Trong thời đại của chúng ta rất khó để tưởng tượng một món ăn không có nước sốt, mà luôn luôn mang lại cho nó một hương vị phong phú hơn và khác thường. Có rất nhiều loại nước sốt, nhưng chúng tôi muốn dừng lại trên một nước sốt lựu, thích hợp cho thịt và cá, và hoàn toàn sắc thái hương vị của họ.
Nước sốt lựu "Narsharab"
Để làm nước sốt lựu "Narsharab", là một món ăn của ẩm thực Azerbaijan, bạn sẽ chỉ cần quả lựu và muối tươi. Lượng hoa quả bạn tự xác định, tùy thuộc vào lượng sản phẩm cuối cùng bạn muốn nhận. Muối được thêm vào ý thích của bạn.
Chuẩn bị
Trước khi bạn làm nước sốt quả lựu, bạn phải chọn trái cây ngon ngọt chín. Sau đó, làm sạch chúng và gấp các hạt vào một cái chảo sâu lớn. Đặt nó vào lửa và nhấn hạt với một tolkushkoy bằng gỗ. Khi họ để nước ép - khuấy và tiếp tục nghiền nát. Làm điều này cho đến khi xương từ các hạt trở thành màu trắng.
Sau đó, bỏ nhiều nồi vào một cái chao, đặt nó vào một cái bát để nước ép không chảy ra, và một lần nữa đẩy và khuấy hạt. Khi bạn không có gì để siết chặt, hãy bỏ cái chao ra, và cho nước vào bát trong lửa và thỉnh thoảng đun sôi, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó giảm nhiệt và, trong khi khuấy, nấu nước ép cho đến khi dày. Nước sốt đã sẵn sàng nên có độ nhất quán hơi chua hơn kem chua. Tắt lửa và thêm muối, cho 2,5-3 kg nước sốt khoảng 1 thìa cà phê.
Cung cấp cho sản phẩm của bạn một mát mẻ, đổ nó trên lon và lưu trữ nó trong tủ lạnh. Nước sốt lựu này là hoàn hảo cho thịt và cá.
Nước sốt lựu cho shish kebab
Nó chỉ đơn giản là không thể tưởng tượng một kebab shish không có nước sốt, vì vậy thay vì mua gia vị làm sẵn chất lượng có vấn đề, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm cho một nước sốt lựu chính mình.
Thành phần:
- nước lựu - 1 món;
- đường - 1 thìa cà phê;
- rượu vang đỏ ngọt - 1,5 món;
- tinh bột - 1/2 muỗng cà phê;
- tỏi - 2-3 đinh hương;
- muối - 1 thìa cà phê;
- cây xanh nghiền nát húng quế - 2 muỗng canh. thìa;
- mặt đất đen và ớt đỏ - để nếm thử.
Chuẩn bị
Nước ép quả lựu với 1 ly rượu vang, để thêm muối, đường, tiêu và tỏi, đi qua máy ép. Đặt hỗn hợp này lên lửa chậm và đun sôi. Sau đó, đậy nắp chảo và tiếp tục đun sôi nước sốt thêm 20 phút nữa. Sau đó pha loãng tinh bột trong phần còn lại của rượu và đổ hỗn hợp này vào nước sốt. Tiếp tục nấu nó cho đến khi nó dày lên. Nước sốt xong tắt, mát và phục vụ cho thịt. Nó là tốt nhất kết hợp với thịt lợn hoặc thịt cừu shish kebab, nhưng với các loại thịt nó cũng có thể được sử dụng.
Nước sốt lựu Thổ Nhĩ Kỳ
Ở Thổ Nhĩ Kỳ nước sốt lựu là rất phổ biến, nó được phục vụ không chỉ cho cá và các món ăn thịt, mà còn được sử dụng như một món salad. Sự khác biệt chính giữa nước sốt lựu Thổ Nhĩ Kỳ và nước sốt Azerbaijan là không có gì được sử dụng để chuẩn bị của nó ngoại trừ lựu, không muối và đường.
Vì vậy, nếu bạn muốn có được một nước sốt ngọt, chọn garnet chua ngọt, và để có một màu sắc ruby đẹp, không sử dụng trái cây với hạt màu hồng. Trong số 2,5 kg lựu, bạn sẽ có khoảng 150-200 g nước sốt. Lựu đạn chín sạch sẽ, và ép ra nước ép từ họ với một máy ép trái cây. Nếu bạn không có nó, sau đó đặt các hạt vào một cái bát và
Chuẩn bị nước trái cây ép tươi trên lửa vừa, sau khi nó bắt đầu bong bóng, giảm nhiệt và tiếp tục nấu nước trái cây, khuấy cho đến khi chất lỏng bốc hơi từ nó và nó dày lên. Không che chảo bằng nắp. Nếu có nhiều bọt trong khi nấu, chỉ cần loại bỏ bằng thìa. Xong nước sốt trong chai, để nguội và để trong tủ lạnh.
Nếu bạn muốn bổ sung arsenal của công thức nấu ăn nước sốt cho cá, hoặc thịt, sau đó chuẩn bị một pesto hoặc sốt tkemali . Bon ngon miệng!