Trong số ít các loại chế biến nhiệt của cá, nấu ăn là một trong những cách đơn giản, nhanh nhất và hữu ích nhất. Nấu cá có thể được hấp , chỉ trong nước, hoặc sử dụng như một nước dùng trung bình, sữa hoặc hỗn hợp của một số thành phần. Bằng cách nấu ăn, nó có thể nhấn mạnh hương vị cá nguyên thủy, do đó, để che đậy nó vượt quá sự công nhận, đã nhận được ghi chú hương vị hoàn toàn mới của sản phẩm.
Làm thế nào để nấu cá?
- Việc đầu tiên cần làm khi bắt đầu nấu cá là loại bỏ thân thịt của tạng, mang và vảy (nếu có). Điều quan trọng là không làm hỏng túi đựng mật, để không làm hỏng mùi vị của sản phẩm. Tùy thuộc vào việc cho ăn thêm hoặc sử dụng cá luộc, vây, đầu và đuôi có thể bị bỏ lại hoặc cắt bỏ không cần thiết. Cá có thể được nấu chín hoàn toàn, cắt thành bít tết, hoặc chỉ sử dụng philê. Trong trường hợp sau, nấu bằng hơi nước là thích hợp hơn, vì sự vắng mặt của da và xương sẽ góp phần làm mất nhanh hương vị và các đặc tính dinh dưỡng khi các phi lê được đun sôi trong nước.
- Với nấu ăn truyền thống, cá đã chuẩn bị được hạ xuống thành một bình chứa nước sôi, được muối trước khi nếm.
- Để cung cấp cho bột cá thêm chất lượng hương vị trong nước, bạn có thể thêm một lá nguyệt quế, đậu Hà Lan của hạt tiêu đen hoặc thơm, cũng như hành tây, cà rốt bóc vỏ hoặc toàn bộ rễ rau mùi tây. Không được thừa, quá, sẽ là thanh niên của thì là hoặc rau mùi tây.
- Đôi khi trong nước khi nấu cá thêm nước muối từ dưa chuột hoặc cà chua, pha loãng nó một nửa với sữa hoặc chỉ sử dụng sữa ở dạng tinh khiết của nó, cho phép đạt được một cấu trúc tinh tế hơn của bột cá.
Mất bao lâu để nấu cá?
- Thời gian nấu cá tươi phụ thuộc chủ yếu vào kích cỡ ban đầu của các miếng đã chuẩn bị. Những cục u có trọng lượng khoảng 200-250 gram sẽ được hàn trong vòng 8 đến 10 phút. Dấu hiệu sẵn sàng của họ sẽ là sự chậm trễ của xác thịt từ xương.
- Khi đun sôi toàn bộ thân thịt lớn hơn, thời gian nấu nên tăng theo tỷ lệ với trọng lượng của chúng, thêm năm phút cho mỗi 100 gram sản phẩm.
- Không có khía cạnh ít quan trọng, mà phải được đưa vào tài khoản khi xác định thời gian của cá nấu ăn, là cấp của nó. Thịt của cư dân sông của gia đình cá chép, chẳng hạn như bream, crucian, dace, ide, chekhon, asp, rudd, ảm đạm, minnow, roach phải được giữ trong nước từ thời điểm sôi không ít hơn mười lăm phút. Đây là thời gian cần thiết để trung hòa bột cá từ ấu trùng ký sinh trùng thường có trong đó.
Bao nhiêu để nấu cá đỏ cho súp?
Tùy thuộc vào công thức cho món súp có thể được sử dụng như một phi lê cá đỏ đơn giản, và toàn bộ cá được đặt bằng đầu, vây và xương. Trong trường hợp sau, nước dùng cá được nấu chín. Để làm cho nó trang nhã và phong phú, cá nên được nấu chín trong khoảng nửa giờ, sau đó thịt được tách ra khỏi xương và thêm vào sau khi món ăn đầu tiên được hoàn thành.
Nếu công thức giả định bổ sung philê cá màu đỏ vào cuối nấu ăn, sau đó nó được đặt trong canh năm phút trước khi hoàn thành toàn bộ quá trình.
Bao nhiêu để nấu cá cho một đứa trẻ?- Đối với thực đơn dành cho trẻ em, đặc biệt nếu trẻ dưới 3 tuổi, tốt nhất là không nên sử dụng cá sông hoặc cá đỏ. Nên chọn các loại cá biển trắng có hàm lượng chất béo thấp như cá tuyết, cá tuyết, cá phấn.
- Đun sôi miếng cá này trong mười phút. Toàn bộ thân thịt sẽ cần hai mươi lăm phút thời gian của bạn.
- Hãy chắc chắn từ bỏ tất cả các xương trước khi đưa cá cho đứa trẻ.
- Trẻ lớn hơn có thể đã đun sôi trong nước hoặc cá hồi hấp và cá sông. Xử lý nhiệt các giống này để nộp cho trẻ nên dùng ít nhất mười lăm phút.