Kiến thức về làm thế nào để muối tart màu đỏ để có được một sản phẩm ngon, thơm và chất lượng cao, đặc biệt là có liên quan ở giữa mùa nấm. Cho rằng mẫu rừng này có một loại thịt mọng nước, không có vị đắng, hoàn toàn chịu được bất kỳ xử lý nhiệt nào, có thể phân biệt một số cách nấu: lạnh, nóng và khô.
Chuẩn bị cá để ngâm
Mọi người đều biết rằng việc chuẩn bị thích hợp của nấm xác định hương vị của món ăn chuẩn bị. Vì vậy, câu hỏi "Có cần thiết để ngâm cá trước khi ăn mặn" đáng chú ý đặc biệt không. Tóc đỏ không có vị đắng, vì vậy không cần ngâm. Ngoài ra, nhiều người hái nấm thậm chí không rửa chúng, nhưng muốn lau mẫu thu thập bằng khăn ăn.
- Salting rozhikov phụ thuộc vào chất lượng của nấm được chọn: phù hợp với mọi kích cỡ của màu đỏ, nhưng tốt hơn là sử dụng những loại nấm nhỏ có thể được nấu chín hoàn toàn.
- Chuẩn bị nấm phụ thuộc vào cách muối. Đối với nấm khô - rất bẩn không sử dụng, bởi vì chúng không thể được rửa sạch, nhưng bạn chỉ cần làm việc với một miếng vải, tẩy sạch bụi bẩn từ các tấm.
- Đối với tất cả các phương pháp khác, các đầu đỏ được rửa dưới vòi nước chảy, lau bụi bẩn bằng miếng bọt biển mềm, gấp lại thành một cái chao hoặc phơi khô trên một bề mặt phẳng.
Làm thế nào để nấm muối ryzhiki?
Phương pháp của reding salting là đa dạng. Có ba nhóm chính: nóng, lạnh và khô. Khi lạnh, nấm được rửa sạch, đổ muối và giữ dưới áp bức trong khoảng 3 tuần. Trong rozhiki nóng trước khi nấu ăn và lặp lại các hành động nấu ăn lạnh. Với một phương pháp khô, nấm không được rửa sạch, nhưng làm sạch và đổ muối.
- Salting rozhikov ở nhà là tốt bởi vì quá trình có thể dễ dàng kiểm soát bằng tay, giữ trong tâm trí độ tinh khiết và chất lượng của nước muối. Ví dụ, gạc, bao gồm nấm, nên được thay đổi ba ngày một lần.
- Nước muối nên vẫn còn màu nâu trong suốt thời gian, nếu nó đã chuyển sang màu đen - nấm được vứt đi.
- Bất kể phương pháp này, nấm phải được giữ ở nơi thoáng mát và đảm bảo rằng chúng được phủ đầy nước muối. Nếu nước ép không đủ - thêm nước đun sôi.
Một công thức đơn giản cho các đầu đỏ
Cá muối đỏ nhanh chóng cho phép bạn lấy nấm làm sẵn sau 2 giờ. Đây là cách đơn giản và thuận tiện nhất, không yêu cầu nước xốt, gia vị và các thành phần bổ sung, đồng thời giữ được độ tươi và độ bền tự nhiên của tóc đỏ. Đối với nấu ăn, bóc vỏ và rửa sạch nấm được rắc muối và một thời gian ngắn còn lại ở nhiệt độ phòng.
Thành phần:
- nấm - 1,5 kg;
- muối - 80 g.
Chuẩn bị
- Trước khi bạn muối cá, làm sạch nấm từ các mảnh vụn, rửa sạch chúng và cắt đứt chân từ mũ.
- Rắc phần đáy của món ăn bằng muối.
- Đặt cá trong lớp, đổ muối.
- Lớp trên cùng được dồi dào muối và để nấm ở nhiệt độ phòng trong 2 giờ.
- Rửa sạch, chuyển vào bình, đổ dầu và làm lạnh.
Làm thế nào để muối rozhiki cách nóng?
Salting rozhikov hot cách sẽ đòi hỏi nhiều thời gian hơn do chế biến nhiệt của nấm. Thậm chí có tính đến việc nấm bị mất một số vitamin trong quá trình hàn, việc chuẩn bị này có lợi thế: mẫu vật được sử dụng có thể có kích thước bất kỳ và thậm chí không phải là độ tươi đầu tiên, và việc chuẩn bị với chúng vẫn được bảo quản tốt.
Thành phần:
- rozhiki - 4 kg;
- muối - 200 g;
- lá nho - 6 chiếc;
- hạt tiêu đen - 15 chiếc;
- lá bay - 10 chiếc.;
- nước - 6 l;
- đinh hương tỏi - 8 chiếc.
Chuẩn bị
- Cá đỏ đã chế biến đầy nước và nấu trong 5 phút.
- Ném trong một colander và mát mẻ.
- Lây lan trên các thùng chứa trong lớp, xen kẽ với muối và gia vị.
- Giữ dưới ách trong 1,5 tháng trong phòng mát.
Làm thế nào để muối rozhiki cách lạnh - một công thức
Pickling rozhikov lạnh phương pháp tại nhà - một lựa chọn phổ quát. Trong trường hợp này, nấm không phải chịu xử lý nhiệt, và từ đó giữ lại các chất hữu ích, màu sắc tự nhiên và có được một hương vị tuyệt vời. Nấm như vậy có thể được phục vụ như một món ăn độc lập hoặc, trong một hệ quả, chiên, hầm, thêm vào nước sốt.
Thành phần:
- rozhiki - 3 kg;
- muối - 150 g;
- lá bay - 8 chiếc;
- hạt tiêu đen - 10 chiếc;
- một tép tỏi - 6 chiếc.
