Mặc dù các sử gia đã chứng minh rằng bánh bao đến từ Trung Quốc, ở nước ta chúng được coi là một món ăn quốc gia một cách hợp pháp trong một thời gian dài. Nhưng đồng thời, công thức nấu ăn của họ, và đặc biệt là các công thức nấu ăn cho việc chế biến thịt băm cho pel'menis, về cơ bản là khác nhau tùy thuộc vào khu vực.
Công thức cho thịt băm từ thịt lợn và thịt bò cho pelmeni ở nhà
Thành phần:
- thịt lợn - 0,6 kg;
- thịt bò - 0,6 kg;
- hành tây - 4 hành;
- nước 50 ml;
- muối - 10 g;
- hạt tiêu.
Chuẩn bị
Kết quả cuối cùng, tất nhiên, phụ thuộc vào chất lượng của các thành phần cho thịt băm nhỏ, vì vậy nếu nó rõ ràng với trứng và hành tây, sau đó nó là cần thiết để điều trị lựa chọn thịt với sự thận trọng đặc biệt. Thịt đông lạnh tốt hơn là không ăn, nhưng thịt đông lạnh được chế biến thành thịt băm nhỏ, sau đó trong quá trình rã đông và nghiền cơ học, hầu hết các loại nước ép sẽ chỉ ra và nhồi sẽ khô và không vị.
Thịt được rửa sạch và sấy khô, loại bỏ các bộ phim và tĩnh mạch từ nó, nếu thịt bò có chất béo, nó cần phải được cắt giảm, nhưng chất béo của lợn là hữu ích cho việc nhồi nhét tốt. Thịt xay để nó được thuận tiện cho bạn để tiếp tục xử lý nó, cắt hành tây không mịn, mà còn để có được vào máy xay thịt. Sau khi chế biến tất cả mọi thứ trong thịt băm nhỏ bằng dụng cụ nhà bếp, kiểm tra tính nhất quán và thêm nước nếu cần. Người sành ăn thêm thịt hoặc nước dùng rau, nhưng với chất lỏng trong thịt băm bạn cần phải cẩn thận, cho hương vị nó không bao giờ đau, nhưng mô hình bánh bao có thể làm cho nó hoàn toàn không thể vì tính nhất quán quá lỏng của nhồi. Muối thịt băm nhỏ ngay trước bánh bao, khi muối hút nước và, nếu không cẩn thận, hiệu quả của việc muối sớm sẽ giống như sương giá, mince tinh khiết mà không thêm nước hoặc nước dùng sẽ khô. Sau khi thêm chất lỏng, muối, hạt tiêu và bắt đầu tạc bánh bao .
Làm thế nào để làm cho nhồi tốt nhất cho bánh bao nhà Siberia - công thức
Thành phần:
- Thịt heo cổ - 0,2 kg;
- thịt bò - 0,35 kg;
- nước dùng thịt - 35 g;
- hành tây - 2 củ hành;
- bột - 30 g;
- rau mùi tây hoặc cây tầm ma - 1 bó;
- muối - 15 g;
- hạt tiêu.
Chuẩn bị
Sự khác biệt chính của việc nhồi nhét này là nó đã được chế biến từ thịt nai hoặc thịt nai. Bây giờ khác biệt duy nhất là thịt không được chế biến bởi máy xay thịt, nó phải được cắt nhỏ, có thể đạt được với sự trợ giúp của một chương trình đặc biệt trong bộ xử lý thực phẩm, ứng dụng điêu luyện của máy xay sinh tố hoặc dao sắc nhọn lớn. Rau xanh và hành tây cũng nên được thái nhỏ, không được thông qua một máy xay thịt. Sau khi thêm muối, gia vị và bột mì, bạn có thể vào nước dùng và tiến hành làm mẫu.