Các món ăn không thịt là một phần không thể thiếu trong thực đơn nạc và chế độ ăn chay. Phân loại của họ rất đa dạng đến nỗi bạn luôn có thể thưởng thức một sáng tạo ẩm thực mới, đánh giá những lợi thế của từng loại và tự điều chỉnh nếu cần.
Những gì để nấu ăn mà không có thịt?
Lựa chọn công thức nấu ăn mà không có thịt để soạn một chế độ ăn uống hàng ngày nên chú ý không chỉ đến sự hài hòa của sự kết hợp hương vị, mà còn để cân bằng và dinh dưỡng của các món ăn. Cùng với niềm vui ẩm thực, cơ thể sẽ nhận được tất cả các yếu tố và vitamin cần thiết cho nó.
- Các món ăn ngon mà không có thịt trên đầu tiên tốt nhất là bổ sung với các loại đậu giàu protein: đậu, đậu Hà Lan, đậu xanh, mache, đậu lăng hoặc nấm.
- Rau hoặc nấm gravies vào thứ hai là tốt hơn garnirovat ngũ cốc ngũ cốc.
- Không thể thiếu trong thực đơn nạc là tất cả các loại rau xà lách không có thịt, ragout, các món ăn nhẹ trong các hình thức nhồi với rau, ớt, bắp cải cuộn.
Làm thế nào để nấu borscht mà không có thịt?
Borsch không có thịt, công thức sẽ được trình bày sau này, không thua kém các đặc tính hương vị đối với các phiên bản thịt. Củ cải đường có thể được sử dụng cả tươi và chua, do đó có mùi vị và hương vị thơm ngon hơn. Đối với dinh dưỡng, chế phẩm thường được bổ sung với đậu nấu chín.
Thành phần:
- củ cải đường, hành tây và cà rốt - 1 cái.;
- nước - 2-2,5 l;
- khoai tây - 3-4 miếng;
- ớt ngọt - 1 miếng;
- bắp cải - 1/3 ngã ba;
- cà chua dán - 2 muỗng canh. thìa;
- dầu thực vật - 50 ml;
- xanh - 1 bó;
- tỏi - 1 răng;
- nguyệt quế - 2 miếng;
- hỗn hợp muối, hạt tiêu.
Chuẩn bị
- Lắc củ cải đường với củ cải đường, đun sôi trong 10 phút.
- Đặt khoai tây, một nửa cà rốt và hành tây xắt nhỏ.
- Sau 5 phút, hãy bỏ bắp cải, ớt ngọt và chiên từ cà rốt còn lại với hành tây và cà chua dán.
- Mùa với muối nóng, hạt tiêu, nguyệt quế, nấu trong 10 phút.
- Ném vào chảo xanh, tỏi, tắt lửa và cho phép các món ăn để pha.
Súp đậu không có thịt - công thức
Một món súp ngon không có thịt có thể được nấu chín trên đậu Hà Lan, được ngâm trong vài giờ hoặc qua đêm trong nước để tăng tốc quá trình. Một hương vị đặc biệt piquant sẽ thêm dầu piquant thêm vào cuối nấu ăn với các loại gia vị và thảo mộc khô, trong đó, khi chiên, hoàn toàn mở hương thơm của họ.
Thành phần:
- đậu Hà Lan - 400 g;
- nước - 2,5 lít;
- khoai tây - 3-4 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- dầu thực vật - 50 ml;
- Curcuma, paprika, asafoetida và các loại thảo mộc Ý - một nhúm;
- muối, thảo mộc.
Chuẩn bị
- Đậu ngâm được đổ nước và nấu cho đến khi mềm.
- Thêm khoai tây và cà rốt, nấu trong 15 phút.
- Đun nóng dầu trong chảo, ném gia vị và thảo dược, đun nóng trong một phút, đổ vào súp.
- Thêm rau xanh, đun sôi thêm 5 phút nữa.
Pilaf không có thịt - công thức
Pilaf không có thịt là một công thức mà bạn có thể điều chỉnh theo quyết định của bạn bằng cách thêm các loại gia vị khác, trái cây sấy khô hoặc các loại hạt để tăng cường dinh dưỡng và chất dinh dưỡng của thực phẩm. Số lượng hành tây, cà rốt hoặc dầu thực vật được trình bày trong các thành phần là tuân theo một biến thể lớn hơn hoặc nhỏ hơn.
