"Tiramisu" là một món tráng miệng nhẹ và thoáng mát gợi nhớ đến sự thống nhất của bánh pudding, các thành phần chính trong số đó là pho mát Mascarpone và bánh quy truyền thống của Ý Savoyardi. Mặc dù công thức cổ điển, món tráng miệng trải qua một số biến đổi cho sự tồn tại ngắn của nó. Vì vậy, ví dụ, "Savoyardi" đã được thay thế bằng bánh quy, "Mascarpone" - kem kem, và ngâm tẩm cà phê - trái cây.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giải quyết cách làm bánh "Tiramisu" và theo cổ điển và theo công thức nấu ăn mới nhất.
Công thức cổ điển cho bánh "Tiramisu" với "Mascarpone"
Thành phần:
- trứng - 6 chiếc.;
- đường - 1¼ muỗng canh.;
- phô mai "Mascarpone" - 1 ¼ st.;
- cookie "Savoyardi" - 350 g;
- cà phê mạnh - 1/3;
- ca cao - 1 muỗng canh. muỗng;
- sô cô la đen - 30 g.
Chuẩn bị
Chuẩn bị bánh "Tiramisu" nên bắt đầu với việc tạo ra các cơ sở của "Mascarpone", cho điều này, lòng đỏ trứng và đường nên được triệt để đánh đập và đặt trên một bồn tắm nước sôi. "Bia" lòng đỏ sẽ mất 10 phút, trong khi khối lượng phải được khuấy liên tục. Những chiếc lòng đỏ nóng được làm sẵn phải được đánh vào màu chanh, và sau đó trộn với "Mascarpone".
Trong một cái bát riêng biệt, đánh lòng trắng trứng cho đến khi các đỉnh núi và cẩn thận thêm khối lượng vào lòng đỏ. Ở dưới cùng của bộ đồ ăn bằng thủy tinh, chúng tôi đặt que Savoyardi, bôi trơn cà phê mạnh của họ bằng bàn chải và đặt hỗn hợp của Mascarpone và trứng lên trên. Chúng tôi lặp lại quy trình tương tự với lớp tiếp theo.
Làm thế nào để trang trí bánh "Tiramisu", bạn quyết định: bạn có thể rắc bề mặt với sô cô la hoặc ca cao, đặt trái cây kẹo hoặc cocktail anh đào - trong mọi trường hợp, sau khi trang trí món tráng miệng phải được gửi đến tủ lạnh để đóng băng, ít nhất 2-3 giờ, nhiều nhất - vào ban đêm.
Bánh "Tiramisu" với bánh quy tại nhà
Công thức làm bánh "Tiramisu" với bánh quy không phải là đích thực, nhưng nó không có bất kỳ cách nào làm cho nó tồi tệ hơn bản gốc, chỉ là một món tráng miệng có hương vị và sự nhất quán khác nhau. Tùy chọn nào để đưa ra tùy chọn - bạn quyết định, trong mọi trường hợp, công thức sau đáng chú ý.
Thành phần:
Đối với bánh quy:
- trứng - 5 chiếc.;
- đường - 250 g;
- bột mì - 250 g;
- bột nở - 1 ½ muỗng cà phê.
Đối với kem:
- phô mai "Mascarpone" - 500 g;
- trứng - 4 miếng;
- đường bột - 100 g;
- cà phê mạnh - 250 ml;
- ca cao - 2 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Để nướng bánh quy, trứng phải được nghiền với đường, thêm bột đã được rây và bột nở. Các lòng trắng trứng còn lại nên được đánh vào một miếng bọt cứng và nhẹ nhàng nhúng vào bột. Bột đã sẵn sàng được đổ vào khuôn và nướng ở 180 độ trong 15-20 phút. Nướng miếng bọt biển nướng hoàn toàn.
Đối với kem, đánh lòng đỏ trứng với đường, thêm vào phô mai và trộn đều. Đập đến các đỉnh trắng, nó sẽ là cần thiết và lòng trắng trứng, khối lượng không khí của chúng cũng sẽ cần phải được trộn lẫn với "Mascarpone".
Bánh quy nguội làm tẩm cà phê mạnh, trải trên một nửa kem, sau đó đặt bánh quy tiếp theo và lặp lại quy trình. Chúng tôi trang trí món tráng miệng với bột ca cao, và bánh quy của chúng tôi "Tiramisu" đã sẵn sàng!
Bánh "Tiramisu" không có trứng
Thành phần:
- kem cho whipping - 150 ml;
- phô mai "Mascarpone" - 500 g;
- đường bột - 100 g;
- Cookie "Savoyardi" - 15 miếng;
- cà phê mạnh - 150 ml;
- rượu "Amaretto" - 2 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Kể từ khi kem cho Tiramisu không chứa trứng, chỉ có kem ướp lạnh được đánh với đường bột.
"Savory" ngâm trong một ly cà phê tự nhiên vừa mới được ướp lạnh và đặt nó vào đáy của một món ăn phục vụ bằng thủy tinh.
Trên lớp bánh quy, chúng tôi đều áp dụng một nửa khối lượng kem từ hỗn hợp phô mai và kem. Bao gồm lớp kem bên cạnh "ngón tay" cà phê ngâm "Savoyardi", trên đó chúng tôi phân phối kem còn lại. Chúng tôi trang trí món tráng miệng để nếm và gửi nó vào tủ lạnh trong 4 giờ. Bon ngon miệng!