Các phi lê cá trong bột là một món ăn phổ quát có thể được dutifully phục vụ cho một bảng lễ hội hoặc không có nhiều rắc rối để nấu ăn để đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày. Vỏ bánh bao quanh bột cá giữ lại tất cả các loại nước ép bên trong, tạo cho miệng một vẻ ngoài ngon miệng và thêm hương vị.
Làm thế nào để làm bánh bao cá?
Để cá chiên trong bột hài lòng với đặc điểm hương vị tuyệt vời, điều quan trọng là phải thực hiện chính xác các công thức được lựa chọn, xem xét tất cả các yêu cầu của công nghệ và những bí mật của đầu bếp giàu kinh nghiệm.
- Một phiên bản trộn của bột là hỗn hợp trứng nghiền với bột, trong đó thêm nhiều đặc tính nguyên thủy và tinh chế của món ăn, phụ gia lỏng và các thành phần cải thiện hương vị của thức ăn thường được thêm vào: gia vị, gia vị, rau xanh, phô mai.
- Các bánh bao cá tốt nhất nên được dày, nhớt, được giữ chặt trên cá cắt.
- Đối với sự gắn bó lý tưởng của bột cho cá, các lát được sấy khô và, nếu cần thiết, nhúng vào bột.
- Sau khi nhúng vào bột, các phi lê được ngay lập tức đặt ra trong một dầu nóng hoặc nồi chiên sâu.
Đất sét với sữa cho cá - một công thức đơn giản
Công thức sau đây sẽ giúp bạn tìm ra cách nấu cá trong chảo chiên nhanh chóng cho một công thức giá cả phải chăng và đơn giản. Một hỗn hợp cổ điển của trứng và bột thường được bổ sung với sữa, mà sẽ cung cấp cho các món ăn nhẹ một hương vị kem nhẹ. Bổ sung tuyệt đẹp của món ăn thu được bằng cách whipping lên protein riêng biệt trước khi đỉnh.
Thành phần:
- phi lê cá - 700 g;
- trứng - 3 miếng;
- bột - 200 g;
- sữa - 200 ml;
- bơ - 30 g;
- muối, hạt tiêu, dầu thực vật để chiên.
Chuẩn bị
- Rửa sạch lòng đỏ với muối, hạt tiêu, bột và sữa cho đến khi mịn.
- Giới thiệu bơ tan chảy và làm mát bằng cách trộn các protein được đánh trứng.
- Nhúng vào một phi lê cá bánh lát đơn giản lát, đặt trong một dầu nóng và chiên cho đến khi đỏ mặt ở cả hai bên.
Clay trên bia cho cá - công thức
Phi lê cá thơm ngon và giòn trong bột bia. Và để làm cơ sở cho việc nhúng sản phẩm cơ sở, bạn thậm chí có thể không có sự tham gia của trứng, mà đối với nhiều người sẽ là một lợi thế không thể chối cãi. Rượu trong quá trình chiên bốc hơi, và mùi của bia được biến thành một lưu ý hương vị đặc biệt piquant, được mua lại bởi các món ăn làm sẵn.
Thành phần:
- phi lê cá - 700 g;
- bia nhẹ - 300 ml;
- bột mì và bột ngô - 100 g;
- bột nở - 1 thìa cà phê;
- nghệ - nhúm;
- muối, hạt tiêu, dầu thực vật để chiên.
Chuẩn bị
- Trong một cái bát, trộn hai loại bột, bột nở, muối, tiêu và nghệ.
- Các phần đổ bia lạnh và trộn cẩn thận khối lượng bằng một cái đánh trứng.
- Sau sự biến mất của cục u, nhúng vào phi lê cho cá, chế biến lát phi lê và ngay lập tức chiên trong chất béo nóng ở cả hai bên.