Thành phần:
- gạo - 2 chén;
- nước - 3 chén;
- dầu thực vật - 200 ml;
- hành tây và cà rốt - 3 chiếc.;
- barberry - 2 muỗng canh. thìa;
- Curcuma và zira - để nếm;
- tỏi - 1 đầu;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Chiên hành tây với cà rốt.
- Thêm gia vị và gia vị, đổ nước sôi, zirvak muối và đặt cơm.
- Vứt tỏi hoàn toàn và đậy nắp bằng nắp.
- Chuẩn bị thịt trên lửa vừa cho đến khi đủ độ ẩm.
- Giống như các món ăn tương tự khác của gạo không có thịt, phục vụ món nêm nấu với rau tươi hoặc dưa chua.
Sốt không có thịt
Tiếp theo về những gì bạn có thể nấu mà không có thịt để nộp với trang trí. Các giải pháp lý tưởng là một nước thịt, thành phần trong đó có thể được hoàn toàn thực vật hoặc như trong trường hợp này bổ sung với nấm. Vỏ đậu xanh có thể được thay thế bằng đậu được nấu chín cho đến khi mềm hoặc không hề giống đậu xanh.
Thành phần:
- hành tây, cà rốt và ớt chuông - 1 cái.;
- đậu xanh và đậu xanh - 100 g;
- nấm - 200 g;
- dầu thực vật - 75 ml;
- cà chua dán - 2 muỗng canh. thìa;
- bột mì - 1 muỗng canh. muỗng;
- nước - 300 ml;
- laurel, rau mùi tây, tỏi;
- muối, hạt tiêu, ớt bột.
Chuẩn bị
- Chiên hành tây và cà rốt.
- Thêm nấm, và sau 10 phút đậu Hà Lan, đậu và hạt tiêu Bungari.
- Chiên tất cả lại với nhau trong 5 phút, đổ bột, đặt bột và đổ vào nước.
- Nêm món ăn, thêm nguyệt quế, tỏi, muối mùi tây và tiêu, pripuskayut 5-7 phút.
- Phục vụ nước sốt nóng sốt sẵn sàng không có thịt cho bất kỳ món ăn phụ nào.
Bắp cải không có thịt
Một món nạc tự cung cấp tuyệt vời là cuộn bắp cải cổ điển hoặc lười biếng không có thịt. Trong trường hợp sau, lá chỉ đơn giản là nghiền trong máy xay thịt và can thiệp vào cơ sở làm đầy, từ đó các sản phẩm được hình thành. Có thể sử dụng các hướng dẫn sau để tạo phiên bản truyền thống của sản phẩm.
Thành phần:
- bắp cải - 1 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- hành tây - 2 miếng;
- gạo hoặc kiều mạch - 1 ly;
- nấm - 300 g;
- cà chua dán - 70 g;
- dầu thực vật - 50 ml;
- laurel, thyme, ớt;
- muối, đường, tiêu.
Chuẩn bị
- Bắp cải được đun nóng trong một gói trong lò vi sóng, loại bỏ mỗi 3-5 phút lá mềm.
- Đun sôi rump, trộn với chiên với nấm hành tây.
- Điền đầy lá bắp cải, gấp phong bì, đặt nó vào khuôn.
- Chiên hành tây với cà rốt.
- Thêm bột nhão, một ly nước, gia vị, phun trong 2 phút, đổ vào cuộn bắp cải.
- Chuẩn bị dưới lá trong lò ở 180 độ 40-50 phút.
Bắp cải khoanh không có thịt
Các món ăn không thịt - công thức nấu ăn được cho là để dập tắt bắp cải, có thể được sử dụng để tự cho ăn, để bổ sung khoai tây hoặc trang trí ngũ cốc hoặc thậm chí là làm bánh. Hương vị có thể được nếm thử theo khẩu vị của bạn, thêm đường, giấm hoặc các loại gia vị yêu thích.
Thành phần:
- bắp cải - 1 ngã ba;
- hành và cà rốt - 1 cái.;
- cà chua dán - 1-2 muỗng canh. thìa;
- dầu thực vật - 50 ml;
- nước dùng rau hoặc nước - 100 ml;
- muối, đường, giấm, tiêu, nguyệt quế.
Chuẩn bị
- Chiên hành tây và cà rốt.
- Thêm bắp cải, chiên trong 5 phút, sau đó thêm bột, nước, gia vị và gia vị và đun sôi khối lượng rau trong 30 phút hoặc cho đến khi độ mềm mong muốn.
