Nhiều bà nội trợ quan tâm đến làm thế nào để nấm muối, để bảo vệ kết cấu càng nhiều càng tốt và không mất giá trị dinh dưỡng. Tất cả các công thức nấu ăn đều dựa trên hai phương pháp chuẩn bị: lạnh và nóng. Mỗi người trong số họ có thể cung cấp cho mũ nấm thịt không chỉ là giòn và hương thơm mong muốn, mà còn để trích xuất các chất độc chứa.
Làm thế nào để dưa nấm?
Dưa hấu được thực hiện theo cách lạnh hoặc nóng. Cả hai giả định ngâm nấm sơ bộ trong nước trong ba ngày. Sau khi các thủ tục, trong lạnh - nấm được đổ muối và gửi đến áp bức, nóng - họ đun sôi trong nước muối và dưới trọng lượng trong ngày, luộc và mở ra trong một container.
- Nấm có tài sản hấp thụ chất độc từ môi trường. Để chuẩn bị các loại nấm cho mùa đông mà không gây hại cho sức khỏe, bạn cần phải sắp xếp chúng ra, làm sạch chúng của các mảnh vụn và ngâm trong nước trong 2 giờ.
- Trong quá trình tìm kiếm, bạn có thể tách chân ra khỏi mũ, cắt mũ theo công thức.
- Với ngâm ba ngày chính, nấm phải được đổ đầy nước lạnh, đặt áp suất và thay nước mỗi ngày một lần. Sau khi kết thúc quá trình, rửa kỹ nấm.
- Cần chú ý đặc biệt đến các món ăn. Chỉ sử dụng đồ đựng bằng thủy tinh, gốm hoặc bằng gỗ.
Làm thế nào nhanh chóng để dưa nấm?
Chọn nhanh tải là phiên bản đơn giản nhất của phôi gia công. Trong thực tế, đây là một trong những phiên bản của phương pháp muối nóng trong đó nấm được nấu chín, đổ muối và đặt dưới áp lực trong vài ngày. Lượng nước muối kiểm soát lượng nước còn lại từ nấu ăn. Kết quả là, nấm có được kết cấu giòn và muối trong một tuần.
Thành phần:
- nấm - 10 kg;
- muối - 500 g;
- lá bay - 6 chiếc.;
- ớt ngọt - 10 g;
- nước - 8 lít.
Chuẩn bị
- Trước khi đổ nấm, đổ 7 lít nước và để lại trong 5 giờ.
- Nạp hết nước còn lại và nấu trong 20 phút.
- Lọc nước và để nước lạnh.
- Nấm mát, rắc muối và gia vị, nằm dưới áp bức trong 3 ngày.
- Chuyển sang lon và đứng trong lạnh trong 7 ngày.
Làm thế nào để muối nấm một cách nóng?
Đặc biệt là các bà nội trợ bận rộn thích hợp cho việc ăn mặn nóng. Đây là một lựa chọn thuận tiện để chế biến một số lượng lớn nấm. Đối với điều này, nấm được nấu chín, làm mát, đổ với nước muối tươi, đặt dưới áp bức, và sau 3 ngày, chúng lây lan ra các ngân hàng. Thời gian nấu được bù đắp bởi sự vắng mặt của vị đắng và hương vị tinh tế.
Thành phần:
- nấm - 500 g;
- thì là ô dù - 2 miếng;
- lá cải ngựa - 2 chiếc;
- nước - 3 l;
- muối - 60 g;
- lá nguyệt quế - 1 miếng;
- đinh hương tỏi - 3 chiếc.
Chuẩn bị
- Đổ đầy 1,5 g nước với 30 g muối và nấu trong 15 phút.
- Từ nước và muối còn lại, tạo một nước muối mới.
- Đặt nấm, laurel vào nước muối và nấu trong 20 phút.
- Loại bỏ từ nhiệt, thêm gia vị và nhấn xuống với áp bức.
- Sau 6 ngày, chuyển sang lọ sạch, đổ nước muối và cho nấm muối vào lạnh trong 45 ngày.
Chọn nấm theo kiểu thời trang lạnh ở nhà
Đất muối lạnh, đặc biệt là ngon. Phương pháp này không cung cấp cho xử lý nhiệt: nấm chỉ đơn giản là đổ muối và đặt dưới áp lực. Với muối này, nấm giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng và được truyền với hương thơm của các loại thảo mộc và gia vị. Sau này, cho nấm một pháo đài, crunchiness và hương vị tuyệt vời.
Thành phần:
- dây giày - 4,5 kg;
- muối - 500 g;
- lá cải ngựa - 6 chiếc.;
- gốc cải ngựa - 1 miếng;
- tép tỏi - 8 chiếc;
- lá anh đào - 5 chiếc.;
- nước - 4 lít;
- ô thì là - 3 chiếc.
Chuẩn bị
- Trước khi bạn muối nấm, đổ đầy nước trong 3 ngày.
