Người hái nấm có kinh nghiệm biết tất cả sự tinh tế của nấm ướp trực tiếp, và hàng chục lần áp dụng chúng trong thực tế. Nhưng đối với người mới bắt đầu trong vấn đề này khó khăn hơn. Sau khi tất cả, nó là cần thiết không chỉ để thu thập đúng quà tặng của rừng, mà còn để xử lý chúng. Điều này sẽ giúp công thức nấu ăn của chúng tôi cho việc chuẩn bị của boletus ngâm, mà cũng sẽ phù hợp cho tẩy nấm hình ống khác, chẳng hạn như nổi mụn, nấm bơ, rêu và, tất nhiên, nấm trắng.
Bắp chân ngâm - một công thức đơn giản cho mùa đông mà không cần khử trùng bằng giấm
Thành phần:
- boletus tươi - 1 kg;
- lọc nước - 120 ml;
- đường cát - 25 g;
- muối đá không iốt - 60 g;
- giấm 9% - 70 ml;
- đinh hương tỏi - 5 chiếc.;
- đậu Hà Lan ngọt - 3-4 chiếc;
- lá của một nguyệt quế có kích thước trung bình - 2-3 miếng;
- đinh hương (chồi) - 2 miếng;
- hướng dương hoặc dầu ô liu không mùi - 90 ml.
Chuẩn bị
Podisynoviki cho dưa chua nên được chọn tươi. Họ cần phải được sắp xếp, rửa sạch và đun sôi trong nước sạch với việc bổ sung một lượng nhỏ muối trong mười lăm phút. Tiếp theo, kết hợp nấm trên rây và để lại để ráo nước và làm mát.
Trong thời gian này chúng tôi nấu nước xốt từ nước, muối, đường cát, thêm lá nguyệt quế, đậu Hà Lan tiêu, chồi cẩm chướng, hàm tỏi băm nhỏ và bỏ nấm luộc chín vào đó. Chúng tôi cung cấp cho các phôi để đun sôi một lần nữa, chúng tôi đứng trên lửa trong hai mươi phút, sau đó chúng tôi đặt ra các boletus trên bình vô trùng và khô. Trong nước xốt đổ giấm và đổ hỗn hợp kết quả của nấm. Chúng tôi niêm phong nắp đậy, lật ngược các lọ và quấn chúng bằng một tấm chăn, tấm thảm hoặc lớp phủ để làm nguội chậm phôi và tự khử trùng.
Làm thế nào để dưa nấm boletus trong lon cho mùa đông - một công thức đơn giản
Thành phần:
- boletus tươi - bao nhiêu có sẵn;
Gia vị vào một lọ 800 ml:
- đinh hương tỏi - 3 miếng;
- đậu Hà Lan ngọt - 3-4 chiếc;
- lá của một nguyệt quế có kích thước trung bình - 2-3 miếng;
- đinh hương (chồi) - 2 miếng;
- thì là ô nhỏ - 1 miếng;
- giấm 9% - 10 ml;
- đất quế - 1 nhúm;
Đối với nước muối:
- lọc nước - 1 lít;
- không muối iốt lớn - 85 g.
Chuẩn bị
Theo công thức này, nấm có vị cay vừa phải, không cho ra giấm và chỉ có một hương vị tuyệt vời, mà khi được phục vụ chỉ là một chút bổ sung với một hành lá cắt thành tỏi và rau mà không có hương liệu dầu.
Để thực hiện các công thức, các boletus chúng tôi sắp xếp ra, chỉ chọn mẫu vật tươi và chất lượng, rửa sạch chúng và cắt chúng thành những mảnh có kích cỡ bằng nhau, nếu cần thiết. Phế liệu và phế thải có thể được đóng gói từng phần theo gói, đông lạnh và sử dụng sau này để làm súp.
Bây giờ chúng ta làm nước muối và nước muối, và đổ hoa oải hương, chồi đinh hương, đinh hương bóc vỏ tỏi, hạt tiêu và dill với nước sôi, sau vài giây thoát nước, và các thành phần được đặt trên các bình thủy tinh sạch đã chuẩn bị.
Chúng tôi đặt boletus nấu chín vào một cái chảo và đổ đầy nước muối đã chuẩn bị cho một phần ba. Chúng tôi để cho các nội dung đun sôi, nấu trong năm phút và sau đó chúng tôi đóng gói nấm trên các mạch chuẩn bị với gia vị. Điền vào sau khi pritrambovannye này một chút nước muối căng boletus, chúng tôi bao gồm lon với nắp đậy và chúng tôi có trong một tàu với nước sôi trong hai mươi phút. Thời gian được tính từ thời điểm đun sôi lặp lại. Bây giờ trong mỗi cái lọ chúng tôi đổ một nhúm quế mặt đất và đổ 9% giấm vào một muỗng tráng miệng. Chúng tôi niêm phong các thùng chứa, để cho phôi nguội xuống và gửi nó đến một nơi tối mát để lưu trữ.