Olivier không có xúc xích và thịt
Nhiều người không đại diện cho một số món ăn không có thịt hoặc xúc xích. Chúng bao gồm Olivier phổ biến. Tuy nhiên, một khi đã thử phiên bản nạc của bữa ăn nhẹ, nó trở nên rõ ràng sự giống nhau nổi bật giữa thực phẩm và bản gốc. Các thành phần nhanh sẽ thay thế đậu phộng bằng nấm khá tốt, và tiếp nhiên liệu sẽ là xốt mayonnaise.
Thành phần:
- khoai tây - 6 chiếc.;
- cà rốt - 2 miếng;
- champignons - 5 chiếc.;
- đậu Hà Lan - 1 ly;
- dưa chuột muối - 3-4 chiếc.;
- đậu phộng - ¼ chén;
- hành tây đỏ - 0,5 chiếc.;
- muối, hạt tiêu, bơ, xốt mayonnaise, rau xanh.
Chuẩn bị
- Đun sôi khoai tây, cà rốt, sạch sẽ, cắt thành khối.
- Thêm chiên trong nấm dầu và đậu phộng, toasty trong chảo chiên khô.
- Thưa dưa chuột, hành tây, thêm vào olivier mà không có thịt, cùng với đậu Hà Lan, mayonnaise và gia vị.
Thịt băm không có thịt - công thức
Ví dụ, các món ăn không thịt, chẳng hạn như bánh nướng rất khó tưởng tượng. Thay thế đáng kể của thịt cơ sở có thể thép bất kỳ ngũ cốc, trong đó thường thêm nấm xắt nhỏ hoặc trứng nấm. Tiếp theo là một biến thể của bữa ăn sữa chua, thay vào đó bạn có thể lấy gạo, bột yến mạch, kê, các loại ngũ cốc khác.
Thành phần:
- kiều mạch - 200 g;
- nấm - 300 g;
- hành và cà rốt - 1 cái.;
- tỏi - 2 răng;
- bánh mì - 100 g;
- dầu thực vật - 100 ml;
- Muối, hạt tiêu, mùi tây, bánh mì vụn để breading.
Chuẩn bị
- Đun sôi kiều mạch, mát mẻ.
- Thêm nấm chiên với hành tây, cà rốt muối, tỏi, bánh mì ngâm, gia vị khối lượng để hương vị với muối, hạt tiêu, rau xanh.
- Hình thành tiếng Hy Lạp không có thịt, tẩm bột bánh mì và chiên trong dầu trên cả hai mặt.
Nhồi hạt tiêu không thịt
Nhiều khóa học thứ hai không có thịt có thể là miệng-nước, và thơm hấp dẫn như các phiên bản với thịt lợn, thịt bò hoặc gia cầm. Một trong số đó là nhồi hạt tiêu , để làm đầy nó, bạn có thể sử dụng một hỗn hợp rau, một hỗn hợp với cơm luộc, kiều mạch hoặc nấm.
Thành phần:
- ớt ngọt - 1 kg;
- gạo - 1 ly;
- hành và cà rốt - 1 cái.;
- cà tím - 1 miếng;
- cà chua - 2 chiếc;
- tỏi - 2 răng;
- nước sốt cà chua - 300 ml;
- dầu thực vật - 50 ml;
- muối, hạt tiêu, rau xanh, nguyệt quế.
Chuẩn bị
- Chiên hành tây và cà rốt.
- Thêm cà tím và cà chua hình khối không có da, hầm cho đến khi mềm.
- Khuấy trong cơm, mùa với hương vị và điền vào với một khối lượng của ớt bóc vỏ.
- Đặt các phôi trong một cái chảo, đổ nước sốt, thêm tỏi, nguyệt quế, tiêu, hầm dưới nắp trong 30-40 phút.
Pizza không có thịt và xúc xích
Các món ăn ngon miệng và hấp dẫn được phục vụ các món ăn không có thịt, chẳng hạn như pizza. Hàm lượng chất chiết sẽ phụ thuộc vào mục đích sử dụng: trong các phiên bản chay bạn có thể thêm các loại pho mát, hải sản và thức ăn nhanh cho phép chỉ được bổ sung với nước sốt, thành phần thảo dược và nấm chính xác.
