Bánh Pavlova là một trong những lựa chọn để phục vụ một chiếc bánh phổ biến của Úc, được tạo ra một trăm năm trước, để vinh danh các nữ diễn viên ballet vĩ đại của Nga. Các món tráng miệng bao gồm meringue Pháp, kem tươi và quả mọng tươi và đình công với tinh tế, độ sáng và hương vị tuyệt đẹp, và, với tất cả sự hùng vĩ, hối lộ với sự đơn giản và dễ chuẩn bị.
Làm thế nào để nấu một món tráng miệng "Pavlova" ở nhà?
Bánh "Anna Pavlova" được làm bằng hình thức một giỏ cạn làm bằng bánh trứng đường đầy kem và quả mọng. Để chuẩn bị lòng trắng trứng với bột đường, tinh bột và giấm. Đặt khối lượng trên giấy da, cho nó một hình dạng, và nướng ở 120 độ 50 phút. Bánh trứng đường sẵn sàng điền với kem và quả mọng.
- Món tráng miệng "Pavlova" - một công thức mà bạn có thể thay thế nhiều thành phần. Vì vậy, thay vì kem, bạn có thể làm đầy món tráng miệng bằng mascarpone, sữa chua hoặc kurde.
- Protein cho bánh trứng đường nên được đánh bại chỉ trong dụng cụ nấu nướng không béo. Chúng được trộn với một máy trộn, tăng dần tốc độ và thêm bột đường trong các phần nhỏ.
Món tráng miệng "Pavlova" - một công thức cổ điển
Món tráng miệng cổ điển "Pavlova" được làm ở dạng bánh, lớp dưới cùng là bánh trứng đường meringue, và kem và quả mọng hàng đầu. Nó không phải là khó khăn để làm cho nó nếu bạn làm theo các quy tắc chính: khối lượng protein nên được nướng ở nhiệt độ 120 độ trong 1,5 giờ trong lò, mà không thể được mở cho đến khi kết thúc quá trình.
Thành phần:
- protein - 6 chiếc;
- đường bột - 340 g;
- giấm - 30 ml;
- tinh bột - 40 g;
- kem 35% - 350 g;
- Dâu tây - 10 chiếc.
Chuẩn bị
- Đánh tan người da trắng với bột đường, giấm và tinh bột.
- Đặt khối lượng trên giấy da và nướng ở 120 độ 90 phút.
- Điền vào sản phẩm với kem và dâu tây.
Bánh Pavlova với kem - công thức
Kem cho món tráng miệng "Pavlova" có thể được chuẩn bị không chỉ từ kem tươi. Rất nhẹ nhàng là sự kết hợp với việc bổ sung phô mai kem, đặc biệt nếu bạn sử dụng một sản phẩm có tỷ lệ phần trăm chất béo thấp, điều này sẽ thêm hương vị kem rõ rệt vào món tráng miệng và sẽ không làm cho nó nặng. Đồng thời, lượng đường giảm xuống mức tối thiểu.
Thành phần:
- protein - 4 chiếc;
- đường bột - 230 g;
- kem 30% - 200 g;
- phô mai kem - 250 g;
- nước cốt chanh - 30 ml;
- tinh bột - 20 g;
- giấm - 10 ml;
- quả mọng - 450 g.
Chuẩn bị
- Đánh tan các protein từ 180 g đường bột, giấm, tinh bột và 20 ml nước cốt chanh.
- Nướng hàng loạt ở 130 độ mỗi giờ.
- Kem whip với phô mai kem, 50 g bột và 10 ml nước trái cây.
- Điền vào bánh "Pavlova" với kem và quả mọng.
Bánh Pavlova với kem mascarpone - công thức
Món tráng miệng "Pavlova" với kem phô mai là một phiên bản hiện đại hóa của món ăn cổ điển. Đặc biệt là bánh phổ biến với mascarpone. Tinh tế kem pho mát Ý ban đầu có tính nhất quán kem, hương vị ngọt ngào dễ chịu, ổn định và rất dễ dàng để làm việc, bạn chỉ cần đánh bại mascarpone với đường - và làm đầy đã sẵn sàng.
Thành phần:
- protein - 6 chiếc;
- đường - 250 g;
- giấm rượu - 10 ml;
- tinh bột - 20 g;
- nước cốt chanh - 10 ml;
- mascarpone - 500 g;
- đường bột - 60 g;
- mâm xôi - 450 g.
Chuẩn bị
- Đánh tan các protein bằng đường, tinh bột, giấm và nước trái cây.
- Nướng khối lượng theo tỷ lệ 100 độ trong 1,5 giờ.
- Whip mascarpone với bột.
- Điền vào bánh nhỏ "Pavlova" với kem và quả mọng.
Món tráng miệng cà phê "Pavlova" - công thức
Món tráng miệng cà phê của Pavlova là một trong những biến thể của công thức cổ điển. Một nhúm cà phê xay, được thêm vào các loại protein, cho meringue một màu sô cô la cao quý và một hương vị nhẹ của một cappuccino thơm. Trong trường hợp này, về nguyên tắc sử dụng cà phê xay chất lượng, vì hòa tan - sẽ làm cho bánh trứng đường chua.
Thành phần:
- protein - 6 chiếc;
- đường - 480 g;
- cà phê xay - 20 g;
- giấm rượu - 10 ml;
- sô cô la - 100 g;
- mâm xôi - 350 g;
- kem 35% - 550 g.
Chuẩn bị
- Đánh tan protein bằng đường.
- Thêm vào rất nhiều cà phê, 50 gram sô cô la nạo, giấm.
- Nướng hàng loạt ở 130 độ trong 1,5 giờ.
