Pho mát cottage tại nhà sẽ làm hài lòng những người yêu thích các sản phẩm sữa chua ngon và ngon miệng. Phô mai tươi mới chế biến không chứa chất bảo quản có hại và được chuẩn bị bằng cách chín từ sữa chất lượng hoặc kefir mà không trải qua bất kỳ xử lý nhiệt nào hơn là vượt qua "đồng nghiệp" của cửa hàng.
Làm thế nào để làm phô mai tại nhà?
Phô mai cottage tự chế là một sản phẩm sữa lên men thu được từ sữa lên men với vi khuẩn sữa lên men, từ đó một phần sữa được lấy ra. Sữa lên men được đặt ở nơi ấm áp. Các cục máu đông kết quả được tách ra khỏi huyết thanh bằng cách nung nóng hoặc decanting, và được treo trong gạc để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Curd ở nhà có thể được chuẩn bị theo hai cách. Mỗi trong số đó có những bí mật của nó.
- Bạn có thể nấu phô mai mà không cần xử lý nhiệt. Khối lượng lên men được tách ra bằng cách rót qua gạc hoặc một túi hình nón. Với phương pháp này, phô mai cottage biến mềm và ngon ngọt và phù hợp cho tiêu thụ ở dạng thô.
- Cách để tách các bó bằng cách sưởi ấm cho phép bạn nấu phô mai cottage nhanh hơn. Điều chính là không để quá nhiều sản phẩm trên lửa, nếu không nó sẽ có được một hương vị rất chua và sẽ mất đi sự mềm mại của nó. Sản phẩm này lý tưởng để nướng bánh.
- Bạn nên biết rằng hàm lượng calo của phô mai phụ trực tiếp phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của sữa và độ chua - trên huyết thanh được thể hiện chính xác.
Curd từ kefir ở nhà
Curd từ kefir là nấu ăn đơn giản. Để có được một sản phẩm chất lượng, bạn cần phải mua kefir và xử lý đúng cách. Nguyên tắc dựa trên thực tế là kefir được làm nóng trong bồn nước trước khi phân tầng. Khối lượng kết quả được đặt trong một màn hình, được phủ bằng gạc và xả trong ba giờ.
Thành phần:
- kefir - 800 ml.
Chuẩn bị
- Lấy hai chảo. Trong một container nhỏ hơn đổ kefir. Trong lớn - đổ nước.
- Đặt các món ăn với kefir trong một cái chảo lớn và từ từ nóng.
- Sau 15 phút, huyết thanh sẽ tách biệt với số lượng lớn.
- Đặt một khối lượng dày trong một cái sàng, phủ bằng gạc.
- Đặt rây vào một cái đĩa sâu và đặt phô mai lên báo chí.
- Curds trong nhà sẽ sẵn sàng trong 3 giờ.
Làm thế nào để làm cho một pho mát cottage từ sữa?
Phô mai cottage từ sữa là một trong những cách phổ biến. Sữa tươi được dành cho một ngày ở một nơi ấm áp, nơi nó chua do vi khuẩn axit lactic. Sau đó khối lượng được gia nhiệt đến 60 độ và sau khi làm mát, nó được tách ra khỏi huyết thanh bằng gạc. Nếu sữa tự chế có liên quan đến nấu ăn, bạn cần phải chắc chắn về chất lượng của nó.
Thành phần:
- sữa nguyên chất - 3 lít.
Chuẩn bị
- Đổ sữa vào chảo và dành một ngày ở nơi ấm áp.
- Sữa chua dần dần nóng lên đến 60 độ.
- Đợi whey tách ra khỏi whey. Hạ nhiệt xuống.
- Chuyển phô mai vào miếng vải, để chất lỏng chảy ra.
- Treo túi gạc để tăng tốc độ bóc tách.
- Curd cổ điển ở nhà sẽ sẵn sàng trong 3 giờ.
Làm thế nào để làm phô mai từ sữa chua?
Sữa đông tại nhà từ sữa chua là một cách tuyệt vời để tái chế một sản phẩm hư hỏng. Thông thường, sữa chua được sử dụng trong nướng bánh, nhưng điều tốt nhất là làm phô mai. Nó không chỉ ngon hơn, hữu ích hơn và tốt hơn so với các cửa hàng, nhưng cũng có lợi khác nhau về giá cả. Công thức vô cùng khiêm tốn và giống hệt với công thức trước.
Thành phần:
- sữa chua là 2 lít.
Chuẩn bị
- Cho sữa vào bồn nước.
- Hâm nóng trong 15 phút.
- Khi sữa được chia thành khối lượng và huyết thanh, loại bỏ khỏi nhiệt.
- Chuyển khối lượng thành gạc và căng trong 2, 5 giờ.
Sữa đông từ sữa dê
Sữa dê là một sản phẩm cực kỳ hữu ích đã vượt qua pho mát cottage từ sữa. Mặc dù hàm lượng calo cao, nó dễ tiêu hóa, có chất lượng vi khuẩn có giá trị và không gây dị ứng. Có rất nhiều công thức để chuẩn bị, công thức này là đáng tin cậy và đáng được chú ý đặc biệt.
