Mọi người đều biết mâm xôi quả mọng rất hữu ích và ngon. Quả mâm xôi chứa rất nhiều chất hữu ích, cụ thể là: lên đến 11% đường (fructose, pentose, glucose), tinh dầu, pectin, protein và tannin, vitamin C, A và nhóm B, axit hữu cơ (táo, chanh, rượu vang , salicylic, vv), cũng như rượu, anthocyanin và catechin.
Mâm xôi là một loại thuốc ngon thực sự, được sử dụng trong y học dân gian truyền thống như một chất chống viêm và hạ sốt (mâm xôi có các thuộc tính dưới mọi hình thức do sự hiện diện của axit salicylic).
Quả mọng tuyệt vời này được ăn tươi, cũng như thu hoạch theo nhiều cách khác nhau: chúng đóng băng, sấy khô, chuẩn bị nước trái cây, đồ uống có cồn, mứt cam, mứt.
Mứt mâm xôi chuẩn bị cho mùa đông sẽ vui vẻ làm hài lòng nhà của bạn (đặc biệt là trẻ em) và khách, món ngon tuyệt vời này là tốt để phục vụ trà, và mâm xôi mâm xôi có thể được sử dụng để làm cho các sản phẩm bánh kẹo khác nhau.
Làm thế nào để chuẩn bị mâm xôi mứt?
Thành phần:
- mâm xôi - 1 kg;
- đường (sản xuất trong nước) - 1,2-1,5 kg (phụ thuộc vào độ chín của quả);
- nước 300-400 ml;
- một ít bột đường.
Chuẩn bị
Quả được phân loại, rửa sạch dưới vòi nước nhẹ nhàng hoặc trong chậu rửa, nhẹ nhàng chuyển thành rây và nhẹ nhàng loại bỏ thân cây. Chúng tôi cho quả vào một cái bát, đậy với 500 gam đường, nhẹ nhàng khuấy và bỏ vào nơi mát mẻ trong 3-5 giờ.
Nước ép được hình thành trong một cái bát được đổ nhẹ vào một cái chảo cho mứt, chúng tôi thêm nước và đường còn lại. Chúng tôi mang lại tất cả mọi thứ để đun sôi với khuấy liên tục. Đường nên hòa tan hoàn toàn. Bút, tất nhiên, bắn. Hơi mát xi-rô trong 10 phút. Bây giờ chúng tôi đặt quả mọng trong xi-rô này và đun sôi với một đun sôi yếu trong 5 phút, nhẹ nhàng khuấy bằng thìa gỗ hoặc thìa.
Chúng tôi hy vọng làm mát hoàn toàn, một lần nữa mang lại cho một đun sôi trên lửa thấp nhất và đun sôi cho thêm 5-8 phút. Trước đó, bạn có thể thêm 1 nước chanh, nhưng điều này là không cần thiết. Kiểm tra sự sẵn sàng: nếu một giọt mứt ngừng làm mờ trên đĩa lạnh, thì mứt đã sẵn sàng.
Chúng tôi rải mứt nóng vào lọ tiệt trùng, rắc bột đường và cuộn. Chúng tôi lật ngược các lọ, phủ lên một tấm khăn trải giường và đặt nó sang một bên cho đến khi nó nguội đi hoàn toàn. Chúng tôi giữ mứt từ quả mâm xôi ở nhiệt độ cộng (hầm, hiên bằng kính hoặc lôgia).
Sau cùng một công thức (xem ở trên), bạn có thể nấu mứt từ quả mâm xôi và nho - chỉ cần lấy một nửa quả mâm xôi và một nửa nho trong khi vẫn giữ tỷ lệ của các thành phần còn lại.
Mứt mâm xôi với gelatin
Thành phần:
- mâm xôi - 1 kg;
- đường cát - 1,4 kg;
- nước - 300 ml;
- axit xitric - 10 g;
- gelatin - 3-5 g.
Chuẩn bị
Chúng ta hãy xem xét, một biến thể hơn làm thế nào để hàn một mứt từ một quả mâm xôi. Gelatine ngâm trong một lượng nhỏ nước ấm, cũng có thêm axit citric (hoặc nước cốt chanh tự nhiên). Raspberry nhẹ nhàng rửa sạch (dưới dòng nước nhẹ nhàng), cẩn thận sắp xếp và cho vào bát. Chúng tôi sẽ làm đầy các loại quả có đường và nước. Đặt bình chứa lên lửa nhỏ và đun sôi, nhẹ nhàng khuấy bằng thìa hoặc thìa gỗ. Nấu trong 12-15 phút, thỉnh thoảng khuấy. Tắt lửa, đổ dung dịch axit gelatin và trộn.
Bạn có thể đổ thạch vào khuôn, và bạn có thể trong lọ sạch, hơi tiệt trùng và cuộn lên. Sau đó, tất nhiên, các ngân hàng phải được đảo lộn và phủ một tấm chăn cho đến khi nó nguội đi hoàn toàn. Khi thạch bị đóng băng, tốt hơn là lấy lon để đóng hộp nhỏ, với công suất không quá 1 lít (sau đó sẽ thuận tiện hơn để chiết xuất thạch). Giữ cho mứt được chuẩn bị theo cách này tốt hơn ở nơi thoáng mát ở nhiệt độ cộng.