Shashlik ban đầu là một món ăn truyền thống của những người du mục Âu Á, nhưng có thể tự tin khẳng định rằng nấu thịt trên nhổ trên ngọn lửa là một trong những phương pháp lâu đời nhất của tất cả các dân tộc trên thế giới, được hình thành trong thời tiền sử.
Từ các món ăn tương tự khác, shish kebab khác trước hết bằng cách cắt nhỏ thịt. Phải mất ít thời gian hơn và gỗ để nấu thịt hơn là thịt được nấu chín thành từng miếng lớn hoặc làm toàn bộ thân thịt được làm mới. Ngoài ra, như một quy luật, trước khi chuẩn bị thịt kebab shish trước khi ướp, trong một số cách, thay đổi kết cấu của nó, xác định hương vị và mùi thơm của món ăn đã chuẩn bị.
Theo ý tưởng chính, thịt gà shish được chế biến từ thịt cừu , tuy nhiên trong lãnh thổ của không gian hậu Xô viết, truyền thống nấu thịt trên xiên đã trở nên phổ biến đến nỗi nó đã được suy nghĩ lại, và đó là lý do tại sao nó thường được nấu chín kebab shish từ thịt lợn và thịt bò.
Chọn một miếng thịt không đông lạnh mới nướng kebab không có xương (thăn, cổ, cạnh dày hoặc phần khác mà thịt mềm và mềm). Nó là mong muốn rằng động vật còn trẻ, màu sắc của các bộ phim và tĩnh mạch béo nên có màu trắng, không phải màu vàng.
Làm thế nào để dưa kebab shish từ thịt bò?
Thịt, cắt thành nhiều miếng cho thịt gà tây xào, xốt trong ít nhất 2 giờ, nhưng không quá 3 ngày trong tủ lạnh trong thùng kín. Các marinade hung hãn hơn, thịt nhỏ hơn được cắt, nhanh hơn nó sẽ được ướp, thời gian tẩy tối ưu là 4-8 giờ. Ướp cho thịt gà xào từ thịt bò có thể rất khác nhau: trên cơ sở rượu vang, giấm trái cây tự nhiên, hoặc bia, dựa trên nước ép trái cây và rau quả tươi, dựa trên các sản phẩm sữa lên men. Thông thường, các loại gia vị khác nhau, trái cây thái lát, rau thơm và tỏi được thêm vào nước xốt. Một số thêm hành, nhưng sau đó thịt mất một hương vị và mùi cụ thể, mà không phải là thích bởi tất cả mọi người, vì vậy tốt hơn là không làm điều đó. Các loại gia vị và các chất tạo hương liệu khác trong nước xốt, không nên quá nhiều, chúng chỉ nên bổ sung và thay đổi chút ít hương vị của thịt, mang lại hương vị mới.
Công thức nấu ăn thịt bò xào từ thịt bò
Làm thế nào để chiên thịt nướng shish được biết đến với tất cả mọi người: hoặc trên than gần như bị đốt cháy (cây lá kim được loại trừ) trên một lò sưởi tạm thời hoặc một nguyên thủy tạm thời, hoặc trong một kebab shish trên ban công hoặc trong nhà bếp.
Tasty shish kebab từ thịt bò ướp trong kefir - công thức
Thành phần:
- thịt bò - 1-1,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- các loại gia vị xay khô (cà ri trộn sẵn hoặc hoa bia-suneli, hoặc tương tự);
- tỏi - 3-5 răng;
- rau xanh tươi, trừ luchok;
- muối.
Chuẩn bị
Chúng tôi làm cho một nước xốt: trong kefir chúng tôi thêm gia vị, tỏi băm nhỏ và rau xanh nghiền, hơi muối và trộn. Thịt, cắt thành từng miếng, bỏ vào thùng và đóng nó lại. Trong điều kiện hành quân, bạn có thể ướp thịt trong thùng nhựa hoặc trong túi nhựa (trong trường hợp này, bao bì hoặc thùng chứa không nên ở ngoài trời nắng và, nói chung, ấm). Sau một thời gian, ít nhất 2 giờ, loại bỏ thịt từ nước xốt và loại bỏ tỏi từ bề mặt của miếng thịt (ông
Chiên cho đến khi sẵn sàng, định kỳ quay xiên để thịt được chiên đều. Đôi khi bạn cần phải rắc thịt bằng nước hoặc bia.
Chúng tôi phục vụ kebab shish với các loại thảo mộc, với đậu xanh hoặc đậu xanh luộc, với nước sốt cay, với rau quả tươi. Tất nhiên, nó là tốt để phục vụ một thịt nướng, trong trường hợp này bảng màu đỏ hoặc màu hồng, hoặc bia, nước giải khát, nước ép trái cây tươi tự nhiên, pha loãng với nước theo tỷ lệ 1: 1, là thích hợp.