Trước khi bạn nấu gì đó từ thịt lợn thăn, bạn phải chọn nó một cách chính xác, để không ở lại như họ nói ở máng bị hỏng. Chất lượng của món ăn từ thịt lợn thăn, về nguyên tắc và bất kỳ món thịt nào khác, rất phụ thuộc vào chính thịt. Nó có thể ảnh hưởng đến độ tuổi của heo và lưu trữ thịt đúng cách. Đối với một món bít-tết, không giống như món goulash, thịt lợn đông lạnh sẽ không hoạt động, khi chiên do cấu trúc bị hỏng, nó sẽ phát ra rất nhiều nước và cuối cùng có một miếng thịt khá khô. Thịt mong muốn có thể dễ dàng xác định bằng cách ấn ngón tay, nếu phần hơi được phục hồi dễ dàng và nhanh chóng và bạn không còn thấy chỗ ép, thì thịt thích hợp, nó chỉ còn ngửi thấy mùi, do đó loại bỏ việc mua thịt lợn với mùi không liên quan. Mà có thể xuất hiện chỉ đơn giản là từ các khu phố sai với các sản phẩm khác hoặc do vi phạm của quá trình deboning.
Bít tết từ thịt lợn thăn
Thành phần:
- bít tết từ koreki - 2 miếng;
- tỏi - 2 răng;
- rượu vang (màu trắng khô) - 70 g;
- Bơ - 60 g;
- dầu thực vật - 50 g;
- nước ép táo - 100 g;
- hương thảo (mặt đất) - ¼ thìa muỗng cà phê;
- oregano - ½ muỗng cà phê;
- hạt tiêu;
- muối.
Chuẩn bị
Vì vậy, rắc cả hai miếng thịt với muối, hạt tiêu và rau oregano, sau đó không tát chúng rất cứng, như thể lái muối và gia vị vào thịt, lật qua và lặp lại những hoạt động này ở phía bên kia của thăn. Để lại thịt ngâm với gia vị và muối trong ít nhất 40 phút, mà không cần loại bỏ nó trong tủ lạnh, vì nó phải ở nhiệt độ phòng để chiên. Sau một chảo chiên nóng với dầu thực vật chiên thăn, cho mỗi bên 3 đến 5 phút. Tỏi cắt càng nhỏ càng tốt và chiên nó trong cùng một cái chảo, nơi những miếng thịt bò được chiên, thêm bơ vào đó, tỏi sẽ mất không quá nửa phút, sau đó đổ rượu vào đó. Và sau một vài phút, thêm hương thảo ở đó và chờ một vài phút để thêm nước ép. Khi chất lỏng bị bốc hơi tối đa và trông giống như nước sốt, hãy trả miếng thịt nướng vào chảo với nước sốt và mang đến cho sẵn sàng, trong quá trình không quên đổ chúng với cùng một loại nước sốt từ chảo.
Xiên thịt lợn thăn
Thành phần:
- thịt lợn thăn - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- hành tây - 2 củ hành;
- hạt tiêu;
- muối.
Chuẩn bị
Cắt miếng koreika thành món bít tết và rắc muối và hạt tiêu, mà không quên vỗ nhẹ vào nó, do đó, lái muối và tiêu vào nó. Bow thái nhỏ trong khoai tây nghiền với các dụng cụ nhà bếp và điền chúng với thịt, sau đó đổ vào kefir và sau một vài giờ bạn có thể nấu ăn trên than một miếng thịt nướng shish ngon.
Chops từ thịt lợn thăn
Thành phần:
- thịt lợn thăn - 1 kg;
- dầu thực vật - 60 g;
- hạt tiêu;
- muối.
Chuẩn bị
Đối với nấu ăn, bạn cần khoảng một phần tư giờ, cắt bánh mì trên mỗi xương, rắc muối và hạt tiêu, sau đó đánh bại tốt, nhưng không phải trong trạng thái lavash mỏng. Nó vẫn chỉ để chiên ở nhiệt độ cao bằng cách sử dụng dầu thực vật.