Cá đất sét với sốt mayonnaise
Công thức cho cá dán với mayonnaise sẽ cho phép bạn để có được một kết quả tuyệt vời, ruddy và hơi giòn. Bạn có thể sử dụng cả nước sốt mua và tự chế. Tùy thuộc vào mật độ của thứ hai, bạn có thể cần một ít nhiều hơn hoặc ít bột để có được mật độ mong muốn và độ nhớt cuối cùng của bột.
Thành phần:
- phi lê cá - 700 g;
- trứng - 4 miếng;
- bột mì - 8 muỗng canh. thìa;
- mayonnaise - 4 muỗng canh. thìa;
- bột nở - 10 g;
- muối, hạt tiêu, dầu thực vật để chiên.
Chuẩn bị
- Trứng được đánh đập một chút với việc bổ sung muối và hạt tiêu đen.
- Khuấy khối trứng với bột nở bột.
- Thêm mayonnaise, khuấy đều.
- Nhúng vào lát lát phi lê cá và ngay lập tức lan truyền trong dầu nóng, nơi chúng được rang thành đỏ mặt ở cả hai bên.
Cá bột pho mát
Hương vị của món ăn được chế biến bởi bánh bao cá nấu với pho mát. Trong trường hợp này, sử dụng các lớp rắn của sản phẩm, được nghiền trên một vắt mịn và thêm vào phần đế của bột trước khi sử dụng nó. Nếu muốn, lát ruddy cũng có thể được rắc với chip phô mai và vào cuối chiên.
Thành phần:
- phi lê cá - 700 g;
- trứng - 3 miếng;
- phô mai cứng - 300 g;
- thảo dược khô hoặc thảo dược - 2 nhúm;
- muối, hạt tiêu, dầu thực vật để chiên.
Chuẩn bị
- Đánh trứng kỹ với việc bổ sung muối và hạt tiêu.
- Trộn hỗn hợp với các loại thảo mộc khô hoặc thảo mộc tươi.
- Thêm phô mai nạo vào một cái vắt nhỏ, khuấy đều.
- Nhúng cá fillet đã chuẩn bị của cá vào bột, lây lan trong dầu nóng và chiên cho đến khi bạn có một màu đỏ tươi ngon ở cả hai bên.
Đất sét trên nước khoáng cho cá
Một cách tuyệt vời để có được một bánh bao cá giòn là để nấu nó trên cơ sở của nước khoáng lấp lánh. Để có hiệu quả tốt nhất, chất lỏng phải được lấy nước đá, vì vậy nên đặt chai trong 15 phút trong tủ đá trước khi sử dụng. Một hương vị bổ sung của món ăn có thể được đưa ra bằng cách sơ bộ.
Thành phần:
- phi lê cá - 700 g;
- trứng - 3 miếng;
- nước khoáng lấp lánh - 2/3 chén;
- bột - 1 ly;
- nước cốt chanh - 2 muỗng canh. thìa;
- muối, hạt tiêu, dầu thực vật để chiên.
Chuẩn bị
- Cá cắt phi lê, có vị chanh, muối, tiêu, để khoảng 10-15 phút.
- Đánh bại với việc bổ sung trứng muối, đổ bột, khuấy đều.
- Đổ nước đá khoáng vào các phần, kết cấu của hỗn hợp đạt được một chút dày hơn bột cho bánh kếp và các cơ sở nhẹ hơn để chiên bánh kếp.
- Nhúng phi lê cá nghiền vào bột, chiên trong dầu nóng ở cả hai bên.
Klymar trên kefir cho cá
Chuẩn bị một con cá mềm thoáng mát cho cá , sử dụng như là một bổ sung cho sữa chua dựa trên trứng. Các chất kết quả nhẹ nhàng khung mỗi lát cá prommarinated, cẩn thận bảo quản tất cả các loại nước bên trong và do đó cải thiện đáng kể chất lượng của các món ăn nướng chuẩn bị.
Thành phần:
- phi lê cá - 700 g;
- trứng - 3 miếng;
- kefir - 150 ml;
- bột - 60 g;
- thì là tươi hoặc khô - để nếm;
- muối, hạt tiêu, dầu thực vật để chiên.
