Nhiều bà nội trợ thu hoạch nấm cho mùa đông, đây là một lựa chọn tuyệt vời cho một món khai vị lạnh cho bàn lễ hội. Nấm ướp là rất phổ biến, có thể được muối nóng hoặc lạnh, chúng được lưu trữ trong một thời gian dài và rất ngon và giòn.
Làm thế nào để dưa nấm?
Có rất nhiều cách để làm nấm ngâm cho mùa đông. Thành phần chính sẽ là nấm, và các thành phần khác sẽ phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bà chủ. Quá trình nấu ăn bao gồm các giai đoạn sau:
- Nấm thu thập phải được làm sạch triệt để từ bụi bẩn, nó không phải là dễ dàng để làm, vì vậy bạn có thể áp dụng một bàn chải hoặc miếng bọt biển, và sau đó rửa sạch nấm dưới áp lực mạnh mẽ của nước.
- Nấm sạch cần ít nhất nửa ngày để ngâm, và sau đó tiến hành ngâm chúng.
- Nấm lớn phải được nghiền nát, và những cái nhỏ không nên được chạm vào.
- Nho có thể được ướp theo cách cổ điển với nước xốt làm từ nước, giấm và gia vị, hoặc bạn có thể thử nghiệm bằng cách thêm rau hoặc quế.
- Sau khi phân phối cho các lọ, nấm ướp phải được đặt trong lạnh và giữ ở đó cho đến khi tiêu thụ.
Ướp nấm đen - công thức
Một cá thu đen tuyệt vời có một hương vị tuyệt vời tinh tế. Để chọn dưa chua, bạn cần phải thêm một chút giấm bảng. Và việc bổ sung quế, đinh hương và đường sẽ tạo ra một hương vị ngọt ngào và dễ chịu. Đối với người hâm mộ đồ ăn nhẹ nóng, bạn nên bao gồm tiêu đen hoặc đỏ.
Thành phần:
- nấm - 1 kg;
- muối - 20 g;
- hạt tiêu đen - 10 chiếc;
- giấm 70 ml;
- nước - 2 chén;
- đường -1 muỗng cà phê;
- hành tây - 1 cái.
Chuẩn bị
- Đun sôi nấm trong 10 phút.
- Thêm hành và ớt, nấu nấm trong vài phút nữa.
- Nếu bạn không muốn sử dụng nước xốt sẫm màu, bạn cần làm nước xốt, đường và giấm mới.
- Trong nước xốt, đổ nấm căng và thêm gia vị, đun sôi trong vài phút.
- Nấm đen ngâm trong lọ và nút chai có nắp đậy.
Làm thế nào để dưa nấm trắng?
Để làm cho nấm trắng ngâm, một công thức giá cả phải chăng mà sẽ làm cho một bữa ăn nhẹ cho mùa đông cực kỳ ngon và sẽ góp phần lưu trữ lâu dài của nó sẽ làm. Một điểm quan trọng là tiền xử lý nấm, trong rừng với số lượng lớn dính vào lá, vì vậy chúng cần phải được ngâm kỹ.
Thành phần:
- nấm trắng - 1 kg;
- nước - 1 l;
- đường và muối - 1 muỗng canh. l.;
- giấm - 6 muỗng canh. l.
Chuẩn bị
- Cắt nấm thành miếng đồng đều, ngâm, đun sôi trong 10 phút.
- Chuẩn bị nước xốt, cho những gì trong nước hòa tan đường, muối và giấm, đun sôi.
- Thêm nấm và nấu thêm 15 phút nữa.
- Đặt nấm ngâm trong bình tiệt trùng và đổ nước xốt, rồi cuộn hộp.
Gậy ướp theo cách nóng - công thức
Hầu hết các bà nội trợ thích nấu nấm với giấm ướp theo cách nóng. Nấm đun sôi trong một thời gian dài trong nước sôi. Chúng thu được với một hương vị ngọt ngào, bởi vì công thức chứa quế. Khử trùng các lon trong khi nấu giúp giữ cho nấm an toàn hơn và ăn chúng suốt mùa đông.
Thành phần:
- nấm - 2 kg;
- nước - 2 l;
- giấm - 200 ml;
- hạt tiêu thơm - 10 đậu Hà Lan;
- axit xitric - 5 g;
- đinh hương - 4 chồi;
- muối - 2 muỗng cà phê;
- đường - 1 muỗng canh. l.;
- quế - 0,5 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Đun sôi nấm trong 20 phút, rửa sạch và căng thẳng, cho vào lọ.
- Cho nước xốt, đun sôi nước muối và đường.
- Trong nước đun sôi thêm hạt tiêu, quế, đinh hương và giấm, sau một vài phút đổ nấm xốt.
- Các ngân hàng với nấm tiệt trùng trên lửa nhỏ trong khoảng 40 phút. Nấm ướp với giấm trong lọ đóng nắp đậy.
Nấm ngâm trong thời trang lạnh
Bà nội trợ bận rộn sẽ yêu thích công thức, với sự giúp đỡ mà bạn có thể làm nấm nấm ướp lạnh một cách lạnh lùng. Sự phổ biến của nó là do thực tế rằng trong quá trình chuẩn bị các thành phần không cần phải tiêu hóa. Một điểm quan trọng phải được quan sát là làm sạch nấm, mà cần phải được rửa sạch.
Thành phần:
- nấm - 2 kg;
- nước - 2 l;
- giấm - 200 ml;
- gia vị - để nếm thử.
Chuẩn bị
- Nấm sạch và ngâm trong vài phút trong nước sôi. Để nguội.
- Trong một thùng chứa để đổ nấm và gia vị và để duy trì một số ngày.
- Làm nước xốt bằng cách đun sôi nước và giấm.
