Các brisket thuộc về cấp cao nhất của thịt và phù hợp cho việc chuẩn bị các khóa học đầu tiên và khoai tây chiên. Hương vị của nó đặc biệt rõ rệt khi ngâm và hút thuốc. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu một chiếc ức trong lò. Thịt rất ngon ngọt, thơm và không mất nhiều thời gian.
Ức gà, nướng trong lò
Thành phần:
- ức gà - 1 cái.;
- ớt ngọt - 1 muỗng canh. muỗng;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa;
- nhục đậu khấu - nhúm;
- tỏi - 2 tép;
- gia vị.
Chuẩn bị
Ức gà ngâm trong nước muối muối với tỷ lệ 2 muỗng cà phê muối cho một ly nước lạnh và để trong 2-3 giờ. Lần này chúng tôi trộn các loại gia vị với dầu và ép qua máy ép tỏi. Ngực muối được buộc chặt với sợi xe và bôi nhọ hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị. Lò trước khi đốt cháy và ấm lên đến 250 độ. Bây giờ đặt gà vào khay nướng và nướng trong 15-20 phút cho đến khi nó đã sẵn sàng.
Thịt xông khói trong lò
Thành phần:
- lamb brisket - 500 g;
- nước chanh - để nếm;
- rau xanh tươi;
- gia vị;
- bóng đèn - 1 miếng;
- gạo;
- nước;
- margarine - 40 g.
Chuẩn bị
Thịt được rửa kỹ và vắt từ nước. Bây giờ cẩn thận loại bỏ các bộ phim với một con dao sắc nét và tách xương vú và xương sườn từ notch. Sau khi cắt chúng ta phải có một lớp thịt dài. Sau đó, nhẹ nhàng đánh bại nó và làm ẩm bằng nước cốt chanh. Tiếp theo, chà xát ức với muối và tiêu, lây lan trên lá và rắc theo ý muốn với các loại thảo mộc tươi nghiền nát cho hương vị. Cẩn thận bọc thịt bằng lá mỏng và xoay các cạnh sao cho nước không chảy ra, nhưng vẫn ở bên trong.
Chúng tôi nướng ức trong lò nướng trước đến 200 độ. Để xác định độ sẵn sàng của món ăn, cẩn thận lấy khay nướng ra khỏi lò, mở lá và phần dày nhất của miếng, chúng ta tạo ra một con dao mỏng. Nếu điểm đã được nhập một cách dễ dàng, và một chất lỏng rõ ràng được phát hành, sau đó thịt đã sẵn sàng. Nếu nước trái cây có màu hồng nhạt, sau đó che ngực bằng lá và tiếp tục nướng.
Để tạo thành một lớp vỏ ngon miệng, vào cuối nấu ăn, tắt lớp lá trên cùng và làm nâu món trong lò khoảng 10 phút trước khi ăn, cho thịt vào một món ăn, trang trí với gia vị và trang trí với lát chanh. Đó là tất cả, brisket, nướng trong lò trong lá, sẵn sàng!
Cuộn thịt xông khói trong lò
Thành phần:
- lá nguyệt quế - 7 chiếc.;
- cà rốt - 1 miếng;
- thịt lợn ức - 1,5 kg;
- tỏi - 3 tép;
- một hỗn hợp của các loại gia vị;
- gia vị.
Chuẩn bị
Thịt rửa sạch, sấy khô và cắt không hoàn toàn đến cùng. Sau đó, trong mỗi ngăn thịt, chúng tôi cắt túi bằng dao. Cà rốt được làm sạch, cọ xát trên một cháu trai lớn. Gia vị được trộn với muối, thêm tỏi ép. Chúng tôi cẩn thận chà xát thịt với hỗn hợp thu được, và các túi và các bậc được đóng gói chặt chẽ với cà rốt nạo.
Bây giờ chúng ta tắt thịt với một cuộn và kéo nó với một chuỗi cứng. Chúng tôi đặt ức trong một chiếc chảo, đậy nắp và bỏ nó đi trong 6 giờ trong tủ lạnh. Khi thịt bị nhỡ, bỏ vào nồi, đổ đầy nước, muối để nếm, ném lá nguyệt quế và đặt nó trên lửa vừa.
Ngay sau khi nước luộc thịt , chúng tôi giảm ngọn lửa xuống mức tối thiểu và nấu thịt lợn dưới nắp 3-4 giờ. Sau đó, chúng tôi làm nguội thịt, lấy nó ra khỏi nước dùng, đặt cuộn lên tấm nướng và nướng ức thịt lợn trong lò trong 15 phút ở nhiệt độ 180 độ. Sau đó, chúng tôi làm nguội món ăn và cho vào tủ lạnh trong vài giờ. Bánh nướng sẵn sàng được cắt lát đẹp mắt và ăn trên bàn với rau ngâm và mù tạt.