Thành phần:
- bột - 160-200 g;
- nước 100 ml;
- men tươi - 10 g;
- dầu thực vật - 40 ml;
- Ớt Bungari - 1 cái.;
- cà chua - 1 cái.;
- ngô - 1 muỗng canh. muỗng;
- nấm - 200 g;
- hành tây - 1 miếng;
- sốt cà chua và sốt mayonnaise nạc - 1 muỗng canh. muỗng;
- phô mai (tùy chọn);
- muối, thảo mộc Ý.
Chuẩn bị
- Từ nước ấm, nấm men, muối, bơ và bột nhào bột, để lại trong hơi nóng trong một giờ.
- Lăn một cục trên tấm nướng, dầu mỡ với hỗn hợp cà chua và sốt mayonnaise, rắc rau thơm.
- Nằm trên một mặt cắt nhỏ ớt với ngô, và mặt khác nấm bánh mì nướng với hành tây và cà chua.
- Các phiên bản chay được nhai pho mát.
- Nướng bánh pizza không thịt trong 15 phút ở 200 độ.
Manty với bí ngô không có thịt
Manty không có thịt có thể được chuẩn bị với một quả bí ngô, trong đó nếu muốn, thêm ngoại trừ hành và gia vị xanh xắt nhỏ. Bột trong trường hợp này được trộn với nước ngọt trên nước, mà chỉ có muối và bột được thêm vào, đạt được một kết cấu dày đặc và không dính của hôn mê bột. Các cơ sở được phép đứng trong khoảng một giờ.
Thành phần:
- bột tươi trên nước - 700 g;
- bí ngô - 700 g;
- hành tây - 250 g;
- zir và rau mùi - cho ¼ muỗng cà phê;
- muối, hạt tiêu, dầu thực vật.
Chuẩn bị
- Nhào bột.
- Chiên hành tây trong dầu.
- Thêm bí ngô thái lát với khối nhỏ, mùa với muối, hạt tiêu, gia vị, khâu cho đến khi một nửa đã sẵn sàng.
- Từ bột và chất tạo thành hình thành manti, nhúng vào dầu và lây lan trên một pallet của steamers hoặc mantovarki.
- Chuẩn bị sản phẩm trong 30 phút.
Khoai tây hầm không có thịt trong lò
Xem xét công thức nấu ăn ngon mà không có thịt, sự chú ý là thu hút tất cả các loại thịt hầm từ các thành phần laconic. Một trong số đó là một món ăn làm từ khoai tây. Nếu bạn để lại sau khi ăn tối một ít khoai tây nghiền, bạn có thể áp dụng nó một cách an toàn để có được một món ăn ngon và nạc để nộp đơn cho lần thứ hai. Bắp cải, nếu muốn, được thay thế bằng nấm.
Thành phần:
- khoai tây nghiền - 300 g;
- hoa của súp lơ hoặc bông cải xanh - 200 g;
- hành lá và rau xanh - 1 chùm;
- tinh bột - 3 muỗng canh. thìa;
- nước 50 ml;
- ô liu - 5 miếng;
- muối, tiêu, húng tây, húng quế, cà ri, bơ.
Chuẩn bị
- Đun sôi hoa của bắp cải trong 5 phút, cho phép để ráo nước.
- Trộn khoai tây nghiền với tinh bột và nước, thêm bắp cải, rau xanh, ô liu và gia vị.
- Trải khối lượng ở dạng dầu, nướng ở 180 độ trong 30 phút.
Khoai tây om không có thịt trong đa biến
Một món ăn đơn giản và ngon miệng mỗi ngày, bạn có thể ăn trong một bài viết hoặc bao gồm trong thực đơn ăn chay - khoai tây om mà không có thịt, được phép thêm nấm, các loại rau khác. Chuẩn bị thức ăn có thể được trong nồi với một đáy dày trên bếp hoặc trong multivark, là công thức có sẵn tiếp theo.
Thành phần:
- khoai tây - 700 g;
- nấm - 500 g;
- cà rốt và hành tây - 1-2 chiếc.;
- Ớt Bungari - 2 miếng;
- nước - 150 ml;
- dầu - 50 ml;
- muối, tiêu, thảo dược, thảo mộc Ý.
Chuẩn bị
- Trên "Nướng" trong hành tây chiên dầu, cà rốt và nấm.
- Lay tiêu và khoai tây, thêm nước, gia vị, nấu trong chế độ "Quenching" trong 1 giờ.