Thành phần:
- sữa dê - 2 lít.
Chuẩn bị
- Lít sữa đặt vào một ngày trong nhiệt để có được sữa chua.
- Chờ cho lít còn lại.
- Khi có bọt, đổ sữa đông và trộn đều.
- Lấy hỗn hợp sôi ra khỏi lửa, tách cục máu đông khỏi huyết thanh.
- Curd dê ở nhà, nghiền thành một sự nhất quán đồng nhất.
Curd từ phía sau
Phô mai cottage tự chế, sự pha chế khác nhau trong nhiều công thức, sẽ giúp tạo ra các phiên bản chế độ ăn uống của sản phẩm. Các sản phẩm sữa ít chất béo được chuẩn bị từ ngược lại. Loại thứ hai được lấy như là kết quả của việc tách kem khỏi sữa bằng cách tách. Nó tương tự như sữa nguyên chất, trừ lượng chất béo, là 0,5%.
Thành phần:
- đảo ngược (sữa gầy) - 5 lít;
- nước 250 ml;
- axit xitric - 10 g.
Chuẩn bị
- Hòa tan axit xitric trong nước.
- Đun sôi lại và đổ dung dịch vào.
- Lấy bọt ra.
- Sau 3 phút, loại bỏ cục máu đông.
- Chuyển sang sàng.
- Curd ở nhà sẽ sẵn sàng trong 12 giờ.
Làm thế nào để nấu phô mai cottage từ sữa chua?
Sữa đông phô mai được chuẩn bị trong nước nóng ở nhà . Cây con được đun nóng hai lần trong chất lỏng, dần dần tăng nhiệt độ và chờ đợi sự tách sữa từ khối lượng. Phô mai cottage đã sẵn sàng được nướng trên gạc trong 6 giờ. Cho rằng hương vị của phô mai phụ thuộc vào sữa đông lạnh, tốt hơn là sử dụng sữa tự chế để sản xuất.
Thành phần:
- sữa - 4 lít.
Chuẩn bị
- Để sữa bị chua.
- Đặt sữa đông lạnh kết quả trong nước ấm.
- Làm nóng đến 40 độ và rời đi.
- Thay sữa đông lạnh thành bình mới và ấm cho đến khi sữa tách ra khỏi khối sữa đông.
- Hoàn thành sữa đông mềm trên vải trong 6 giờ.
Curds trong lò vi sóng
Chuẩn bị phô mai ở nhà sẽ biến thành một quá trình dễ dàng và dễ chịu nếu bạn sử dụng lò vi sóng. Cho pho mát cottage thích hợp cho chính mình làm sữa chua hoặc sữa chua béo. Tất cả những gì bạn cần là đặt một cơ sở sữa chua trong lò vi sóng và đặt công suất thấp 400 W trong 10 phút, để không dùng quá nhiều phô mai.
Thành phần:
- kefir với hàm lượng chất béo từ 3,2% - 800 ml.
Chuẩn bị
- Đổ sữa chua vào bình và cho vào lò vi sóng trong 10 phút với công suất 400 W.
- Kết quả chính xác sẽ là whey và phô mai tươi.
- Làm lạnh sữa đông lạnh trên rây trong 2 giờ.
Pho mát cottage ở yogurtnitsa
Phô mai cottage cho trẻ em là một thành phần quan trọng trong khẩu phần trẻ em, đòi hỏi chất lượng. Yogurtnitsa có thể dễ dàng và dễ dàng làm cho một pho mát cottage, trong chất lượng mà bạn không thể nghi ngờ. Nguyên tắc hoạt động rất đơn giản: sữa có men ủ lên 6 giờ trước khi chín. Sản phẩm lên men được đun nóng trong bồn nước và sau khi làm mát, được lọc.
Thành phần:
- sữa tiệt trùng - 1 l;
- chua.
Chuẩn bị
- Sữa tiệt trùng đun sôi và mát.
- Thêm bột chua và đổ qua các lọ.
- Cho vào sữa chua trong 5 giờ.
- Ngắt kết nối và để lại thêm 3 giờ nữa.
- Đặt lọ vào nồi cách thủy, ấm lên đến 60 độ và để nguội trong 40 phút.
- Đặt các nội dung trong gạc và treo.
- Phô mai cottage cho trẻ em sẽ sẵn sàng trong 2,5 giờ.
Curd trong đa biến
Phô mai cottage trong multivark của sữa A có một sự nhất quán tinh tế. Các tính chất của phô mai được thu được do đốt đồng đều ở nhiệt độ 70 độ. Chức năng "Làm nóng" không cho phép sữa đông sôi và được tiêu hóa. Các multivark là rất thuận tiện, bởi vì quá trình từ lên men đến kết quả cuối cùng xảy ra trong một bát.
Thành phần:
- sữa - 2 lít;
- kem chua - 70 g.
Chuẩn bị
- Đun nóng sữa trong chế độ "Nướng" trong 3 phút.
- Thêm kem chua và đặt sang một bên trong 12 giờ.
- Bật chế độ "Sưởi" trong 2 giờ.
- Tách whey ra khỏi phô mai.