Chuẩn bị
- Nấm rửa sạch và khô ráo.
- Ở dưới cùng của các xe tăng, đặt một ít muối và gia vị.
- Đặt các giọt sương ở các lớp dày đặc với muối và gia vị.
- Đầu với gạc và thiết lập sự đàn áp. Giữ trong phòng có nhiệt độ không quá 20 độ C.
- Sau 2 tuần, chuyển sang lon và bảo quản lạnh.
Làm thế nào để muối đỏ sắc nét?
Các công thức cho salting rozhikov giòn cho thấy sự hiện diện của gia vị. Lá của anh đào, gỗ sồi, cải ngựa, nho hoặc nho sẽ cung cấp cho nấm sự cần thiết, sự đàn hồi, hương vị tuyệt vời và hương thơm. Điều chính không phải là để lạm dụng nó với số lượng gia vị và chỉ sử dụng một loại, nếu không rozhik có thể mất sức hấp dẫn của nó và tối.
Thành phần:
- rozhiki - 5 kg;
- lá cải ngựa - 15 chiếc;
- nồi tiêu đen - 30 chiếc;
- muối - 250 g.
Chuẩn bị
- Trước khi bạn muối rozhiki giòn, nằm trên dưới cùng của thùng chứa một nửa lá củ cải ngựa, 20 gram muối và 10 hạt tiêu của hạt tiêu đen.
- Chia nấm thành 5 phần bằng nhau và đặt chúng trong lớp với muối và hạt tiêu.
- Che phủ nấm với lá cải ngựa và đặt dưới áp bức trong 14 ngày.
Làm thế nào để muối đuôi đỏ dưới áp bức?
Làm thế nào nhiều rozhiki muối dưới ách - một câu hỏi mà lợi ích cả hai người mới bắt đầu tình nhân, và hái nấm dày dạn. Tất cả phụ thuộc vào phương pháp tẩy. Để nhanh chóng có được nấm, bạn có thể sử dụng một phương pháp nấu ăn nóng và đặt áp bức chỉ trong một vài ngày. Trong phương pháp lạnh, áp bức được đặt trong 3 tuần, nhưng sự sẵn sàng được kiểm tra sau 14 ngày.
Thành phần:
- rozhiki - 3 kg;
- muối - 120 g;
- nước - 5 l;
- axit xitric - 5 g;
- một tép tỏi - 6 chiếc.;
- lá bay - 3 chiếc.;
- đinh hương - 4 chiếc.
Chuẩn bị
- Thêm 20 gram muối và axit xitric vào nước và nấu nấm trong 20 phút.
- Đặt trong lớp với muối và gia vị trong một container và gây áp lực trong 5 ngày.
Ngâm tóc đỏ theo cách khô
Việc tẩy khô đầu đỏ khác với các phương pháp trước đây sử dụng nấm chưa rửa. Họ chỉ đơn giản là làm sạch các mảnh vỡ với một bàn chải, đổ muối và đặt dưới áp bức. Trong trường hợp này, tính tỷ lệ muối với trọng lượng của nấm, xác định lưu trữ tiếp theo. Nếu rozhik giữ ấm - lượng muối được tăng lên 100 g / 1 kg nấm.
Thành phần:
- rozhiki - 2 kg;
- muối - 200 g;
- lá nho - 5 chiếc;
- một tép tỏi - 4 chiếc.
Chuẩn bị
- Rozhiki bóc vỏ, nằm trong lớp, đổ muối và gia vị.
- Che bằng gạc và đặt sự đàn áp trong 15 ngày.
Làm thế nào để muối tàn nhang và bánh gừng?
Tẩy đỏ và tàn nhang là một trong những cách phổ biến để thu hoạch chúng, vì nấm có cấu trúc tương tự và hoàn toàn thích hợp cho việc chuẩn bị khớp. Sự khác biệt duy nhất là vị đắng của các wavelet, bởi vì nấm được ngâm trước trong 6 giờ trong nước tinh khiết, sấy khô và muối cùng với bánh gừng bằng phương pháp lạnh.
Thành phần:
- rozhiki - 1 kg;
- tàn nhang - 1 kg;
- nước - 2 l;
- muối - 100 g;
- thân cây thì là - 3 miếng;
- lá cải ngựa - 4 chiếc;
- hạt tiêu đen - 8 chiếc.
Chuẩn bị
- Sóng được đổ đầy nước trong 6 giờ.
- Ném nó vào một cái chao và lau khô nó.
- Đặt hoa tulip và tàn nhang trong lớp với muối và gia vị.
- Đặt dưới áp bức trong 40 ngày.
Làm thế nào để muối đỏ trong một thùng?
Các công thức cho salting redheads trong một thùng gỗ được coi là ngon nhất. Theo quy định, nấm được chuẩn bị theo cách khô hoặc lạnh, mỗi loại đều tốt, bởi vì tóc đỏ, ngâm trong hương thơm của cây, có được một sự giòn và hương thơm không phải là đặc trưng của phôi đóng hộp. Ngoài ra, các container có khả năng chống vi khuẩn và bảo vệ nấm khỏi bị hư hại.
Thành phần:
- rozhiki - 10 kg;
- muối - 550 g;
- lá nho - 15 chiếc;
- đầu tỏi - 2 chiếc;
- gốc cải ngựa - 1 cái.
Chuẩn bị
- Ở dưới cùng của thùng, đặt một "gối" của gia vị và muối.
- Đầu với một lớp nấm.
- Tiếp tục bố trí các mụn đầu đỏ trong các lớp với gia vị và muối.
- Che bằng khăn ăn và đặt dưới áp bức trong 15 ngày.