- Chuyển sang một món ăn sạch sẽ, thêm muối, gia vị.
- Đặt dưới áp lực và gửi cho một tháng trong lạnh.
Làm thế nào để muối nấm trắng?
Chọn nấm trắng với một ngâm ngắn và chần sẽ cho phép để thưởng thức một phôi giòn trong 25 ngày, đó là thích hợp cho một thời gian ngắn lưu trữ của loại nấm này. Điều này "lỗ hổng" là hoàn toàn bù đắp bằng màu sắc biểu cảm và bột giấy dày đặc ngon ngọt, lý tưởng cho phương pháp chuẩn bị này.
Thành phần :
- nấm - 3 kg;
- muối - 20 g;
- nước - 2,5 lít;
- nồi tiêu đen - 10 g;
- lá nho - 4 chiếc.
Chuẩn bị
- Trước khi bạn muối trắng nấm, ngâm chúng trong nước với 50 gram muối và dành cho 36 giờ.
- Rửa sạch, chần trong 5 phút.
- Lây lan trên lon, thêm 140 g muối và gia vị.
- Giữ lạnh trong 25 ngày.
Dưa nấm đen
Nấm đen muối - một món ăn phổ biến cho việc chuẩn bị trong đó có kinh nghiệm hái nấm tư vấn cho cách lạnh. Salting trong lá bắp cải là lựa chọn dễ dàng nhất và tương đối nhanh chóng để biến nấm đắng thành phôi tuyệt vời. Được bão hòa bởi nước ép cải bắp, nho thoát khỏi vị đắng và có được hương vị tuyệt vời.
Thành phần:
- nấm - 5 kg;
- lá cải bắp - 7 chiếc;
- muối - 400 g;
- gốc cải ngựa - 1 miếng;
- thì là ô dù - 15 chiếc.;
- đầu tỏi - 1 miếng;
- lá nho - 10 chiếc.
Chuẩn bị
- Trước khi bạn ăn miếng giẻ đen, cho chúng vào 3 giờ trong dung dịch 170 gam muối và 10 lít nước. Rửa sạch.
- Muối trong 220 g muối và gia vị.
- Che với lá bắp cải và đặt dưới áp bức trong hai ngày.
- Lây lan trên lon và đưa vào trong 2 tháng trong lạnh.
Nấm Hàn Quốc
Công thức cho nấm ngâm là biến. Vì vậy, trước khi ngâm và nấu nấm, có thể trở thành một cơ sở tuyệt vời cho một bữa ăn nhẹ cấp tính ở Hàn Quốc . Và, ngay cả khi nấm được độc quyền của Nga, họ pha trộn hoàn hảo với nước xốt chua ngọt truyền thống và một bộ spicery điển hình của ẩm thực châu Á.
Thành phần:
- cá thu - 3,5 kg;
- hành tây - 900 g;
- cà rốt - 400 g;
- đầu tỏi - 2 chiếc;
- dầu - 300 ml;
- đường - 200 g;
- muối - 50 g;
- giấm - 200 ml.
Chuẩn bị
- Ngâm cốc trong 3 ngày, rửa sạch và đun sôi.
- Hành tây, cà rốt và nấm cắt thành dải.
- Hành tây chiên.
- Trộn giấm, muối, đường, dầu và tỏi.
- Đổ nấm và rau với nước xốt và gửi lạnh.
Thùng giòn giòn muối lạnh
Cách cũ nhặt nấm là dựa trên nấu ăn lạnh trong thùng gỗ. Kết quả là, nấm được ngâm với tannin và trở nên giòn và thơm. Một ưu điểm khác là, theo như thu thập, nó đã có thể báo cáo nấm mới. Điểm bất lợi của phương pháp này là nấm cần được rửa sạch sau khi muối.
Thành phần:
- nấm - 10 kg;
- muối - 500 g;
- lá cải ngựa - 10 chiếc.;
- ô dù - 15 chiếc.
Chuẩn bị
- Ngâm vỏ nấm trong 3 ngày.
- Đặt một mảnh cây xanh và muối vào đáy thùng.
- Đặt nấm trong lớp, prisalivaya.
- Đặt dưới áp bức trong 2 tháng.
Làm thế nào để muối nấm khô?
Salting nấm khô, hoặc tải màu trắng (tên này đã được trao cho nấm vì mũ khô), là đơn giản. Sự vắng mặt của cay đắng cho phép sử dụng một phương pháp khô muối, mà không yêu cầu trước khi ngâm nấm. Chỉ cần lau sạch nấm bằng khăn ăn, giải phóng chúng, và cho vào lọ, đổ muối.
Thành phần:
- nấm - 1 kg;
- muối - 35 g;
- một tép tỏi - 4 chiếc.
- cành cây thì là - 3 chiếc.
Chuẩn bị
- Lau sạch nấm bằng khăn giấy.
- Đổ muối, gia vị, đặt áp bức và làm sạch trong lạnh trong 1,5 tháng.