Trong bản dịch từ Abkhazian, từ "adjika" có nghĩa là muối. Tại chúng tôi từ này có giá trị hoàn toàn khác. Adjika là một món khai vị cấp tính được chế biến từ hạt tiêu, gia vị cay, tỏi và gia vị. Món ăn này đề cập đến ẩm thực Abkhazia, nhưng chính Abkhaz sử dụng một cái tên khác cho nó. Có rất nhiều loại Adjika, nhưng trong bất kỳ công thức có những thành phần chính: muối, ớt và tỏi. Abkhaz adzhika thực sự được chuẩn bị trên một hòn đá phẳng đặc biệt và có một hương vị độc đáo. Người Abkhazians yêu thích adzhika đỏ và xanh nhất. Trong những món ăn này, họ thêm các loại thảo mộc xanh và gia vị truyền thống của họ.
Hãy xem xét các giống truyền thống của nhà Adjika:
- Adjika sắc nét và đỏ. Các cơ sở của adzhika này là: hot capsicum, muối, tỏi và quả óc chó. Như gia vị sử dụng rau mùi, thì là, mặn, húng quế, bạc hà. Hot adzhika được phục vụ cho các món thịt và cá.
- Màu xanh lá cây Adzhika. Trang chủ màu xanh lá cây adzhika được chuẩn bị từ một số lượng lớn các loại thảo mộc xanh và gia vị - thì là, bạc hà, húng quế và những người khác. Ớt xanh và muối được thêm vào các loại thảo mộc. Green adzhik được phục vụ cho các món ăn từ các sản phẩm từ sữa.
- Một hỗn hợp của các loại thảo mộc. Hỗn hợp này được chế biến từ các loại thảo mộc cay, muối và ớt đỏ xắt nhỏ. Hỗn hợp này được sử dụng như một gia vị riêng biệt và làm cơ sở cho nhiều loại nước sốt.
- Georgian adzhika. Georgian Adzhika được làm từ ớt đỏ ngọt, nóng, giấm rượu vang và một số lượng lớn các loại thảo mộc cay, đặc trưng của ẩm thực Georgia.
Mặc dù cà chua không phải là một phần của công thức nấu ăn truyền thống của Adjika, trên lãnh thổ của đất nước của chúng tôi nó là Adjika từ cà chua đã giành được sự phổ biến lớn nhất. Và nó là adzhika như vậy thường thấy nhất trên các bảng lễ hội hoặc trên các kệ hàng. Home Adjika là một món ăn tuyệt vời cho bữa tối gia đình và cho bất kỳ lễ kỷ niệm nào. Mỗi bà chủ chuẩn bị adzhika theo cách riêng của mình và thêm vào món ăn của mình thành phần yêu thích của mình. Bảo quản adzhika và phôi từ Adzhika cho mùa đông không kém phổ biến so với cà chua đóng hộp và dưa chuột. Bảo tồn Adjika không phải là một quá trình phức tạp và nhanh chóng, do đó Adjika thường xảy ra trên bàn trong mùa đông.
Các bà nội trợ hiện đại chuẩn bị adzhika từ nhiều loại rau và thậm chí cả trái cây. Nhà adzhika từ mận, một cà chua với cải ngựa, với táo, zucchini adzhika - những món ăn được tìm thấy không ít thường xuyên hơn adzhika từ hạt tiêu.
Cách chuẩn bị Adjika tự chế
Bất kỳ Adjika được chuẩn bị theo cùng một công nghệ. Tiêu và tỏi phải được thông qua một máy xay thịt, thêm gia vị và muối cho họ, và trộn đều. Sau đó adzhika nên được trải ra trên lon và được lưu trữ ở một nơi mát mẻ.
Nếu công thức cho Adjika bao gồm
Để xoay những khoảng trống từ Adzhika cho mùa đông, các loại rau xắt nhỏ phải được nấu cùng với muối và gia vị. Sau khi adzhika nấu chín này đổ vào các ngân hàng và cuộn.
Nấu adzhika được lưu trữ lâu hơn tươi, nhưng cũng có một hương vị khác nhau. Để lưu trữ lâu hơn Adzhika tươi, nó được khuyến khích để thêm một vài muỗng đĩa dấm rượu vang.
Để có được một adzhika tự chế ngọt trong khi nấu, thêm một vài muỗng đường vào rau. Các chuyên gia dinh dưỡng nói rằng các món ăn cay sẽ góp phần tạo cảm giác ngon miệng. Adjika không chỉ thực hiện chức năng này. Món cay này, được chế biến từ các sản phẩm tự nhiên, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa. Hot, ajika tự chế biến ngon miệng mang đến hương vị cay hơn cho các món thịt và cá. Với adzhika, ngay cả món ăn quen thuộc nhất cũng trở thành một hương vị mới.