Phô mai tự làm từ phô mai và sữa tươi là một cách tuyệt vời để có được một sản phẩm tự nhiên, lành mạnh mà không có các tạp chất và hóa chất có hại. Các sản phẩm sữa với bàn tay của riêng mình có một số lợi thế hơn các sản phẩm sữa cửa hàng cả về chất lượng và hương vị, kể từ khi bà chủ mình chọn sản phẩm cho cơ sở.
Làm thế nào để làm phô mai từ phô mai và sữa?
Công thức nấu phô mai tự làm từ phô mai và sữa tươi được chế biến dựa trên sự tan chảy của các sản phẩm từ sữa. Ngoài các thành phần chính, trứng, bơ, soda và muối được sử dụng trong nấu ăn. Một hỗn hợp phô mai và sữa được nấu chín, huyết thanh được tách ra. Khối lượng khô được trộn lẫn với bơ, trứng và soda và được rinded trong khoảng 7 phút cho đến khi thống nhất. Sản phẩm được đúc và làm mát.
- Để các công thức cho pho mát từ phô mai và sữa, xin vui lòng, chất lượng, bạn cần phải chuẩn bị phô mai từ nhà hoặc phô mai cottage, như trong các cửa hàng có một sản phẩm sữa đông mà không tan chảy.
- Sử dụng sữa nông nghiệp, và trong trường hợp không có, chọn cửa hàng béo.
- Phô mai thành phẩm sẽ chín nhanh hơn nếu khối lượng của nó không vượt quá 500 g.
- Độ cứng của phô mai phụ thuộc vào lượng dầu, thời gian kẹt và áp suất của máy nén.
- Hàm lượng chất béo của khối lượng càng cao thì phô mai càng nhiều dầu và mềm hơn.
Pho mát cứng tự chế biến từ phô mai và sữa
Phô mai cứng tự chế biến từ phô mai sẽ đòi hỏi nhiều nguyên liệu hơn - sữa và bơ. Loại thứ hai được thêm vào với số lượng tối thiểu để giảm hàm lượng chất béo và đạt được mật độ mong muốn. Sự cứng của khối lượng trong 10 phút làm cho nó có thể đạt được độ cứng tối ưu. Để tăng nó, bạn chỉ cần đun sôi sữa với phô mai lâu hơn.
Thành phần:
- phô mai cottage - 550 g;
- sữa - 550 ml;
- bơ - 60 g;
- muối - 1/2 muỗng cà phê;
- soda - 1/2 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Whip với một pho mát máy xay sinh tố và đặt trong sữa sôi.
- Khuấy, nấu trong 10 phút.
- Đặt khối lượng trong gạc và loại bỏ chất lỏng.
- Di chuyển nó. Thêm muối, soda và bơ. Nhanh chóng roi.
- Đặt lửa trong một phút.
- Một chút mát mẻ, tạo thành đầu pho mát.
- Phô mai cứng tự làm từ phô mai và sữa tươi đã sẵn sàng 20 phút sau khi làm mát.
Phô mai tự chế biến từ phô mai và trứng
Pho mát từ sữa, phô mai và trứng được phân biệt bởi dinh dưỡng, hương vị tươi sáng và màu sắc dễ chịu. Đề án làm phô mai trong trường hợp này là đơn giản: sữa đông với sữa được nấu chín và căng thẳng, và sau đó - nó kết hợp với khối lượng bơ, soda và trứng, và làm suy yếu đến một mật độ. Khi nấu ăn, hãy sử dụng bồn tắm nước với nhiệt độ nhẹ nhàng.
Thành phần:
- phô mai cottage - 900 g;
- sữa - 900 ml;
- lòng đỏ - 2 miếng;
- soda - 5 g;
- dầu - 180 g.
Chuẩn bị
- Phô mai cottage, pha loãng trong sữa, đun sôi.
- Giữ lửa cho đến khi đông máu.
- Nhấn khối lượng thông qua vải.
- Đánh lòng đỏ với soda và bơ trên bồn nước.
- Thêm phô mai và nấu trong 7 phút.
- Phô mai tự làm từ phô mai và sữa tươi, đổ vào khuôn và nguội trong 4 giờ.
Curd pho mát từ sữa và sữa chua
Pho mát từ sữa, kefir và phô mai tươi thuộc loại phô mai tươi. Sản phẩm có màu trắng sáng với cấu trúc mềm, không có lớp vỏ và có vị mềm dịu, hơi chua. Nó chỉ đơn giản là chuẩn bị và nhanh chóng chín trong cái lạnh. Mật độ phô mai có thể được điều chỉnh độc lập, có duy trì một sản phẩm dưới áp lực hơn 3 giờ.
Thành phần:
- sữa - 900 ml;
- kefir - 450 ml;
- trứng - 3 miếng;
- muối - một nhúm.
Chuẩn bị
- Kefir roi với trứng.
- Thêm vào sữa sôi trong 5 phút.
- Lọc hỗn hợp.
- Bọc nó trong gạc và đặt dưới áp bức trong ba giờ.
