Salo - một sản phẩm mà mọi người sử dụng trong nhiều thế kỷ, tự nhiên có được nhiều hình thức và giống nấu ăn. Nhưng có thể là một số người trong số họ rất nhàm chán với bạn, vì vậy chúng tôi khuyên bạn không chỉ đa dạng hóa thực đơn của mình mà còn học hỏi từ phía bên kia hương vị của những gì dường như là chất béo thông thường đối với chúng tôi.
Làm thế nào để nấu nướng lard với ajika trong lò trong lá - công thức
Thành phần:
- chất béo - 2 kg;
- adzhika (yêu thích của bạn) - 300 g;
- muối.
Chuẩn bị
Phương pháp tiếp cận với sự lựa chọn chất béo luôn luôn là sự thận trọng và trách nhiệm cụ thể, vì rất khó để nấu một thứ gì đó ngon từ một sản phẩm xấu hoặc cũ. Nếu bạn mua một loại mỡ rất tươi và nó hoạt động như bánh pudding trong khi lắc, thì tốt hơn là ít nhất một ngày, hoặc thậm chí là để nằm trong tủ lạnh hoặc tủ đông, sương giá sẽ không ảnh hưởng đến phẩm chất của anh ta. Sau khi chất béo được rửa sạch, rửa sạch da bằng bàn chải và một miếng bọt biển cứng dưới nước ấm, khô và cắt thành miếng khá lớn. Chúng được phủ đầy Adzhika, theo ý của bạn, bạn có thể thêm gia vị và cho vào một cái chảo (tráng men) dưới sự áp bức. Trong hình thức này, chất béo nên ở lại khoảng hai ngày, và một vài giờ trước khi nướng, muối nó, làm điều đó như thể bạn đang ngâm shish kebab. Bây giờ, mỗi miếng chất béo quấn trong lá và gửi đến một lò nóng sẵn đến 200-220 độ trong 15-20 phút, nó phụ thuộc vào kích thước của các mảnh. Sau khi bạn lấy nó ra khỏi lò, bôi trơn nó với chất béo đã tách ra và sau khi làm mát, đặt nó trong túi riêng biệt trong tủ đông để bảo quản.
Cuộn mỡ trong lò trong lá mỏng
Thành phần:
- mỡ lợn tươi (dày khoảng 2 cm) - 1 kg;
- tỏi - 5 răng;
- thì là;
- paprika;
- hạt tiêu đen (mặt đất);
- chile (mặt đất);
- muối.
Chuẩn bị
Việc lựa chọn chất béo trong công thức này cũng rất quan trọng, khi mua một lớp hoặc các lớp chất béo như vậy, bạn cần phải kiểm tra xem da có dễ bị tách ra hay không. Cũng cần lưu ý rằng một phần như puzanina sẽ không phù hợp với bạn. Đặc biệt chú ý đến lông, nếu da được chuẩn bị kém, tốt hơn là từ bỏ lựa chọn này. Vâng, nếu bạn vẫn còn một miếng mỡ trên da trong đó có một số lông, sau đó osmolite nó trên lửa mở, sau đó, rửa da với một miếng bọt biển bếp bằng kim loại và nước ấm (không nóng). Sau đó tách lớp da ra khỏi lớp mỡ, bản thân chất béo muối, lượng muối nên được sử dụng nhiều hơn một chút so với thịt chiên thông thường, sau đó rắc tỏi, gia vị, nghiền thành đĩa. Sau khi xoắn chất béo thành cuộn và quấn nó vào da, bây giờ bạn sẽ cần một sợi xe nấu ăn để buộc chặt nó. Bọc trong lá để chất béo tan chảy không chảy vào khay nướng, gửi nó đến lò nướng đã được đun nóng đến 180 độ trong 1 ½ giờ.
Mỡ muối trong lò trong lá mỏng
Thành phần:
- mỡ muối - 0,5 kg;
- rau mùi (mặt đất);
- tỏi - 4 răng;
- mù tạt khô;
- thì là;
- paprika;
- hạt tiêu đen (mặt đất);
- chile (mặt đất);
- muối.
Chuẩn bị
Xắt chất béo với các thanh không phải là rất nhỏ, nếu nó có một lớp muối trên đó, sau đó nó phải được làm sạch, sau đó