Custard trên sữa được sử dụng để ngâm tẩm bánh của Napoléon, các loại bánh khác. Họ điền vào bánh custard, Eclairs, hoàn thành tất cả các loại món tráng miệng hoặc phục vụ đơn giản trong kremankah với trái cây, quả mọng, các loại hạt, các chất phụ gia khác.
Làm thế nào để nấu sữa trứng trên sữa?
Chăm sóc sự sẵn có của các thành phần cần thiết từ danh sách các công thức nấu ăn được lựa chọn, nó sẽ vẫn để làm chủ công nghệ tạo ra một loại kem và để hiểu những bí mật để cải thiện hương vị của nó.
- Thông thường, một sữa trứng được chuẩn bị trên sữa và trứng, cho nó thêm hương vị và mật độ. Điều quan trọng là khi sưởi ấm không cho phép các chất để đun sôi, duy trì một khao khát yên tĩnh với khuấy liên tục cho đến khi dày.
- Để thuận tiện cho việc chuẩn bị kem, hãy sử dụng bồn tắm nước, điều này sẽ cung cấp sự gia nhiệt tinh tế cần thiết của đế hoặc thùng chứa có đáy dày.
- Vanilla và đường vani được thêm vào món tráng miệng vào cuối xử lý nhiệt, và một hạt giống tự nhiên với hạt giống ở giai đoạn ban đầu của nó.
- Thay vì bột, tinh bột thường được sử dụng để làm dày kem.
- Sữa cho kem được phép sử dụng bò hoặc dê tươi bất kỳ chất béo, khô hoặc cô đặc, và nếu muốn, có một sản phẩm dừa hoặc đậu nành.
Cổ điển sữa trứng - công thức
Sản phẩm sữa trứng cổ điển có chứa hàng chục biến thể, mỗi loại đều mang tính giải trí và hấp dẫn đối với bánh kẹo và người tiêu dùng theo cách riêng của mình. Thay vì trứng, bạn có thể lấy 4 lòng đỏ, mà sẽ cung cấp một hương vị mượt mà tinh tế hơn cho món tráng miệng và màu sắc phong phú của nó. Trứng không được đánh trong khi nấu, nhưng chỉ trộn với bột bằng máy trộn hoặc lắc cho đến khi đồng đều.
Thành phần:
- trứng - 2 miếng;
- bột - 60 g;
- Sữa - 0,5 lít;
- đường cát - 150 g;
- bơ - 10 g;
- đường vani - 10 g.
Chuẩn bị
- Sữa được đun nóng với đường cho đến khi các tinh thể hòa tan.
- Khuấy trứng với bột mì, đổ vào nồi sữa ngọt, và sau đó gửi hỗn hợp vào một cái chảo với một cơ sở sữa ngọt.
- Đun nóng sữa trứng trên sữa với khuấy liên tục cho đến khi dày, loại bỏ khỏi nhiệt, thêm đường và dầu vani, mát.
Custard không có trứng trên sữa - công thức
Chuẩn bị sữa trứng cho Napoleon hoặc món tráng miệng khác mà không có trứng. Lượng bột bổ sung có thể phụ thuộc vào mật độ cuối cùng mong muốn của kem và thay đổi từ 100-300 g / 0.5 l sữa. Vào lúc roi cuối cùng nên nhập mãng cầu vào dầu trong các phần nhỏ, mỗi lần đạt được độ đồng nhất.
Thành phần:
- bột mì - 280 g;
- Sữa - 0,5 lít;
- đường cát - 200 g;
- bơ - 200 g;
- Đường vani - 2 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Đun nóng sữa với đường, nhưng không đun sôi.
- Ban đầu, để lại một phần nhỏ sữa, trong đó bột được nhân giống với tính đồng nhất.
- Thêm một số cơ sở sữa ngọt để các cơ sở súp, gửi nó vào chảo và đun nóng nó với khuấy liên tục cho đến khi nó dày lên, sau đó thêm đường vani.
- Whip bơ, dần dần giới thiệu một cơ sở sữa làm mát bằng sữa.
- Sau khi có được một kết cấu đồng nhất, sữa trứng không có trứng trên sữa đã sẵn sàng.
