Chops là một món ăn rất phổ biến, chúng được chế biến từ các loại thịt khác nhau (thịt bê, gà , gà tây, thỏ), kể cả từ bộ phận nội tạng, ví dụ, gan, nấm (thường là từ cá) và cá là phổ biến. Tuy nhiên, phổ biến nhất - thịt lợn sườn, chiên trong chảo, có vẻ như, công thức là trite rất đơn giản: để đánh bại thịt và chiên. Nhưng nếu mọi thứ quá đơn giản, sẽ không có nhiều phiên bản khác nhau của món ăn tuyệt vời này.
Làm thế nào để chọn thịt trên sườn?
Trên sườn thường lấy một mô thăn từ phía sau lưng của con vật, nhưng nó là loại thịt này có chứa ít nước, vì vậy nó trở nên khô và khô nếu nó chưa được ướp trước đó. Bạn có thể nấu những miếng sườn rất ngon từ cổ - thịt có các chất béo, vì vậy sản phẩm cuối cùng sẽ trở nên dịu dàng hơn nhiều. Tuy nhiên, sườn có thể được nấu chín ngay cả từ thịt băm ( bit "lười" hoặc "sai" - đây thường được gọi là món ăn này).
Không dùng thịt của heo con rất nhỏ - nó khó chịu cho sữa và cần chuẩn bị sơ bộ. Thịt không nên tối, và chất béo màu vàng - điều này có nghĩa là động vật đã sống sót đến một tuổi khá cũ. Nói chung, mùi thật kỹ: mùi phải là thịt nguyên chất, không có sắc thái và tông màu khó chịu. Khi thịt được chọn, cần phải quyết định cách nấu sườn heo: chiên trong chảo rán như vậy hoặc trong bột, nấu trên vỉ nướng hoặc nướng trong lò.
Ngon thịt lợn ngon trong chảo
Thành phần:
- bia nhẹ không có chất bảo quản - 0,3 l;
- thịt lợn (cổ hoặc xương hàm) - 1 kg;
- muối - khoảng 1,5 st. thìa không có slide;
- hạt tiêu mới xay - để nếm;
- hỗn hợp gia vị khô - 1 thìa cà phê;
- bột - 5-6 muỗng canh. thìa không có slide;
- heo hoặc gà nấu chảy béo - 4 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Rửa thịt lợn, sấy khô bằng khăn giấy, cắt thành một con dao sắc nhọn (nhất thiết phải qua các sợi) với gia số của một centimét - không còn nữa. Hơi đánh bại từng lớp kết quả với các cạnh của một muỗng nặng hoặc phía cùn của con dao và, podsalivaya, đặt trong một bát men. Rắc với hạt tiêu và mùa nó để hương vị (tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân), đổ bia và để lại cho 5-6 giờ, hoặc tốt hơn - vào ban đêm. Sau đó rửa sạch thịt lợn của chúng tôi, một chút khô và cẩn thận, từ tất cả các bên chúng tôi pan trong bột. Chiên sườn trên lửa vừa trong chất béo tan chảy dưới nắp cho 3-4 phút mỗi bên.
Nó là ngon để có được sườn lợn với pho mát, chúng tôi cũng nấu chúng trong chảo chiên.
Thịt lợn sườn trong tiếng Pháp
Thành phần:
- thịt lợn cổ không phải là rất nhờn - 1 kg;
- phô mai "Edam" - 150 g;
- thịt lợn béo tan chảy - 2 muỗng canh. thìa;
- cà chua chín đặc - 4-5 miếng;
- muối - ít hơn 1 thìa cà phê;
- tiêu đen tươi xay - để nếm.
Chuẩn bị
Cổ thịt lợn được cắt cẩn thận bằng các tấm ngang với độ dày khoảng một ngón tay, được rửa sạch và sấy khô bằng khăn giấy hoặc khăn. Chúng tôi đặt các lát trên thớt và đánh, muối và hạt tiêu. Chúng tôi làm nóng mỡ, chúng tôi hạ thấp miếng thịt vào nó và chiên một bên trong khoảng một phút trên một ngọn lửa mạnh để làm sáng lên tốt,
Vâng, tất nhiên, bất kỳ bà nội trợ nào cũng biết cách nấu sườn lợn trong chảo chiên. Ở đây điều quan trọng cần nhớ là: thịt càng mập, thì càng dễ. Đối với cổ - bột + nước có ga, cho giăm bông hoặc scapula - bột + sữa + trứng. Mật độ của bột phụ thuộc vào sở thích của bạn và lớp bột bạn muốn có được trên chop.