Nếu bạn không có men bia, và nhà của bạn là những người ủng hộ bánh mì lớn, thì đã đến lúc thử một công thức mới không có bánh mì không men ngon và nướng ở nhà trong lò. Ngoài ra, hương vị của bánh mì này hơi khác thường, trái ngược với đơn giản, bạn có thể nói thêm nhiều gia vị và bạn chắc chắn sẽ thích. Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu quá trình làm bánh mì rất ngon, rất ngon trong lò, và chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm mọi thứ ở nhà.
Công thức cho bánh mì không men tự làm trong lò ở bộ khởi động
Thành phần:
Cho khởi động:
- nước đun sôi ấm - 370 ml;
- bột lúa mạch đen - 21 muỗng canh. muỗng;
Đối với thử nghiệm:
- bột mì (w / s) - 150 g;
- bột ngũ cốc nguyên hạt - 150 g;
- bột lúa mạch đen - 400 g;
- mật ong lỏng - 2 muỗng canh. thìa;
- muối - 2 muỗng cà phê;
- nước ấm - 330 ml;
- bột chua - 6 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị khởi động cần thiết, lấy nước ấm (100 ml) và trộn vào khay lớn, cao với 4 thìa bột lúa mạch đen. Chúng tôi bao gồm nó và đầu độc nó ở một nơi tối hơn và ấm hơn trong một ngày. Vào ngày 2,3,4,5 ngày khởi động, chúng ta phải cho ăn 3 thìa bột mì và 30 ml nước, trộn nó và gửi nó trở lại nơi nó đứng. Khi đó là 6 ngày, chúng tôi lấy men và sau khi trộn, chúng tôi lấy 3 thìa từ khay này, chúng tôi thêm 5 thìa bột lúa mạch đen, 70 ml nước đun sôi ấm và để lại cho bánh mì trong tương lai. Phần còn lại của men cũng được pha loãng với nước và gửi đến tủ lạnh không quá 10 ngày.
Chuẩn bị sẵn sàng cho bánh mì, chúng tôi đứng ở nơi mà cô ấy lang thang thêm 6 giờ nữa, và sau đó thêm muối, mật ong lỏng, nước ấm cho cô ấy và trộn tất cả mọi thứ. Bột được trộn vào bột trong lớp: đầu tiên của lớp cao nhất, sau đó toàn hạt, và lúa mạch đen được giới thiệu cuối cùng. Bột nhào được đặt ngay lập tức trong một hình thức mỡ và trong 2 giờ, chúng tôi cung cấp cho nó một sự phù hợp. Sau đó rắc đầu bằng nước và đặt bánh mì để nướng trong lò nóng đến 180 độ trong 55-60 phút.
Công thức cho bánh mì không men trên kefir trong lò
Thành phần:
- bột mì (w / c) - 330 g;
- kefir béo - 220 ml;
- baking soda - 2/3 muỗng cà phê.
- muối nhà bếp - 2/3 muỗng cà phê.
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
Trong một bát sữa chua ấm thêm một lượng cần thiết của baking soda, muối nhà bếp và một thìa của bất kỳ dầu thực vật. Khuấy tất cả mọi thứ và bắt đầu ngay tại đây để rây bột, trộn đều với kefir. Tiếp theo, trên tay nhỏ giọt một lượng nhỏ dầu, và đặt bột trên bề mặt của một bàn sạch, với một bổ sung nhỏ của bột, nhào nó. Sau đó, chúng tôi di chuyển bột tuyệt vời của chúng tôi cho bánh mì không men trong tương lai để các hình thức chuẩn bị (mỡ với dầu) và đặt nó ở trung tâm của lò, được làm nóng lên đến 195 độ nửa giờ trước. Chúng tôi chỉ nướng bánh mì 40 phút.