Pho mát đông lạnh từ phô mai cottage tại nhà
Phô mai đông lạnh từ phô mai và sữa là một sản phẩm thay thế tuyệt vời cho một cửa hàng đắt tiền. Khi chuẩn bị, bạn nên cân nhắc một số tính năng: để có sự nhất quán chính xác trong phô mai, cần thêm phô mai cứng nghiền nát. Sử dụng nước chanh sẽ làm chậm tốc độ đông máu trong quá trình tan chảy và giúp đạt được tính đồng nhất.
Thành phần:
- phô mai cottage - 400 g;
- kem khô - 100 g;
- sữa - 850 ml;
- nước cốt chanh - 50 ml;
- phô mai cứng - 350 g;
- Tỏi khô - 35 g.
Chuẩn bị
- Curd pho mát.
- Trong sữa ấm, hòa tan kem, cho tỏi vào.
- Crumbs pho mát cứng trộn với pho mát cottage.
- Đặt khối sữa đông trong sữa, đổ nước ép và nấu trong nồi cách thủy trong 5 phút.
- Đổ pho mát kem tự làm từ phô mai và sữa tươi vào các hình dạng và thư giãn.
Phô mai mềm từ phô mai tươi tại nhà
Làm pho mát tự làm từ sữa là một quá trình cho phép bạn thể hiện trí tưởng tượng của mình và tạo thương hiệu yêu thích. Công thức này thích hợp cho những người yêu pho mát mềm và tươi, vì nó mô tả nấu ăn suluguni. Nó không khác biệt với truyền thống ít nhất, ngoại trừ một tính năng: khối lượng biến mất trong 40 phút, sau đó nó đã được vắt ra và được dồi dào muối.
Thành phần:
- phô mai có hàm lượng chất béo từ 18% - 900 g;
- sữa - 900 ml;
- muối - 20 g;
- trứng - 3 miếng;
- dầu - 80 g.
Chuẩn bị
- Đun sôi sữa, bỏ phô mai và nấu trong 40 phút.
- Căng thẳng khối lượng thông qua vải.
- Thêm muối, trứng, bơ và đánh nó.
- Nấu phô mai trong 10 phút.
- Đặt pho mát từ pho mát và sữa trong lạnh trong 3 giờ.
Phô mai kem phô mai
Chuẩn bị phô mai tại nhà từ phô mai tươi là phương pháp mà bạn có thể mua một sản phẩm với giá thành thấp. Phô mai kem không phải lúc nào cũng có sẵn cho tất cả mọi người và thường được nấu ở nhà. Để làm điều này, thêm nước chanh vào hỗn hợp của kem và sữa, chờ cho đông máu, ráo phô mai thông qua vải và để lại trong 6 giờ.
Thành phần:
- sữa - 1 l;
- kem - 250 ml;
- nước cốt chanh - 40 ml;
- sữa chua - 30 ml.
Chuẩn bị
- Trộn kem với sữa, thêm nước trái cây và chờ cho đông máu.
- Phô mai cottage bóp qua gạc, thêm sữa chua, đánh trứng.
- Treo trong gạc trong 6 giờ. Chuyển sang cái lạnh.
Pho mát phô mai tại nhà
Phô mai từ phô mai và sữa sẽ trở thành một trong những sản phẩm hữu ích nhất nếu bạn sử dụng sữa dê. Phô mai này có giá trị dinh dưỡng đặc biệt và chứa rất nhiều vitamin, trong số những thứ khác nó có một hương vị dễ chịu nhưng độc đáo. Đây là loại pho mát được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn đồ ăn nhẹ và món tráng miệng.
Thành phần:
- sữa dê - 1,9 lít;
- kem chua - 40 g;
- phô mai cottage - 140 g;
- muối - 5 g.
Chuẩn bị
- Sữa ấm, thêm phô mai và muối.
- Đun sôi, nhập kem chua.
- Đợi khối lượng hình thành.
- Kéo pho mát trên gạc và nghiền nó trong 2 giờ.
Pho mát trong một hỗn hợp sữa và phô mai
Các công thức cho pho mát tự làm từ pho mát cottage sẽ vui lòng với hương vị, sự đơn giản và tốc độ, nếu một multivark mất hơn. Nhờ có một người trợ giúp hiện đại, việc làm phô mai truyền thống với sự giúp đỡ của bồn tắm nước không còn phù hợp nữa. Sưởi ấm thống nhất và một bát chịu nhiệt giữ cho sản phẩm ngon ngọt và nhẹ nhàng trong nửa giờ.
Thành phần:
- sữa - 1, 9 lít;
- phô mai cottage - 450 g;
- trứng - 5 chiếc;
- cây thì là tươi - số ít;
- muối - 30 g;
- đinh hương tỏi - 3 chiếc.
Chuẩn bị
- Đổ sữa vào tô và hâm nóng trong chế độ "Multipovar" trong 15 phút.
- Thêm trứng đã đánh, phô mai, tỏi và rau xanh. Đặt "Súp" trong 10 phút.
- Cheese pound trên gạc và gửi nó dưới báo chí trong 5 giờ.