- Nấm ngâm ngon đặt trong lọ và đổ nước xốt. Đóng nắp đậy.
Tôm ướp bằng tiếng Hàn
Người hâm mộ đồ ăn nhẹ mặn sẽ thích nấm ướp, công thức bao gồm việc bổ sung một gia vị đặc biệt được sử dụng để nấu các món ăn Hàn Quốc . Nấm được làm theo cách này có thể được tiêu thụ trong một tuần. Họ sẽ đến với một hương vị piquant, mà ngay cả người sành ăn sành ăn sẽ đánh giá cao.
Thành phần:
- nấm - 3 kg;
- hành tây - 1 kg;
- cà rốt - 500 g;
- tỏi - 2 đầu;
- ớt - 2 chiếc;
- gia vị bằng tiếng Hàn - 2 gói;
- dầu thực vật - 300 ml;
- giấm - 200 ml;
- đường - 8 muỗng canh. l.;
- muối - 8 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Bóc nấm và đun sôi trong 20 phút. Cắt hành và chiên.
- Cà rốt nghiền mịn, chop tỏi vào một cái bưởi, chop pound mịn.
- Trộn tất cả các thành phần và gia vị, trải ra trên lon.
- Khử trùng trong một cái chảo trong một phần tư giờ, nút chai.
Nấm ướp tỏi
Một biến thể rất thú vị của đồ ăn nhẹ là nấm tỏi ngâm trong một cách nóng. Công thức này liên quan đến việc chuẩn bị nấm trắng, cho màu đen được sử dụng một công nghệ nấu ăn khác nhau. Tùy thuộc vào hương vị bạn muốn đạt được, nóng hoặc ngọt, bạn có thể thêm ớt hoặc quế.
Thành phần:
- nấm - 1 kg;
- nước - 1 l;
- đường - 1,5 muỗng canh. l.;
- muối - 2 muỗng canh. l.;
- giấm - 1,5 muỗng cà phê;
- tỏi - 20 răng.
Chuẩn bị
- Nấm ngâm trong 6 giờ trong nước, sau đó nấu trong 10 phút.
- Làm nước xốt từ nước, muối, đường. Đặt nấm trong đó và đun sôi trong một phần tư giờ.
- Trong các lọ ở phía dưới, đặt tỏi lên trên, nấm, đổ giấm, xốt và cuộn.
Ướp nấm trong cà chua - công thức
Một bữa ăn nhẹ vô cùng hấp dẫn và ngon miệng sẽ là nấm ngâm trong cà chua. Họ có thể được kết hợp với spaghetti, với khoai tây nấu chín theo những cách khác nhau, với cơm nấu chín. Sự kết hợp của nấm, cà chua dán và các loại gia vị khác tạo ra một hiệu ứng gustatory không thể diễn tả. Nếu muốn, bột nhão có thể được thay thế bằng nhuyễn từ cà chua.
Thành phần:
- nấm - 2 kg;
- dán cà chua - 350 ml;
- giấm - 50 ml;
- đường - 50 g;
- hạt tiêu đen - 5 đậu;
- hành tây - 3 miếng;
- nước - 2,5 lít;
- dầu hướng dương - 0, 5 muỗng canh. l.;
- muối - 0,5 muỗng canh. l.
Chuẩn bị
- Đun sôi nấm trong 15 phút và thoát ra.
- Hành tây cắt thành vòng và chiên, thêm đường, chiên trong vài phút nữa.
- Thêm nấm, hạt tiêu, khuấy và chiên thêm 10 phút nữa.
- Thêm cà chua dán, đun nhỏ lửa trong 10 phút, thêm giấm.
- Nấm trắng ngâm lan trên lon và nút chai có nắp đậy.
Nấm ướp với axit citric
Bạn có thể sử dụng một công thức off-the-shelf và nấu nấm ngâm mà không có giấm . Trong trường hợp này, thành phần bổ sung sẽ được thay thế bằng axit xitric. Nó được thêm vào cuối cùng, nó sẽ góp phần bảo quản tốt hơn các thực phẩm đóng hộp. Ngoài ra, một vết sẹo nhất định sẽ cung cấp cho một thành phần như quế.
Thành phần:
- nấm - 1 kg;
- nước - 1 l;
- muối - 0,5 muỗng canh. l.;
- lá bay - 2 chiếc.;
- axit xitric - 0,5 muỗng cà phê;
- quế - 0,5 muỗng cà phê;
- ớt ngọt - 5 chiếc.
Chuẩn bị
- Nấm đun sôi trong 5 phút.
- Thêm gia vị và nấu trong nửa giờ nữa. Đặt hỗn hợp vào bình và đổ axit.
- Đậy nắp lọ và khử trùng 40 phút, cuộn lên.
Nấm ướp và tàn nhang
Công thức nấu ăn rất độc đáo cho nấm ngâm mà không cần khử trùng với việc bổ sung tàn nhang. Hai loại nấm này được kết hợp hoàn hảo, đặc tính của chúng là một loại nước ép sữa nóng đặc trưng, biến mất do sự bổ sung muối. Các thành phần trước khi nấu nên được ngâm trong nước lạnh trong vài ngày để loại bỏ vị đắng.
Thành phần:
- nấm - 0,5 kg;
- sóng - 0,5 kg;
- muối - 40 g;
- gia vị - để nếm;
- giấm - 50 ml;
- đường - 50 g;
- nước - 1 lít.
Chuẩn bị
- Nấm chế biến đổ nước sôi trong 10 phút, xả nước và lặp lại quy trình 2 lần.
- Nấm được xếp vào một cái lọ, xen kẽ chúng và gia vị với muối.
- Làm nước xốt ra khỏi nước, đường và giấm. Đổ nó vào lọ với nấm, cuộn lên.