Một sự thay thế cho các cửa hàng thông thường có thể được thu hoạch riêng của họ cho mùa đông dưới hình thức đóng hộp pâté. Là một phần của công thức này, chúng tôi sẽ cố gắng kết hợp các thành phần mà trước đây rất hiếm trong cặp - gan và cà tím - một công đoàn đơn giản và ngon tuyệt có thể tạo nên một bánh mì nướng lý tưởng với bơ.
Pate từ gan và cà tím
Pâté như vậy có thể được nấu chín trên cơ sở của bất kỳ gan, cho dù gan gia cầm, thịt lợn hoặc thịt bò - chắc chắn sẽ bật ra ngon và nhẹ nhàng.
Thành phần:
- gan - 690 g;
- hành tây - 210 g;
- cà tím - 190 g;
- bơ - 85 g;
- răng tỏi - 6-7 miếng.
Chuẩn bị
Trước khi nấu, cắt các loại cà tím tùy tiện và khá lớn và để chúng ăn nước bọt để loại bỏ vị đắng có thể. Các mảnh có cùng kích thước nên được cắt và hành, và với nó là loại gan được chọn, trước đây được làm sạch từ màng và ống dẫn.
Kết hợp các thành phần thái lát trên một tấm nướng, trộn với tép tỏi băm nhỏ và đặt trong lò nướng 215 độ trong 20 phút. Ở giữa nấu, khuấy đều trong chảo, và cuối cùng thì thêm bơ. Đánh bại pate bằng máy xay sinh tố, trải nó qua các lọ đã bị bỏng và siết chặt bằng các nắp đậy vô trùng.
Các ngân hàng với cà tím và gan pate cho mùa đông đặt trong chảo, dưới cùng trong đó được bao phủ bởi một giẻ rách, và đổ nước trên 2/3. Khử trùng pate trong khoảng một giờ và loại bỏ bề mặt chỉ sau khi nước đã nguội hoàn toàn, nếu không lon sẽ nổ.
Pate từ gan gà và cà tím
Công nghệ chế biến pate theo công thức này không khác nhiều so với công thức cổ điển, ngoại lệ duy nhất là việc bổ sung các loại cà tím và khử trùng sau đó của sản phẩm đã hoàn thành.
Thành phần:
- gan gà - 980 g;
- cà tím - 1,8 kg;
- cà rốt - 430 g;
- bơ - 210 g;
- hành tây - 640 g;
- cành cây thyme - 2 chiếc;
- đinh hương tỏi - 4 chiếc.
Chuẩn bị
Cà tím được nướng trên vỉ nướng hoặc trong lò cho đến khi mềm. Trong khi đó, chuẩn bị một cơ sở gan. Chuẩn bị bắt đầu với rang rau: cà rốt nghiền và hành tây thái nhỏ. Khi passement đã sẵn sàng, trộn nó với các mảnh gan và để cho nó đứng lên. Đồng thời với gan, đặt trên thyme chảo chiên và tỏi băm nhỏ. Đừng quên về nhúm muối hào phóng.
Cà tím nướng cắt và loại bỏ thịt. Chuyển bột cà tím vào tô máy xay và đánh cùng với thịt quay và gan. Sẵn sàng pate lây lan trên lọ vô trùng và cuộn chúng với nắp vô trùng, sau đó đặt pate từ cà tím và gan tiệt trùng trong một giờ trong nước sôi.
Dán từ cà tím có hương vị gan
Pate cà tím của Israel là một sự cứu rỗi cho bất kỳ người ăn chay nào từ lâu đã muốn ăn pâté với vị gan tự nhiên. Nhờ đó hỗn hợp cà tím hóa ra rất giống với gan vẫn còn là một bí ẩn, nhưng thực tế không thể phủ nhận - công thức thực sự hiệu quả.
Thành phần:
- cà tím - 675 g;
- hành tây - 190 g;
- margarine - 25 g;
- dầu thực vật - 75 ml;
- đinh hương tỏi - 3 chiếc;
- trứng - 5 chiếc.
Chuẩn bị
Cà tím được chia thành khối lớn, muối và để lại trong nửa giờ. Rửa sạch sau một thời gian. Spasertsuyte hành tây trên một hỗn hợp của bơ thực vật và bơ, thêm vào nó nhuyễn từ răng tỏi và miếng cà tím muối. Khi cuối cùng màu nâu, đặt chúng trong một máy xay sinh tố với trứng luộc và làm sạch. Như thường lệ, trải pate trên lon và khử trùng trong nước sôi trong một giờ.