Để cho cá phi lê sống sót trong nước sốt dày, nó nhất thiết phải dày đặc, tức là, không tan rã thành nhiều mảnh, không hấp thụ độ ẩm, trở nên nhầy nhụa, và giữ được hình dạng và kết cấu của nó. Các philê phấn hoa có các đặc tính tương tự, chúng ta sẽ dập tắt theo nhiều cách khác nhau trong các công thức sau.
Alaska pollack hầm với cà rốt và hành tây - công thức
Hành tây chiên cà rốt tiêu chuẩn có thể được gọi là cổ điển hoặc tàn dư của quá khứ, tùy thuộc vào sở thích ẩm thực của bạn, theo cách này hay cách khác, có ý định biến sự kết hợp này thành cơ sở của món cá tuyệt vời theo công thức của Brazil.
Thành phần:
- hành tây - 290 g;
- ớt nóng - để nếm;
- tỏi - 3-4 răng;
- Rau mùi xay - 1 muỗng canh. muỗng;
- ớt ngọt màu đỏ - 170 g;
- cà rốt - 260 g;
- philê phấn hoa - 1,2 kg;
- cà chua - 430 g;
- kem - 240 ml;
- nước dùng cá - 325 ml;
- nước cốt và vôi 1 vôi;
- một bó rau mùi xanh.
Chuẩn bị
Điều đầu tiên chúng ta làm là làm cho chảo rán, để chuẩn bị chúng ta dùng nhẫn hành tây, sau đó thêm vào ớt nóng, tỏi và cà rốt. Rau xào được bổ sung với các lát ớt ngọt và cà chua, và sau khi kết hợp rang vài thành phần cuối cùng trong 3-4 phút, đổ tất cả nước dùng và cho miếng phi lê vào. Sau khi đun sôi chất lỏng, thêm món ăn với một khẩu phần kem. Thăm dò có sẵn sẽ sẵn sàng sau 15-20 phút dùng dưới nắp trên lửa vừa.
Các món ăn được chuẩn bị là dày dạn với nước ép cam quýt và zedra, và sau đó rắc với các loại thảo mộc tươi của rau mùi.
Phấn hoa, hầm trong kem chua
Tiếp tục sự kế thừa của công thức nấu ăn trên cơ sở sữa, nó là không thể vượt qua bởi các công thức cho pollack trong nước sốt kem chua. Những miếng cá trong một loại nước sốt tương tự vẫn giữ được sự ngon ngọt của chúng, loại bỏ một hương vị đặc biệt và có được sự dịu dàng của kem.
Thành phần:
- dầu ô liu - 35 ml;
- hành tây - 90 g;
- khoai tây - 160 g;
- cây thì là - 1 miếng;
- tỏi - 3 răng;
- rượu vang trắng khô - 115 ml;
- nước 470 ml;
- kem chua - 75 ml;
- philê phấn hoa - 750 g;
- chuỗi hạt - 2 muỗng canh.
Chuẩn bị
Trong bất kỳ cái chảo có tường dày nào, làm nóng dầu và lưu những chiếc nhẫn hành tây lên đó. Sau 5 phút, cho khoai tây vào hành tây, cho các lát củ của một củ hồng đỏ, và sau đó đặt cho thì là và hàm răng ớt tỏi. Đổ đầy mọi thứ bằng rượu vang, để cho đồ uống bốc hơi trong 2/3, sau đó đổ hết nước và nấu, không đậy nắp, khoảng 6-8 phút, để khoai tây sẵn sàng, và nước sốt dày lên. Thêm nước sốt kem chua, đặt miếng phấn và đậu pod, đậy các món ăn với một nắp và đun nhỏ lửa thêm 4-6 phút, tùy thuộc vào độ dày của miếng cá.
Nếu bạn quyết định nấu món hầm trong một món nhiều lần, thì trước tiên hãy chiên tất cả các loại rau với nhau trong chế độ "Nướng". Thêm rượu, đổ kem chua hòa tan trong nước, đặt cá với đậu và nấu tất cả mọi thứ trên "Quenching" trong 20-25 phút.
Alaska pollack hầm trong cà chua
Thành phần:
- đậu xanh (khô) - 150 g;
- philê phấn hoa - 550 g;
- dầu ô liu - 90 ml;
- tỏi - 2 răng;
- ớt nóng - 1 miếng;
- hành tây - 220 g;
- lá nguyệt quế;
- quế dính;
- mặt đất thì là - nhúm;
- cà chua đóng hộp - 430 g;
- nước 180 ml.
Chuẩn bị
Đậu chickpeas ngâm trước, đun sôi. Trong một sự phong phú của dầu ô liu, rửa hành tây với tỏi và ớt. Một khi hành tây đến một nửa chín, đặt lá nguyệt quế, quế, thì là, đổ tất cả cà chua và đặt đậu xanh. Dập tắt đậu xanh trong nước sốt cà chua khoảng 45 phút, sau đó cho miếng Alaska vào trong các món ăn và tiếp tục nấu thêm 20-25 phút nữa cho đến khi cá đã sẵn sàng. Trước khi ăn, lấy cây nguyệt quế và quế ra khỏi đĩa.