Custard trên sữa đặc
Làm cho sữa trứng với sữa cho một chiếc bánh có thể dựa trên sữa đặc, sẽ cung cấp thêm độ bão hòa và hương vị độc đáo. Bơ mềm nên được thêm vào kem đã nguội. Chuyển đổi các đặc tính của tẩm sẽ thành công, nếu thay vì sữa đặc cổ điển được sử dụng nấu chín.
Thành phần:
- bột mì - 4st. thìa;
- Sữa - 0,5 lít;
- đường cát - 75-100 g;
- bơ - 200 g;
- sữa cô đặc - 400 g.
Chuẩn bị
- Trộn trong một cái chảo đường, bột mì, thêm sữa.
- Đun nóng hỗn hợp bằng cách khuấy hoặc khuấy liên tục bằng máy trộn cho đến khi dày.
- Sau khi làm nguội hoàn toàn, thêm sữa đặc và bơ.
- Whip kem sữa đặc cho đến khi mịn và sử dụng theo chỉ dẫn.
Kem với sữa dê
Những người ủng hộ các giải pháp bánh kẹo ban đầu sẽ quan tâm đến kem đã chuẩn bị cho bánh sữa dê. Việc ngâm tẩm như vậy sẽ làm cho món tráng miệng trở nên tinh tế hơn để hương vị và vào thời điểm dinh dưỡng hơn. Nếu muốn, các cơ sở có thể được sử dụng để chuẩn bị kem bằng cách đặt nó trong một thiết bị đặc biệt hoặc bàn giao nó cho mình với các chất phụ gia khác nhau.
Thành phần:
- bột - 1,5 muỗng canh. thìa;
- sữa dê - 1 l;
- đường cát - 200 g;
- lòng đỏ - 3 miếng;
- vanillin - 2 nhúm;
- bơ (tùy chọn) - 50 g.
Chuẩn bị
- Rửa bột bằng đường, vanillin và lòng đỏ, thêm một phần ba ly sữa.
- Trộn khối lượng với tổng phần sữa, đặt trên một tấm trong một bình có đáy dày và đun nóng trên lửa vừa với khuấy liên tục cho đến khi dày lên, không cho phép đun sôi.
- Sau khi làm mát, khuấy trong sữa trứng trên sữa dê sẽ mềm và đánh trứng.
Custard từ sữa bột
Nếu cần thiết, bạn có thể dễ dàng tạo sữa trứng trên sữa khô, hòa tan trong một phần sản phẩm nước theo hướng dẫn trên bao bì và thực hiện bất kỳ công thức nào với tất cả các yêu cầu. Nó có thể chuẩn bị một bổ sung cho món tráng miệng và không pha chế các cơ sở. Loại kem này có thể được chuẩn bị bằng ca cao hoặc không có nó.
Thành phần:
- sữa khô - 10 muỗng canh. thìa;
- đường cát - 2 muỗng canh. thìa;
- nước ấm - 8-10 muỗng canh. thìa;
- ca cao hoặc hạt (tùy chọn) - 1 muỗng canh. muỗng;
- Bơ - 50 g.
Chuẩn bị
- Kết hợp sữa bột, đường, bơ mềm, ca cao nếu muốn, hoặc các loại hạt xắt nhỏ và một nửa phần nước.
- Rửa kỹ hỗn hợp, sau đó trộn nước còn lại.
- Đặt kem từ sữa bột trong 30 phút trong tủ lạnh.
Sôcôla sữa trứng trên sữa
Những người yêu thích bánh ngọt hoặc sô cô la sẽ thích một món sữa trứng được chuẩn bị làm từ ca cao và sữa hoặc ngâm tẩm được thực hiện với việc bổ sung sô cô la đen tan chảy. Loại thứ hai phải có chất lượng cao, độc quyền tự nhiên. 100 g sản phẩm sẽ có thể thay thế 2 muỗng canh. một thìa cacao và nhiều đường.
Thành phần:
- Sữa - 0,5 lít;
- đường cát - 200 g;
- trứng - 2 miếng;
- bột - 2 muỗng canh. thìa;
- bơ - 50 g;
- sô cô la - 100 g.
Chuẩn bị
- Trộn bột với trứng, thêm một ít sữa.
- Phần còn lại của sữa được làm nóng với đường và sô cô la cho đến khi các lát và tinh thể hòa tan với khuấy liên tục.
