Nếu chúng ta nói về adzhika đích thực , thì trong công thức của nó không có chỗ cho cà chua chút nào, nhưng việc bổ sung thêm vào món thịt hầu như không có khả năng chịu đựng bất cứ ai trừ người da trắng. Tất cả những người khác thích nghi với nước sốt lửa dựa trên sở thích hương vị riêng của họ về mức độ nghiêm trọng. Một số trong những thích ứng, mà chỉ có cà chua trong cơ sở, chúng tôi sẽ mô tả chi tiết sau.
Acute Georgian adzhika với cà chua - công thức
Công thức cho adzhika sắc nét này từ cà chua cho mùa đông được phân biệt bởi sự kiềm chế của nó: nó chỉ dựa trên sáu thành phần, nhưng điều này không có nghĩa là mùi vị keo kiệt, trái lại, trong số tối thiểu các thành phần, mỗi thành phần có thể nổi bật so với các thành phần khác.
Thành phần:
- cà chua - 375 g;
- ớt sắc (khô hoặc khô) - 3-4 chiếc;
- hành tây - 135 g;
- đinh hương của tỏi - 3-4 chiếc.;
- Hạt mù tạt - 1 thìa cà phê;
- dầu thực vật - 25 ml.
Chuẩn bị
Trong một chảo chiên hoặc một chảo dày tường, đun nóng một ít dầu thực vật và sử dụng nó để chiên hành tây với hạt tiêu và hạt mù tạt. Khi các miếng hành tây trở nên trong suốt, và hạt tiêu nóng và mù tạt cho ra mùi thơm, thêm tép tỏi vào các thành phần, và sau nửa phút và "đinh" của toàn bộ món ăn là cà chua. Loại thứ hai có thể được chần chừ trước để làm cho các adjika đồng nhất hơn, và bạn có thể để nó ngay trong da nếu sự hiện diện của nó không làm phiền bạn. Khi cà chua biến thành khoai tây nghiền, và độ ẩm dư thừa bốc hơi (từ phút đến 12-15), nước sốt có thể được đổ ngay vào một cái bình vô trùng nhỏ và cuộn lại.
Công thức cho một adji sắc nét từ cà chua
Nếu bạn muốn cảm nhận không chỉ độ sắc nét của nước sốt Caucasian cháy, mà còn để đa dạng hóa công thức truyền thống của nó với một chút ngọt ngào, sau đó thêm một số ngày vào hỗn hợp của cà chua, ớt nóng và tỏi. Nước sốt làm sẵn sẽ là lựa chọn tốt nhất cho bất kỳ món thịt nào.
Thành phần:
- cà chua xanh - 590 g;
- đinh hương tỏi - 3 chiếc;
- ngày (không có hố) - 4-5 chiếc.;
- nước - 55 ml;
- giấm - 25 ml;
- ớt nóng (xanh) - để nếm;
- paprika mặt đất - 1 muỗng canh. muỗng;
- Ground cardamom - 1/2 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Trong một cối xay hoặc tô của máy xay sinh tố, cắt tỏi cùng với ớt tươi và một ít nước. Trong công thức này, chất lỏng là cần thiết cho whipping thống nhất và hoàn chỉnh nhất của các thành phần sắc nét cùng với khai thác hương vị tối đa. Thêm ớt bột với thảo quả và thêm cà chua vào hỗn hợp.
Cắt da trên cà chua xanh và nhúng trái cây vào nước sôi. Sau nửa phút xả nước nóng và đổ cà chua bằng nước đá. Loại bỏ lớp biểu bì và cắt trái cây theo hình khối lớn. Đặt cà chua trong một lò nướng, đổ một hỗn hợp cay của hạt tiêu với tỏi và gia vị, và sau đó gửi cùng một mảnh của ngày băm nhỏ. Để nước sốt trên bếp trong một giờ, và sau một lát thử thêm muối và đường cát vào vị. Nếu cà chua không đủ axit, thì một phần giấm sẽ không thừa.
Một điều chỉnh sắc bén từ cà chua xanh nên được đóng lại cho mùa đông ngay lập tức sau khi loại bỏ các món ăn từ lửa, cho điều này
Làm thế nào để nấu một adzhika cà chua cay?
Thành phần:
- cà chua anh đào - 360 g;
- ớt nóng - để nếm;
- hàm răng tỏi - 6 chiếc;
- fenugreek, nghệ - 1/4 muỗng cà phê.
- hạt mù tạt - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
Tùy chọn cắt cà chua và đặt chúng trong lò nướng. Theo các loại trái cây, thêm ớt xắt nhỏ, tỏi choked và một hỗn hợp của fenugreek, nghệ và hạt mù tạt. Tomite adzhika với ớt nóng và cà chua trong khoảng 20-25 phút, với muối, đun sôi lại và đổ qua lọ vô trùng.