Chuẩn bị tại nhà của Adjika - một món ăn quốc gia của Abkhaz, dưới sức mạnh của bất kỳ nữ tiếp viên nào. Trang chủ Adjika là khác nhau ở chỗ nó có thể đặt các thành phần yêu thích của bạn và gia vị. Mỗi bà chủ sử dụng công thức yêu thích của mình để nấu ăn Adzhika tự chế , và chúng tôi sẽ xem xét các công thức nấu ăn phổ biến nhất mà làm cho nó có thể làm cho một adzhika sản xuất trong nước.
Công thức cho adzhika cấp tính Abkhazian
Để chuẩn bị Abkhazia Adjika ở nhà, các thành phần sau đây là cần thiết: 1 kg ớt đỏ nóng, 500 gram tỏi và ngò tươi, 20 gam thì là tươi và húng quế, muối. Các Abkhaz adzhika thực được nấu chín mà không có cà chua và không có gia vị khô. Điều này chỉ bao gồm rau và rau tươi. Nếu bạn nấu Adjika theo phong cách Abkhazian, rau nên được cọ xát giữa hai viên đá đặc biệt. Nhưng, theo quy luật, phụ nữ hiện đại sử dụng máy xay thịt. Hạt tiêu và tỏi phải được rửa sạch và làm sạch, greens - tráng, sấy khô và bóc vỏ. Sau đó, tất cả các thành phần phải được trộn lẫn và đi qua máy xay thịt. Nếu sau khi máy xay thịt, hỗn hợp hóa ra không đồng đều, thì phải lặp lại quy trình. Sau khi thu được khối lượng đồng nhất, cần thêm muối. Abkhaz thêm nhiều muối vào adzhika. Thực hiện theo các khuyến nghị của họ là tùy chọn, nếu các món ăn quá mặn bạn không thích. Để có được một biện pháp muối adzhika sẽ cần khoảng 1/2 chén muối. Sau đó adzhika nên được lan truyền trên các ngân hàng và được lưu trữ trong 3 ngày trong lạnh. Sau 3 ngày tất cả các thành phần đều đủ muối và hỗn hợp. Các Abkhaz Adzhika hóa ra là đủ sắc nét và cay, và nó phù hợp hoàn hảo với nhiều món thịt.
Công thức cho Georgian Adjika
Các công thức cho Georgian Adzhika là khác nhau từ các thành phần bổ sung Abkhaz: quả óc chó, hoa bia-suneli, nghệ tây. Giống như người Abkhazia, Gruzia, trên thực tế, là nguyên liệu, vì nó không đòi hỏi rau nấu ăn. Ngoài ra, công thức cho Adzhika thô Gruzia chứa ít muối hơn công thức cho Abkhazian Adzhika. Để thưởng thức món ăn nhẹ này ít cay và mặn hơn.
Công thức cho Adjika từ cà chua
Ngoài ra còn có một ít truyền thống, nhưng quen thuộc hơn trên adzhiki công thức bảng của chúng tôi. Để làm một adzhik cà chua bạn cần: 3 kg cà chua, 1 kg ớt ngọt, táo và cà rốt, 200 gram tỏi, 100 gram ớt đỏ nóng, 1 ly đường, dầu hướng dương và giấm, muối. Tất cả các loại rau và trái cây phải được rửa sạch, làm sạch và đi qua máy xay thịt. Sau đó, khối lượng thu được được chuyển đến một ấm đun nước và đun sôi trong nước ép riêng của nó trong 1 giờ. Tỏi nên được thông qua báo chí, trộn với đường, giấm và dầu hướng dương. Thêm hỗn hợp thu được vào rau sôi và nấu thêm 15 phút nữa. Sau đó adzhika cần phải được đổ trên lon và đặt ở nơi lạnh. Adzhiki công thức này được sử dụng rộng rãi cho khoảng trống cho mùa đông. Nó xảy ra như vậy mà các bà nội trợ hiện đại thích để bổ sung bất kỳ công thức nấu ăn với các thành phần yêu thích của họ. Một công thức để chuẩn bị Adzhika với cải ngựa được phân phối rộng rãi . Thường có adzhika với cà rốt, hành tây, cà tím và thậm chí cả trái cây. Tất cả những bổ sung này, tất nhiên, thay đổi đáng kể hương vị của Adzhika thực, nhưng không làm hỏng nó.
Trước khi bạn làm Adzhika, bạn cần phải đeo găng tay, vì ớt nóng có thể ăn mòn da. Ngoài ra, nó nên được nhớ rằng nhận được hạt tiêu đỏ trong mắt là rất nguy hiểm.