- Trang trí bánh với cà phê "Pavlova" kem, dâu và sô cô la.
Món tráng miệng "Pavlova" với caramel
Bánh Pavlova là một công thức không chỉ giới hạn các chuyên gia ẩm thực cho các thành phần cổ điển mà thôi. Nhiều người trong số họ trang trí món tráng miệng với caramel kem , làm cho nó từ kem và bơ. Nhờ đó, caramel có màu vàng dịu, hương vị thơm ngon, vị kem và sự nhất quán của nước sốt, trong đó nhấn mạnh kết cấu sắc nét của bánh trứng đường.
Thành phần:
- protein - 4 chiếc;
- đường bột - 250 g;
- giấm rượu - 10 ml;
- tinh bột - 20 g;
- quả - 350 g;
- đường - 100 g;
- kem - 550 g;
- dầu - 30 g.
Thành phần:
- Đánh tan các protein với 250 gram bột, tinh bột và giấm.
- Nướng hàng loạt ở 150 độ trong 50 phút.
- Làm nóng 100 g đường cho đến khi vàng.
- Khuấy với 150 gram kem nóng và bơ.
- Đổ đầy bánh kem, dâu và caramel.
- Phục vụ bánh caramel "Pavlova" ngay sau khi nấu.
Món tráng miệng Pavlova với sữa trứng
Kem cho bánh Pavlov là thứ duy nhất mà bạn có thể thay đổi món tráng miệng. Một sự kết hợp rất thành công của meringue giòn với một sữa trứng mềm được xem xét. Điều này bổ dưỡng và, cùng một lúc, sản phẩm ánh sáng có một hương vị tinh tế, mật độ cần thiết và rất thích hợp trong công thức này, vì nó được làm từ lòng đỏ còn lại bởi bánh trứng đường.
Thành phần:
- trứng - 4 miếng;
- đường bột - 280 g;
- tinh bột - 50 g;
- nước chanh - 5 ml;
- Dâu tây - 150 g;
- chuối - 1 miếng;
- blackberry - 80 g;
- sữa - 400 ml.
Chuẩn bị
- Đánh tan các protein với 200 g bột, nước trái cây và 10 g tinh bột.
- Nướng trọng lượng theo tỷ lệ 1,5 giờ ở 120 độ.
- Trộn lòng đỏ với 80 g bột và 40 g tinh bột.
- Thêm sữa nóng và nấu trong 4 phút.
- Điền vào bánh Pavlova với kem và trái cây.
Bánh Pavlova với chanh chanh
Những người hâm mộ món tráng miệng ít calo và làm mới có thể làm bánh trứng đường "Pavlov" với châu chấu chanh . Loại kem này, được pha từ nước trái cây và lòng đỏ, được đặc trưng bởi vị ngọt và chua, màu vàng tươi và kết cấu rất ổn định. Ông không phải là bổ dưỡng như các tùy chọn khác, và do đó được hưởng sự công nhận của răng ngọt vào một chế độ ăn uống.
Thành phần:
- trứng - 4 miếng;
- đường bột - 150 g;
- tinh bột - 20 g;
- nước cốt chanh - 90 ml;
- zest - 20 g;
- đường - 150 g;
- dầu - 50 g;
- Dâu tây - 4 chiếc.
Chuẩn bị
- Đánh tan protein bằng bột, tinh bột và 10 ml nước cốt chanh.
- Nướng hàng loạt ở 120 độ 80 phút.
- Trộn đường, lòng đỏ và 80 ml nước chanh và nấu cho đến khi dày.
- Thêm tinh dầu và dầu.
- Điền vào các bánh với một Kurd và dâu tây.
Món tráng miệng "Anna Pavlova" từ Julia Vysotskaya - công thức
Công thức cho việc chuẩn bị món tráng miệng "Pavlova" do Julia Vysotskaya thực hiện đề cập đến biến thể cổ điển. Ẩm thực tập trung vào merengue. Lúc đầu, cô đánh những con sóc bằng nước cốt chanh, sau đó - với đường, giấm và tinh bột giới thiệu đã thành khối lượng đã hoàn thành. Kết quả là, các món tráng miệng sau khi nướng giữ lại độ ẩm bên trong và nhận được một lớp vỏ từ bên ngoài.
Thành phần:
- protein - 4 chiếc;
- đường - 180 g;
- tinh bột - 60 g;
- giấm - 10 ml;
- nước cốt chanh - 10 ml;
- kem - 250 ml;
- quả mọng - 400 g.
Chuẩn bị
- Đánh trứng với nước trái cây.
- Thêm đường và whisk một lần nữa.
- Khuấy tinh bột với giấm vào sóc.
- Nướng món tráng miệng trong 1,5 giờ ở 100 độ.
- Trang trí với kem và dâu.
Làm thế nào để lưu trữ các món tráng miệng của "Pavlov"?
Bánh meringue của Pavlov không chỉ ngon, mà còn là sự thanh nhã thực tế. Quan sát chế độ nhiệt độ chính xác, các món tráng miệng có thể được lưu trữ ở dạng tháo rời, trong tủ lạnh trong vài ngày. Để bánh không hấp thụ mùi nước ngoài, chúng được đặt trong một thùng chứa kín và giữ trên một kệ, và kem và trái cây được gửi đến tủ đông.
- 3 giờ trước khi ăn, kem và hoa quả nên được rã đông. Nếu trái cây được tưới nước, chất lỏng phải được tháo ra và quả được nhúng với khăn giấy.
- Bánh không được khuyến khích để điền vào với kem và trái cây trước, để nó không trở nên mong manh, vì vậy bạn cần phải thu thập nó trước khi phục vụ.