Bạn chắc chắn đã cố gắng để thử chất béo chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau: muối, hun khói và luộc, nhưng có bao giờ bạn nấu chín thịt xông khói muối? Và trong khi đó, đây là một cách đơn giản và ngon để làm chất béo mềm, điều này sẽ làm cho miếng thịt lợn được chọn chỉ thịt mềm hơn và hấp dẫn hơn. Về cách chọn thịt xông khói cùng một lúc theo nhiều cách khác nhau, chúng ta sẽ nói thêm.
Salo ướp với tỏi
Hãy bắt đầu với cách khô của ướp muối mỡ với tỏi và gia vị. Công thức đơn giản này sẽ cung cấp cho bạn một món ăn ngon trong một vài ngày.
Thành phần:
- thịt lợn mỡ lợn - 1,2 kg;
- muối biển - 45 g;
- hạt tiêu đen - 5 g;
- tép tỏi - 4 chiếc;
- lá nguyệt quế - 2 miếng;
- bạch đậu khấu - 3 g;
- Ground cumin - 3 g;
- kinh giới - 3 g.
Chuẩn bị
Trong một miếng mỡ đã được rửa sạch và khô kỹ, làm cho vết rạch sâu, đủ để chứa một tép tỏi. Tép tỏi cắt thành 2-3 phần, mỗi phần được đặt trong các bậc. Chúng tôi chà lá nguyệt quế với hạt tiêu, bạch đậu khấu, thì là đất, muối và kinh giới. Một phần ba của hỗn hợp các loại gia vị được đổ vào đáy của lọ hoặc bình chứa, sẽ làm thịt xông khói, và chà phần còn lại và rắc các miếng lên trên.
Để lại mỡ lợn ngâm trong lọ đầu tiên trong một ngày ở nhiệt độ phòng, và sau đó thêm 5 ngày nữa ở nơi mát mẻ. Sẵn sàng mỡ lợn được làm sạch của gia vị dư thừa và muối, và sau đó được bọc bằng một tờ giấy da và để lại để lưu trữ trong tủ lạnh.
Ướp muối mỡ - công thức tuyệt vời
Thành phần:
- nước - 2 l;
- mỡ lợn - 1,2 kg;
- lá nguyệt quế - 3 miếng;
- muối - 430 g;
- hạt tiêu xay;
- củ hành tây
Chuẩn bị
Chúng tôi cắt giảm chất béo với khối 5x5 cm, làm cho vết cắt sâu trong nó và đặt trong mỗi một tép tỏi thái lát, trộn với muối và hạt tiêu.
Chúng tôi bắt đầu chuẩn bị nước muối. Trong một cái chảo đổ nước, hòa tan muối trong đó và để lá nguyệt quế. Sau khi đun sôi chất lỏng, chúng tôi đặt vào đó các lát chất béo và ngay lập tức giảm nhiệt. Nấu thịt xông khói trong 5 phút, sau đó loại bỏ nó với một Muffin và đặt nó vào trong lọ. Điền vào thịt xông khói với nước muối, đóng nắp và để nó trong hai tuần ở nơi mát mẻ.
Sau thời gian quy định, mỡ lợn được ngâm trong nước muối tại nhà có thể được lấy mẫu. Bảo quản sản phẩm cũng phải trong cùng một lọ với nước muối, trong tủ lạnh.
Ướp chất béo trong tiếng Hàn - công thức với giấm
Thịt lợn thay thế được coi là một trong những thành phần thịt cổ điển trong ẩm thực châu Á, vì vậy nếu bạn đang mệt mỏi của sự đơn điệu của công thức nấu ăn của chúng tôi, bạn có thể thử cách Hàn Quốc của ngâm lard trong dấm và sự phong phú của các loại gia vị.
Họ không ăn áo Hàn Quốc ở dạng nguyên liệu của họ, nhưng nó rất thuận tiện để giữ cho phôi như vậy trong tủ lạnh và, nếu cần thiết, nấu trong vài phút trong chảo chiên nóng hoặc trong chảo. Phục vụ mỡ lợn muối trong giấm có thể là một mình, hoặc với mì hoặc khoai tây.
Thành phần:
- podschevok - 490 g;
- ớt nóng - 1 miếng;
- đường cát - 60 g;
- nước tương - 30 ml;
- giấm - 25 ml;
- dầu thực vật - 45 ml;
- tỏi - 2 tép;
- hành lá.
Chuẩn bị
Trước khi chế biến podschevok triệt để rửa sạch, sấy khô, và sau đó cắt thành lát dày của một cm. Trong nước tương với đường giấm được nhân giống. Trong hỗn hợp kết quả với một giọt nhỏ đổ dầu thực vật, với whipping liên tục. Bổ sung nước xốt với ớt nóng, đi qua máy ép với tỏi và hành lá xắt nhỏ (phần màu trắng của nó). Trộn các miếng thịt lợn với nước xốt cay và để nó trong 3-4 giờ, thậm chí bạn có thể qua đêm nếu bạn muốn có được một hương vị rõ rệt hơn ở cuối. Sau một thời gian, hãy chiên podsherevok và phục vụ với các món ăn ưa thích của bạn.