Một trong những món đầu tiên trong danh sách các món ăn yêu thích từ nấm có thể là một công thức cho chanterelles trong kem chua - một trong những món phổ biến nhất và phổ biến trong khu vực xử lý của chúng tôi.
Chanterelles chiên với kem chua - công thức
Nếu bạn bắt đầu một cuộc trò chuyện về công thức truyền thống nhất cho chanterelles, thì danh sách các thành phần của nó chỉ bao gồm năm nguyên liệu đơn giản biến thành món ăn nóng hấp dẫn chỉ trong 15 phút.
Thành phần:
- chanterelles - 740 g;
- hành tây - 320 g;
- dầu thực vật - 45 ml;
- muối - để nếm;
- kem chua - 95 g.
Chuẩn bị
Trước khi chuẩn bị chanterelles với kem chua trong chảo, nấm được cẩn thận, với sự giúp đỡ của một bàn chải, làm sạch bụi bẩn tôn trọng, và sau đó cũng nhẹ nhàng rửa sạch bằng nước lạnh. Sau khi sấy cẩn thận, chanterelles nên được cắt thành hai nửa hoặc phần tư, hoặc để lại toàn bộ nếu nấm là đủ nhỏ.
Chiên nấm trong dầu thực vật, đổ vào trong khi họ bắt đầu giải phóng chất lỏng dư thừa. Chờ cho đến khi độ ẩm hoàn toàn bốc hơi, bạn sẽ có thời gian để cắt hành. Nửa vòng hành tây được đặt vào chanterelles chỉ khi chảo chiên khô, nếu không món ăn sẽ biến thành một cháo màu xám không ngon. Để lại hành tây để làm mềm trong 4-5 phút, và sau đó trộn tất cả mọi thứ với kem chua và để cho nó chìm trong 2-3 phút nữa.
Làm thế nào để nấu chanterelles hầm trong kem chua và khoai tây?
Đồng thời với chanterelles hầm, bạn có thể nấu ăn và trang trí cho họ. Tại đầu ra, bạn sẽ nhận được một loại soong có thể lấp đầy cả gia đình.
Thành phần:
- khoai tây - 1,3 kg;
- chanterelle - 490 g;
- kem chua - 160 g;
- hành tây - 80 g;
- rau xanh tươi - để nếm thử.
Chuẩn bị
Chia khoai tây thành những miếng mỏng và chiên cho đến khi mềm với một nửa hành.
Phần thứ hai của hành tây được làm chín trong một cái chảo khác với chanterelles. Đầu tiên, nấm được chiên cho đến khi độ ẩm bốc hơi hoàn toàn, và sau đó các vòng hành tây được đặt lên chúng. Nấm chiên được trộn với kem chua và một lượng nhỏ nước (nước dùng) cho đến khi nước sốt được hình thành. Nước sốt kết quả là dày dạn và kết hợp với khoai tây, sau đó các món ăn được hương vị với các loại thảo mộc và phục vụ.
Bạn cũng có thể lặp lại công thức cho chanterelles trong kem chua trong một đa biến. Để làm điều này, đầu tiên chiên nấm và hành tây, sau đó đặt chúng khoai tây mỏng, cung cấp cho họ màu nâu và đổ kem chua với một lượng nhỏ chất lỏng. Các món ăn còn lại trên "Stew" cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng.
Công thức làm chanterelles trong kem chua
Công nghệ nấu ăn kiểu Pháp cổ điển này không chỉ phù hợp với chanterelles mà còn cho bất kỳ loại nấm nào khác. Trong khuôn khổ của mình, các chanterelles mình được nhúng với hành tây, và trước khi thêm kem chua và kem, đổ rượu và để nó bay hơi. Vì vậy, hương vị của món ăn đã chuẩn bị sẽ trở nên phong phú hơn đáng kể.
Thành phần:
- bơ - 75 g;
- hành tây - 115 g;
- tỏi - 3 răng;
- rượu vang trắng khô - 55 ml;
- một nhúm nhục đậu khấu;
- kem - 85 ml;
- kem chua - 115 g;
- chanterelle - 480 g.
Chuẩn bị
Trước khi chuẩn bị ngon chanterelles với kem chua, hãy rũ bỏ bất kỳ rác rưởi nào, rửa sạch chúng và để cho chúng khô hoàn toàn.
Trong một cái chảo chiên xào hành, một nửa vòng trong một lượng bơ phong phú. Khi hành tây được làm mềm, thêm tỏi và nhục đậu khấu vào nó, đặt nấm chuẩn bị và chiên, thỉnh thoảng khuấy, trong khoảng 5 phút. Nêm nếm thử, đổ hỗn hợp kem và kem chua và để nước sốt đun sôi ở nhiệt độ thấp trong 5 phút nữa.