Chuẩn bị
- Cắt phi lê cá thành nhiều phần, muối, tiêu, để khoảng vài phút để ngâm.
- Hơi đánh trứng với muối và hạt tiêu.
- Thêm kefir, bột, thì là và đánh bại máy trộn một lần nữa với một máy trộn để hòa tan tất cả các cục u.
- Nhúng cá vào bột, chiên từ hai bên.
Tinh bột cá với tinh bột - công thức
Fillet cá trong bột, các công thức trong đó sẽ được trình bày tiếp theo, được chuẩn bị với tinh bột. Thông thường, cơ sở của hỗn hợp được thêm hương vị phụ gia trong các hình thức của gừng, hạt tiêu, mà biến đổi hương vị của thực phẩm và cung cấp cho nó một piquancy. Để có được một hương vị tinh tế hơn của vỏ bánh ruồi, chỉ sử dụng lòng đỏ trứng, để lại protein cho các món ăn khác.
Thành phần:
- phi lê cá - 700 g;
- nước tương - 5 muỗng canh. thìa;
- hành tây - 1 miếng;
- lòng đỏ - 2 miếng;
- tinh bột - 200 g;
- nước - 200 ml;
- mặt gừng - 2 nhúm;
- muối, hạt tiêu, dầu thực vật để chiên.
Chuẩn bị
- Cá ướp với nước tương với một chút gừng và nước ép hành tây trong 15 phút.
- Trộn lòng đỏ với tinh bột và nước, đạt được kết cấu dày của hỗn hợp.
- Nhúng cá philê vào bột tinh bột, ngay lập tức thả các lát vào dầu nóng và chiên để đỏ mặt ở cả hai bên.
Cá đỏ trong bột
Đất sét cho cá biển với thịt đỏ ngon không nên làm gián đoạn hương vị dịu dàng của sản phẩm gốc, nhưng chỉ tinh tế nhấn mạnh nó, đồng thời bảo quản tất cả các loại nước ép có giá trị bên trong. Đối với điều này, một thành phần laconic của chất của trứng và bột được sử dụng, mật độ trong đó được quy định bởi việc bổ sung sữa hoặc một phần nước.
Thành phần:
- philê cá đỏ - 700 g;
- nước cốt chanh - 2 muỗng canh. thìa;
- trứng - 3 miếng;
- bột mì - 125 g;
- nước 125 ml;
- muối, hạt tiêu, thì là, dầu thực vật để chiên.
Chuẩn bị
- Cá muối, cay, có vị chanh, nếu muốn, thêm một chút thì là.
- Rửa sạch lòng đỏ với muối.
- Thêm bột và nước.
- Whisk các màu trắng cho đến khi họ bóc vỏ, trộn nhẹ nhàng trong bột.
- Nhúng vào hỗn hợp của lát cá và nâu chúng trong dầu.
Cá bột khoai tây - công thức
Tính độc đáo của món ăn, được nấu theo công thức sau, sẽ không để bất cứ ai thờ ơ. Bánh bao cá ngon trong trường hợp này được chuẩn bị với việc bổ sung khoai tây nghiền, mà trong quá trình chiên biến thành một "áo lông thú" sắc nét, chất lượng khung một phi lê cá mềm và ngon ngọt.
Thành phần:
- phi lê cá - 700 g;
- mayonnaise - 3 muỗng canh. thìa;
- trứng - 3 miếng;
- bột - 3 muỗng canh. thìa;
- khoai tây - 3 chiếc;
- chanh - 1 miếng;
- muối, hạt tiêu, dầu thực vật để chiên.
Chuẩn bị
- Cá cắt, muối, tiêu, đổ nước cốt chanh và để trong 15 phút.
- Đánh trứng bằng cách thêm muối, mayonnaise và bột mì.
- Khoai tây được bóc vỏ và nghiền trên một vắt tay tốt.