- Thêm hỗn hợp sô cô la sữa trứng và bột, ấm, khuấy, cho đến khi dày.
- Sau khi làm lạnh, trộn dầu trong sữa trứng với sữa và đánh nó.
Kem sữa dừa
Một loại kem sữa dừa chuẩn bị cho một chiếc bánh có được những ghi chú nhiệt đới dễ chịu và sẽ biến đổi hương vị của bất kỳ món tráng miệng nào. Nếu cơ sở sữa ban đầu không có đường, sau đó thêm khoảng 40-50 g đường và đun nóng cho đến khi tất cả các tinh thể hòa tan trước khi trộn với hỗn hợp lòng đỏ.
Thành phần:
- sữa dừa - 400 ml;
- đường bột - 50 g;
- lòng đỏ - 4 miếng;
- bột - 40 g;
- bơ - 50 g;
- sô cô la - 100 g.
Chuẩn bị
- Rửa sạch lòng đỏ với bột đường và bột mì.
- Đổ một ít sữa dừa, khuấy và đổ vào chảo xào với sữa còn lại.
- Đun nóng phần đế của kem với khuấy liên tục cho đến khi đặc, sau đó để nguội cho đến khi nguội hoàn toàn.
Sữa trứng cho người sành
Để làm đầy các món chả và bánh ngọt, sữa trứng và bơ sữa là phù hợp nhất. Các kết cấu tinh tế nhất sẽ được với tinh bột thay vì bột mì. Ngoài ra, bạn có thể thay thế trứng bằng hai lòng đỏ, mà không kém phần lợi ích cho các đặc tính của món tráng miệng. Trong kem thường thêm vani hoặc hương vị khác.
Thành phần:
- sữa - 300 ml;
- đường - 200 g;
- trứng - 1 miếng;
- tinh bột - 30 g;
- bơ - 200 g;
- vanillin.
Chuẩn bị
- Một phần ba ly sữa được trộn với tinh bột và vanillin.
- Rửa trứng bằng đường và sữa còn lại, đun nóng với khuấy liên tục cho đến khi nhẹ dày và những dấu hiệu đầu tiên của sự sôi.
- Đổ vào sữa bột tinh chất lỏng, khuấy đều, hâm nóng cho đến khi đặc, nguội.
Custard trên sữa đậu nành
Custard trên sữa thực vật là thích hợp như một ngâm tẩm cho việc tạo ra món tráng miệng cho người bị dị ứng, ăn chay hoặc chuẩn bị đồ ngọt trong một cách nhanh chóng. Một sự tinh tế đặc biệt của kem sẽ cung cấp cho đường mía nâu, nếu không, có thể được thay thế bằng cách thông thường, thêm vani vào chế phẩm.
Thành phần:
- sữa đậu nành - 0,5 lít;
- mía - 0,5 ly;
- nước - 0,5 ly;
- bột - 0,5 chén;
- chiết xuất vani - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
- Đun sôi hỗn hợp sữa đậu nành với đường mía và chiết xuất vani.
- Trong nước, bột được phát triển, đổ vào một đế sữa đậu nành sôi với một giọt nhỏ, khuấy đều.
- Làm ấm kem với khuấy trong 3-5 phút, mát.
Kem sữa và tinh bột
Custard cho "Medovika" trên sữa thường được nấu với tinh bột, khoai tây hoặc ngô. Sản phẩm sẽ làm giảm vị tráng miệng của hương vị bột mì, mà nhiều loại bánh kẹo và người nếm không thích. Lượng dầu được thêm có thể được điều chỉnh để nếm hoặc thậm chí loại bỏ chất phụ gia ra khỏi chế phẩm, làm giảm đáng kể giá trị calo của các xử lý.
Thành phần:
- Sữa - 0,5 lít;
- đường - 1 chén;
- trứng - 1 miếng;
- tinh bột - 3 muỗng canh. thìa;
- bơ - 200 g;
- vanillin - 2 nhúm.
Chuẩn bị
- Rửa sạch trứng trong chảo với đường và tinh bột cho đến khi thu được khối lượng màu trắng đậm.
- Thêm sữa ấm và làm ấm kem với khuấy liên tục cho đến khi sôi và dày lên.
- Tháo bình khỏi lửa, gây trở ngại cho vanillin, và sau khi làm mát, bơ, một chút đánh kem với máy trộn.