Công thức của bánh Prague, quen thuộc với mỗi đứa trẻ, thực tế không có rễ ở thủ đô Séc - nó là món tráng miệng hoàn toàn của Liên Xô, được phát minh bởi nhà hàng bánh kẹo "Prague", làm cơ sở cho công thức cổ điển cho bánh "Sacher".
Bánh Prague theo công thức cổ điển bao gồm bánh sô-cô-la, được ngâm tẩm với mứt mơ và bôi kem dầu. Món tráng miệng đã hoàn thành được bao phủ bởi men sô cô la hoặc kẹo mềm.
Công thức cổ điển của bánh Prague với sữa đặc
Kể từ thời Xô Viết, nhiều sản phẩm bánh kẹo đã được đặt trên bàn chỉ sau một thời gian dài ở hàng đợi, các bà nội trợ học cách nướng nhiều món ngon ở nhà, bánh Prague cũng không ngoại lệ. Nếu bạn chưa tự nấu bánh sô cô la thì Prague sẽ là cơ hội tuyệt vời để bạn luyện tập kỹ năng của mình.
Thành phần:
Đối với bánh quy:
- trứng - 6 chiếc.;
- đường - 155 g;
- bột mì - 115 g;
- bột ca cao 25 g;
- bơ - 40 g.
Đối với kem:
- lòng đỏ trứng - 1 miếng;
- nước - 15 ml;
- sữa cô đặc - 125 ml;
- bơ - 225 g;
- bột ca cao - 10 g.
Đối với men:
- mứt mơ - 55 g;
- sô cô la đen - 95 g;
- bơ - 45 g;
- kem béo - 115 ml.
Chuẩn bị
Như bạn có thể thấy, bánh cho bánh được chuẩn bị mà không cần thêm bột nở, sự lộng lẫy và độ xốp của chúng được cung cấp bởi lòng trắng trứng, và do đó trước tiên chúng ta cần tách protein và lòng đỏ. Loại thứ hai có thể được kết hợp với một nửa của tất cả các đường cùng một lúc, nhưng các protein này lần đầu tiên bị đánh đến các đỉnh mềm, chỉ sau đó đổ đường và tiếp tục đập cho đến khi đạt đến đỉnh ổn định. Cẩn thận kết hợp hỗn hợp lòng đỏ với protein để tránh mất không khí.
Trộn các thành phần khô với nhau và một lần nữa với sự chăm sóc tối đa, nhập chúng vào trứng. Sau khi trộn đều, đổ bơ đã tan chảy và lặp lại nhào. Nướng bánh ở 180 độ trong khoảng nửa giờ, chắc chắn ở dạng dầu và giấy lót. Làm mát bánh quy và chia nó thành ba.
Công thức cho kem cho bánh Prague cũng không phức tạp. Đánh tan lòng đỏ với nước và đổ vào sữa đặc. Đặt tất cả mọi thứ trên lửa và chờ cho hỗn hợp để đun sôi (không đun sôi!) Với khuấy liên tục. Trong 3-4 phút, đánh bơ mềm với ca cao, và đổ sữa đặc đặc vào kem kết quả.
Đun nóng sô cô la với hỗn hợp kem và bơ ấm. Men đã sẵn sàng.
Trải hai kem với kem và che thứ ba. Từ bên ngoài, bao gồm bánh với mứt mơ. Đặt bánh lên một cái rót và đổ lớp phủ sô cô la lên nó để che các cạnh và lên trên đều nhất có thể. Để cái men đông lạnh, rồi cắt và thử.
Một công thức đơn giản cho một chiếc bánh Prague ở nhà
Thành phần:
Đối với bánh quy:
- trứng - 2 miếng;
- kefir - 190 ml;
- đường cát - 115 g;
- soda - 1 thìa cà phê;
- bơ - 55 g;
- bột - 195 g;
- ca cao - 35 g.
Đối với kem:
- bơ - 125 g;
- lòng đỏ trứng - 3 miếng;
- sữa cô đặc - 65 ml;
- nước - 45 ml;
- sô cô la - 35 g.
Đối với men:
- mứt mơ - 55 g;
- sô cô la - 125 g;
- kem - 110 ml.
Chuẩn bị
Biến những quả trứng và đường cát thành một khối không khí kem với một whisk. Đổ vào bơ tan chảy, thêm kefir. Riêng biệt, kết nối tất cả các thành phần khô và thêm chúng vào các chất lỏng. Bột kết quả được nghiền trong khuôn và được gửi đến lò nướng 180 độ đã được làm nóng trước trong 40 phút. Chia các bánh nguội đi với nhau.
Cho kem, roi bơ vào kem riêng biệt với phần còn lại của các thành phần. Trộn các nguyên liệu còn lại và cho vào bếp, đợi cho sôi. Sau khi làm mát hỗn hợp sữa đặc và trứng, đổ nó vào kem dầu và đánh lại. Trải đều từng miếng bánh, ngoại trừ phần trên cùng, với một loại kem đã sẵn sàng, bánh bọc có mứt và đổ men sô cô la từ chocolate nóng chảy với kem nóng. Đó là toàn bộ công thức của bánh Prague trên sữa chua, nó vẫn chỉ chờ đợi cho men cứng lại và bạn có thể bắt đầu nếm.