao phủ bằng khoảng 2 ngón tay. Đóng nắp và đặt chế độ "Quenching" trong 3 giờ, hoặc "Pilaf" trong 2 giờ, trong khi kiểm tra độ sẵn sàng của gà bắt đầu đã có khi mất 2/3 thời gian được phân bổ để nấu.
Đâu là câu hỏi thú vị hơn, nhanh như thế nào để nấu đậu xanh? Nhanh chóng nấu đậu xanh là không thể, nhưng để rút ngắn thời gian nấu - nhiệm vụ là khá khả thi. Để đậu Hà Lan mềm hơn, cần bổ sung soda vào nước trước khi ngâm, với tỷ lệ 1/2 muỗng cà phê trên 1 ly đậu xanh. Ngâm đậu Hà Lan Thổ Nhĩ Kỳ trong một dung dịch soda trong 4 giờ, và sau khi nấu, với việc thêm 1/2 thìa cà phê soda trong 1,5 giờ nữa.
Làm thế nào để nấu ăn đậu xanh với thịt?
Từ phần lý thuyết, chúng ta chuyển sang thực tế. Có rất nhiều công thức nấu ăn cho đậu xanh, phổ biến nhất là các món ăn chính thống hơn: hummus và falafel , nhưng trước khi bạn bắt đầu nấu các món ăn truyền thống phương Đông, chúng tôi khuyên bạn nên thử một công thức cho một món ăn quen thuộc hơn - chickpea với thịt.
Thành phần:
- thịt cừu - 500 g;
- chickpea - 1 món;
- cà chua - 3-4 miếng;
- nước dùng thịt - 2 món;
- hành tây - 2 chiếc.;
- ớt - để nếm;
- bơ - 20 g;
- hành lá - để trang trí;
- thì là (mặt đất) - 1/2 muỗng cà phê;
- nghệ - 1 thìa cà phê;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Chickpea được ngâm trước trong 8-10 giờ, nước được rút ra, đậu được đổ với nước lạnh tươi, và nấu cho đến khi một nửa đã sẵn sàng. Hành thái thái nhỏ và chiên trong bơ cho đến khi vàng, thêm một chút ớt và cà chua, bóc vỏ. Hãy để nước sốt đun sôi và nghiền cà chua thành đồng nhất.
Theo ý muốn, bạn có thể đổ thêm nước vào đậu xanh với thịt trong khi nấu, biến một món hầm dày thành một món súp thơm. Bạn có thể phục vụ món súp này với croutons tỏi.