Nhiều lần mỗi người chúng ta đã nhầm lẫn khi mua cá trích muối, sau đó quá mặn, sau đó hoàn toàn không mặn. Chúng tôi khuyên bạn nên cố gắng mua cá trích tươi, nhưng để tự làm muối và cảm nhận sự khác biệt.
Làm thế nào để muối tươi toàn bộ cá trích trong nước muối ở nhà - công thức
Đối với muối, bạn có thể dùng cả cá trích tươi và đông lạnh, chỉ cần phải được rã đông dần dần và không phải trong nước nóng. Tốt nhất là cho vào một cái hộp có nắp đậy, để cá không hấp thụ mùi nước ngoài và không hấp thụ các sản phẩm khác bằng mùi của nó và tháo nó trong ngăn lạnh.
Thành phần:
- cá trích - 2 miếng;
- đinh hương - 4 chồi;
- muối - 150 g;
- lá bay - 3 chiếc.;
- đường - 50 g;
- hạt tiêu thơm và đậu đen - 3 chiếc;
- nước - 1 l;
- hạt rau mùi - 10 g;
- thảo mộc cay.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị nước muối, chúng tôi đặt nước đun sôi trên bếp, ngay sau khi nó bắt đầu đun sôi, chúng tôi đặt tất cả nguyên liệu ở đó và để sôi trong một phút, sau đó chúng tôi loại bỏ nhiệt độ phòng làm mát, đậy nắp. Cá trích tan hoặc tươi tốt cho cá, chúng tôi loại bỏ mang, chúng tôi cũng có thể cắt đuôi để tiết kiệm không gian. Chúng tôi đặt trong một container với mặt sau xuống hoặc trên mặt của nó để nước muối hoàn toàn bao gồm cá và đổ sắc đã nguội. Vì vậy, ở nhiệt độ phòng cá trích nên đứng trong ba giờ, và sau đó chúng tôi loại bỏ nó trong tủ lạnh, tự nhiên bao phủ nó với một nắp. Hai ngày sau, cá trích đã sẵn sàng, tốt nhất là lấy nó ra khỏi nước muối để nó không tràn.
Làm thế nào để cá trích muối đúng hoàn toàn ở nhà - một công thức
Công thức này sẽ ăn cá trích rất nhanh, theo nghĩa đen mỗi ngày. Bí mật là nó được hàn toàn bộ, nhưng gutted, và do đó, muối là tốt hơn thâm nhập vào thịt.
Thành phần:
- cá trích - 1 cái.;
- đường - 25 g;
- muối - 90 g;
- Thảo mộc Provencal - 10 g;
- bột mù tạt - 5 g;
- lá nguyệt quế, tiêu đen.
Chuẩn bị
Vì vậy, lấy cá trích, mỏ tốt của nó, cắt bụng, nhận được tất cả các bên trong, nếu có sữa hoặc trứng cá muối để lại, chúng tôi ném phần còn lại đi. Sử dụng một con dao, chúng tôi cạo các bộ phim tối bên trong bụng để nó không làm hỏng hương vị và loại bỏ mang. Trộn muối với đường và gia vị trong một bát và chà xát chúng dồi dào với cá trích, đặc biệt được xử lý tốt trong nội bộ dọc theo cột sống. Bây giờ chúng ta cần giấy da hoặc giấy in báo, quấn chặt thân thịt vào nó và đặt vào túi nhựa, chúng tôi buộc nó thật kỹ và đặt nó vào tủ lạnh. Sau một ngày cá trích đã sẵn sàng, nó vẫn chỉ để rửa nó dưới nước lạnh từ muối, cắt và đổ một ít dầu.