Oh, những kozinaki này! Hương vị hấp dẫn tuyệt vời của họ đã không cho chúng ta nghỉ ngơi trong thời thơ ấu, và ngay cả bây giờ, mặc dù phần ấn tượng của calo, rất khó để cưỡng lại sự cám dỗ để thưởng thức vị ngọt này. Nhưng trên thực tế, tại sao không? Đặc biệt là bởi vì kozinaki không chỉ ngon, mà còn rất hữu ích, đặc biệt nếu bạn không quá lười biếng và tự nấu ăn với chúng ở nhà. Và làm thế nào để làm điều đó một cách chính xác, chúng tôi sẽ nói trong công thức nấu ăn của chúng tôi và cung cấp các loại món ngon với thị hiếu khác nhau.
Kozinaki ở nhà - một công thức cho hạt hướng dương
Thành phần:
- đường cát - 410 g;
- hạt hướng dương - 220 g;
- nước tinh khiết - 100 ml;
- nước chanh - 0,5 muỗng cà phê.
- bơ hoặc dầu thực vật để bôi trơn khuôn.
Chuẩn bị
Để nấu kozinak trong trường hợp này, chúng ta cần hạt tinh khiết. Bạn có thể mua chúng đã sẵn sàng trên thị trường hoặc trong một siêu thị hoặc, có thời gian rảnh và kiên nhẫn, để tự đánh bóng. Sau đó, chúng ta phải sấy khô sản phẩm trong chảo khô nóng mà không cần dầu trong bảy phút, khuấy và chuyển sang đĩa. Trong cùng một chảo, chúng tôi đổ đường, thêm nước và nước chanh và đặt nó vào lửa. Làm ấm khối lượng sôi và nấu cho đến khi nó có màu nâu, không quên khuấy đều hỗn hợp caramen đã chuẩn bị. Sau đó, đổ vào rất nhiều hạt, khuấy kỹ và ngay lập tức đưa vào các hình thức và mức độ, trước khi đặt nó với một lá giấy da và dầu bôi nhọ. Trong khi kozinaki vẫn chưa hoàn toàn đóng băng, chúng tôi cắt chúng trên bề mặt bằng một con dao sắc nhọn, tạo ra một loại rãnh. Điều này sẽ làm cho nó dễ dàng để phá vỡ các món ăn sau khi cứng.
Kozinaki tự chế từ quả óc chó - một công thức với mật ong
Thành phần:
- quả óc chó, bóc vỏ - 590 g;
- mật ong - 220 g;
- đường cát - 95 g;
- bơ hoặc dầu thực vật để bôi trơn khuôn.
Chuẩn bị
Cơ sở của kosinaks trong công thức này là quả óc chó. Nếu bạn đã mua chúng đã được làm sạch trong mạng lưới thương mại, thì tốt hơn là rửa trước chúng. Sau khi thực hiện các thủ tục nước hoặc nếu bạn bỏ lỡ nó, nếu các loại hạt được tự chế, lây lan sản phẩm trên một khay nướng và làm khô nó trong mười phút. Lò nên được đun nóng đến 120 độ trước khi điều này. Các loại hạt không chỉ khô ráo mà còn hơi nâu. Sau đó, chúng tôi đổ chúng trên một chiếc khăn hoặc khăn vải lanh, biến thành một cái túi, buộc không chặt chẽ và bắt đầu nhồi nhẹ các loại hạt bằng tay của bạn, cố gắng không nhấn mạnh. Nhiệm vụ của chúng tôi không phải là để đè bẹp chúng, nhưng chỉ để loại bỏ da càng nhiều càng tốt. Sau đó, đổ khối lượng vào một cái rây và lọc ra những cái vỏ hình thành. Sản phẩm chế biến được đặt sang một bên trong một thời gian sang một bên và chúng tôi chấp nhận caramel, trong trường hợp mật ong của chúng tôi. Trong một chiếc chảo rán nhỏ có tường dày hoặc chảo xào mật ong, đổ đường, cho vào lửa và để cho tất cả các tinh thể đường tan chảy, không dừng lại để khuấy động khối lượng. Chúng tôi giữ khối lượng bọt trên lửa trong vài phút, và sau đó chúng tôi nằm trong quả óc chó chuẩn bị, trộn chúng, để chúng được bao phủ đồng đều trong caramel và đưa vào khuôn, được phủ bằng lá giấy dầu. Hãy để khối lượng nguội xuống một chút, và sau đó làm ẩm lòng bàn tay nén khối lượng để cho nó một kết cấu dày đặc hơn. Sau khi làm mát hoàn toàn và làm cứng, cắt kozinaki bằng dao và thưởng thức.
Honey Sesame Sesame - Recipe
Thành phần:
- hạt mè - 290 g;
- mật ong - 240 g;
- đường cát - 75 g.
Chuẩn bị
Để nấu kozinak có hai chảo nhỏ cùng một lúc. Trong một trong số đó, chúng tôi sấy khô và rang nhẹ hạt mè. Họ nên trở thành một chút vàng. Trong bình chứa khác, làm tan chảy mật ong, đổ đường và liên tục khuấy hỗn hợp trên lửa vừa phải trong mười hai phút. Sau đó, đổ vào hạt mè mật ong caramel, trộn và trải trên một tấm giấy da ẩm. Chúng tôi pha trộn hỗn hợp và để cho nó đóng băng. Trước khi dọn kozinaki với một con dao sắc nhọn và tách nó ra khỏi tờ giấy.