Gan của vật nuôi và chim là một sản phẩm thực phẩm rất có giá trị. Gan chứa nhiều chất hữu ích, nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng (đặc biệt, hợp chất sắt với số lượng lớn). Việc sử dụng gan của nhiều loài động vật và chim khác nhau được chỉ ra cho những người bị giảm hemoglobin (có nghĩa là, bị thiếu máu), đặc biệt hữu ích cho trẻ em và các con sau khi phẫu thuật. Trong số những thứ khác, gan là một sản phẩm dễ hấp thụ bởi cơ thể con người.
Vâng, tính hữu dụng chắc chắn là tuyệt vời, nhưng, trong số những thứ khác, hầu hết chúng ta thích ăn ngon (không bao gồm những người nhạy cảm về cảm quan, những người thực sự không quan tâm đến những gì họ ăn).
Cho bạn biết cách nấu gan chiên với hành tây. Gan của bất kỳ động vật và gia cầm nào (đặc biệt là thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, dê và gà tây) trước khi chuẩn bị sẽ được ngâm trong sữa (tất nhiên, sữa bình thường, chứ không phải là bột, đồng nhất và tiệt trùng) trong ít nhất một giờ, tốt nhất là 2-4 -x.
Sử dụng phương pháp chuẩn bị này, chúng ta loại bỏ hương vị và vị đắng đặc trưng khó chịu. Gan gà, vịt và ngỗng không cần nó. Nếu gan lớn (từ động vật có vú), tốt hơn là cắt nó thành lát với độ dày khoảng 0,8-1,2 cm, hoặc trên miếng nhỏ, hoặc dải - vì vậy việc ngâm sẽ hiệu quả hơn. Trong sữa, bằng cách này, bạn có thể thêm các loại gia vị khô khác nhau cho khẩu vị của bạn, cũng như tỏi băm nhỏ, ớt đỏ nóng và các loại thảo mộc tươi thơm. Ngay lập tức trước khi chiên hoặc hầm, hãy ném gan trở lại colander. Bạn cũng có thể rửa bằng nước, nhưng điều này là không cần thiết.
Công thức cho gan lợn chiên với hành tây
Thành phần:
- gan lợn tươi - khoảng 400 g;
- hành tây - 1 cái. kích thước trung bình;
- tỏi - 2 tép;
- bột tiêu đen;
- các loại thảo mộc tươi tươi (rau mùi tây, húng quế, rau mùi, hương thảo, vv);
- dầu thực vật và kem tan chảy hoặc mỡ heo.
Chuẩn bị
Chúng tôi sẽ làm sạch bóng đèn, cắt nó thành vòng quý mỏng và chiên trong chảo trên lửa vừa cho đến khi màu vàng nhạt. Chúng tôi thêm gan cắt vào chảo, như bạn thích, trước khi ngâm trong sữa (hoặc không ngâm, những người khác nhau có thị hiếu khác nhau), và chiên, khuấy với một thìa, trước khi thay đổi màu sắc của gan. Giảm lửa, thêm gia vị, đậy nắp và hầm không quá 10-20 phút, tùy thuộc vào kích thước của miếng (nếu lâu hơn, nó sẽ rất cứng và không vị).
Đến cuối quá trình, thêm tỏi nghiền và trộn. Phục vụ với bất kỳ món ăn phụ, tưới nước sốt, được hình thành trong chảo chiên trong khi nấu ăn. Rắc với các loại thảo mộc thái nhỏ. Bạn có thể rắc nước chanh - mùi sẽ trở nên thú vị hơn. Quý khách cũng có thể phục vụ rượu vang bàn nhẹ hoặc bia tự chế biến và một số loại nước sốt.
Bạn cũng có thể chiên gan lợn trong bột. Trong phiên bản này, hành tây của bất kỳ loại nào, chiên riêng hoặc thái nhỏ hành lá tươi (hoặc hành lá). Bạn cũng có thể phục vụ hành tây mới thu hoạch (tỏi tây ngon, thu được thành vòng). Để làm điều này, hành tây xắt nhỏ sẽ được đun sôi nước, nước muối và ướp trong nước chanh, hoặc vôi, hoặc trong giấm trái cây tự nhiên.
Chúng tôi cắt gan lợn thành lát, như thể trên cuộn. Trước khi chiên, chúng tôi sẽ nhúng vào bột (trứng + bột mì và, có lẽ,
Gan Thổ Nhĩ Kỳ, chiên với hành tây
Gan của gà tây là hơi khô và đắng, vì vậy nó là rất mong muốn để ngâm nó trong sữa có chất béo trung bình hoặc cao trước khi nó được nấu chín - vì vậy nó trở nên juicier và dư vị làm mềm. Bạn có thể cắt thành miếng hoặc nấu toàn bộ. Nấu ăn cũng giống như được mô tả trong công thức trước (xem ở trên).
Gan của bất kỳ vật nuôi, chiên với hành tây - một món ăn của calo vừa, do đó, không lo lắng, nấu ăn và ăn với niềm vui, ít nhất một lần một tháng.