- Nhúng phi lê vào một hỗn hợp trứng với bột, sau đó trong một củ khoai tây cạo râu và lây lan thành một loại dầu thiêu đốt.
- Sau khi cá trong bột khoai tây có màu nâu ở một bên, lật nó sang bên kia và chiên cho đến khi chín.
Đất sét với vodka cho cá
Một công thức cho cá trong chảo chiên, sẽ cung cấp một cơ hội để thưởng thức hương vị thơm ngon của món ăn với lớp vỏ ruddpy giòn. Các thành phần của bột được bổ sung vodka, sẽ hoạt động như một bột nở và sẽ thay đổi đặc tính của thức ăn cho tốt hơn. Bạn có thể bắn bất kỳ philê cá nào theo cách tương tự.
Thành phần:
- phi lê cá - 700 g;
- vodka - 3 muỗng canh. thìa;
- trứng - 3 miếng;
- bột mì - 230 g;
- thì là - 3 nhánh;
- chanh - 0,5 miếng;
- muối, hạt tiêu, dầu thực vật để chiên.
Chuẩn bị
- Phi lê cá có hương vị muối, tiêu, nước cốt chanh.
- Lòng đỏ được nghiền bằng một chút muối.
- Thêm vodka, bột, thì là và whipped whipped protein.
- Trong bột, nhúng lát cá và ngay lập tức lây lan cho chiên trong dầu nóng.
- Sau khi fillet màu nâu trên cả hai mặt, trải nó trên một khăn ăn để hấp thụ chất béo dư thừa.
Cá hầm với kem chua
Nhẹ nhàng, ngon ngọt, tốt nhất của piquant là thu được cá chiên trong bột trong chảo , có tính đến các khuyến nghị dưới đây. Hương vị tinh tế của món ăn được tăng lên nhờ kem chua, trong trường hợp này sẽ bổ sung hiệu quả cho cơ sở trứng của bột. Thyme khô có thể được thay thế bằng các loại thảo mộc hoặc gia vị khác để lựa chọn.
Thành phần:
- phi lê cá - 700 g;
- kem chua - 3 muỗng canh. thìa;
- trứng - 3 miếng;
- bột - 200-250 g;
- nước - 150 ml;
- thyme - 0,5 muỗng cà phê;
- muối, hạt tiêu, dầu thực vật để chiên.
Chuẩn bị
- Xắt muối phi lê, tiêu, để trong 15 phút.
- Whisk yolks với kem chua, nước và bột mì, thêm một vài nhúm muối và cỏ xạ hương.
- Làm việc với một máy trộn cho đến khi các đỉnh là sóc, trộn trong bột.
- Nhúng trong hỗn hợp kết quả của miếng cá và chiên cho đến khi đỏ mặt trong dầu nóng.
Cá trong bột trong lò - công thức
Nếu so sánh với các chất tương tự trong chảo, cá trong bột trong lò sẽ hữu ích hơn và ít calo hơn. Cá lát không có chất gây ung thư và chất béo dư thừa, vì vậy chúng có thể được bao gồm một cách an toàn trong thực đơn lành mạnh và lành mạnh. Kỹ thuật nấu ăn của món ăn hơi khác với món chiên cổ điển, và bạn có thể tìm hiểu thêm về sắc thái của việc thực hiện nó.
Thành phần:
- phi lê cá - 700 g;
- Gia vị cho cá - để nếm;
- trứng - 2 miếng;
- breadcrumbs - 2 chén;
- muối, hạt tiêu, dầu.
Chuẩn bị
- Cá ướp hương vị, cho một chút ngâm hương liệu gia vị.
- Đánh trứng nhẹ, thêm muối và hạt tiêu.
- Nhúng vào phi lê hỗn hợp trứng, tẩm bột bánh mì và trải trên một tấm nướng dầu.
- Nướng đĩa ở 250 độ trong 10 phút ở mức trên cùng và dưới cùng của thiết bị.