Trai là loài nhuyễn thể nước ngọt biển và đại dương hai mảnh vỏ. Nhiều loài và phân loài có thể ăn được, nó là một loại hải sản thương mại có giá trị, một chất kích thích tinh vi, một đối tượng đánh cá và chăn nuôi công nghiệp. Bởi các tiện ích của trai được so sánh với hàu (đây là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp), thịt của chúng chứa protein thực phẩm có giá trị và các nguyên tố vi lượng (hợp chất đồng, kẽm, sắt và một số loại khác). Carbohydrate trong thịt của trai là thực tế vắng mặt. Nhờ có tất cả các tính chất này, có thể, theo một nghĩa nào đó, được coi là một sản phẩm dinh dưỡng.
Đại diện của nhiều dân tộc (chủ yếu sống trên bờ biển của các cơ quan lớn của nước và trên đảo) truyền thống tiêu thụ trai. Trong truyền thống ẩm thực khác nhau của các dân tộc lục địa, trai là ít phổ biến, nhưng đối với thời điểm hiện tại vấn đề mua trai là khá giải quyết được.
Cho bạn biết những gì bạn có thể nấu từ trai, và làm thế nào để nấu trai ngon và chính xác. Để bắt đầu, hãy nhớ rằng ngay cả trai ăn nước ngọt cũng không được ăn sống (ký sinh trùng có thể có mặt). Các loài sinh vật biển ít nguy hiểm hơn, nhưng chúng có thể không an toàn cho sức khỏe, vì vậy nếu bạn quyết định ăn thịt trai, tốt hơn là lên men trước, đó là ướp với nước sốt cay dựa trên giấm tự nhiên, tiêu, gia vị và tỏi (nếu hến đông lạnh hơn 3 ngày, thực tế này cũng, theo một cách nào đó, góp phần giải quyết vấn đề).
Làm thế nào để nấu trai ngon?
Thành phần:
- trai biển;
- giấm rượu vang ánh sáng tự nhiên - 1 phần;
- dầu ô liu - 2-3 phần;
- nước chanh tươi hoặc chanh - 1 phần;
- ớt đỏ nóng;
- tỏi;
- xanh.
Chuẩn bị
Chuẩn bị nước sốt. Trộn giấm, nước cốt chanh và bơ. Mùa với tỏi băm nhỏ và ớt đỏ. Bạn có thể hơi chèo nó.
Trong thực phẩm, chỉ có cái gọi là chân vẹm được sử dụng (trên thực tế, nó là một máy bơm cơ bắp). Cẩn thận mở mussel sống bằng dao và cắt chân. Một phục vụ đòi hỏi 10-20 miếng tùy thuộc vào kích thước. Gấp "chân" vào tô và đổ nước sốt. Bạn có thể phá vỡ một chiếc lá, và trong cái có thịt, đổ nước sốt. Cần lưu ý rằng để ướp trai, bạn có thể đến với nước sốt cay khác với cải ngựa, wasabi, mù tạt, và các thành phần tích cực khác. Chúng tôi phục vụ trai với các loại thảo mộc và rượu vang nhẹ, grappa, limoncello, tequila, rum, whiskey, gin. Bạn có thể phục vụ risotto hoặc mì ống với pho mát, salad từ cải xoăn biển, trái cây tươi.
Trong hình thức này, trai là hữu ích nhất, nhưng bạn có thể nấu chỉ trai tươi. Bây giờ hãy cho chúng tôi biết cách nấu vỏ trai luộc trong vỏ, nếu bạn mua kem.
Làm thế nào để nấu trai luộc?
Thành phần:
- trai;
- lá nguyệt quế;
- đinh hương;
- hạt tiêu đậu Hà Lan thơm;
- gạo;
- nước sốt ưa thích;
- xanh.
Chuẩn bị
Nước sốt được chuẩn bị trước. Tráng kỹ gạo, đổ đầy nước lạnh và đun sôi mà không khuấy trong 8 - 16 phút (tùy thuộc vào giống). Nước là một muối (bạn có thể rửa nó bằng nước sôi, nếu bạn muốn). Gạo
Trai được rửa kỹ bằng nước lạnh. Một lượng nhỏ nước được đun nóng trong một cái chảo. Thêm lá nguyệt quế, đinh hương và tiêu. Bạn có thể thêm các loại gia vị khác ở dạng hạt (rau mùi, thì là, thì là, vv). Đun sôi với nước sôi trong 5 phút. Chúng tôi đẻ trai và nấu cho đến khi mở lá, sau đó nhanh chóng loại bỏ tiếng ồn. Tại mỗi cái vẹm, chúng tôi phá vỡ một chiếc lá và phục vụ chúng trên một đĩa lớn. Tiếp theo đặt gạo, tốt hơn - thông qua một chiếc nhẫn đặc biệt hoặc hình thức khác - vì vậy nó sẽ đẹp hơn. Chúng tôi đổ cơm và trai sốt và làm ra rau xanh. Tất nhiên, bạn có thể sử dụng các món ăn phụ khác. Nó cũng là tốt để phục vụ salad với rau quả tươi, trái cây tươi, bia đen, rượu vang nhẹ hoặc đồ uống mạnh hơn.