Soup-shurpa - một món ăn rất thỏa mãn, phổ biến với nhiều dân tộc châu Á, vùng Balkan và Bắc Phi. Thông thường thịt cừu được sử dụng để chuẩn bị của nó, bao gồm thịt của argali hoang dã, chim khác nhau, thịt dê trẻ và thậm chí cả cá. Bạn có thể làm món súp-shurpa rất ngon từ thịt bò. Nó thường được thực hiện bởi các cư dân của Moldova và Transnistria (tên địa phương chorba). Nó có thể được tự tin khẳng định rằng việc chuẩn bị xẻng từ thịt bò thực tế không khác với việc chuẩn bị của nó với việc sử dụng các loại thịt khác.
Công nghệ món ăn
Chúng tôi sẽ làm rõ cho chính mình như thế nào shurpa được chuẩn bị nói chung. Công nghệ làm món súp này không khác nhiều so với công nghệ chế biến các món ăn đầu tiên khác của loại chiết rót. Tuy nhiên, bạn có thể làm nổi bật một số dấu hiệu của shurpa: súp này đủ dày, chất béo và phong phú, các thành phần thường được cắt khá lớn, sử dụng nhiều loại rau, thảo mộc, gia vị khô và đôi khi một số loại trái cây.
Shurpa làm bằng gì?
Để các thành phần không thể thiếu của các thành phần, ngoài thịt, bạn có thể bao gồm hành tây, cà rốt và khoai tây. Ớt ngọt và cà chua vui vẻ cải thiện hương vị của shurpa, mộc qua, mơ khô và mận khô cũng không can thiệp. Đôi khi các món ăn được nấu chín với đậu chuỗi trẻ hoặc đậu đã chín, cả hai màu trắng và màu (tốt hơn màu - các chất hữu ích hơn được thêm vào). Trong một shurpa chuẩn bị đúng cách, phải có rất nhiều thịt. Tốt khi tỉ lệ thành phần rắn thành chất lỏng là 2: 1: 1 hoặc thậm chí 2: 1: 0,5.
Nấu một cách chính xác
Làm thế nào chính xác để chuẩn bị một shurpa từ thịt bò? Để bắt đầu, chúng tôi sẽ mua thịt bò tươi trên thị trường, tốt hơn là một con vật không cao, và thậm chí còn tốt hơn bê - súp sẽ mềm hơn và sẽ nhanh hơn để nấu ăn. Tốt nhất là dùng thịt, nhưng bạn có thể và thịt trên xương. Đó là mong muốn rằng các loại rau và rau xanh cũng tươi.
Thành phần:
- khoảng 1 kg thịt bò;
- 2 củ cà rốt cỡ trung bình;
- gram đậu 200;
- 3-4 khoai tây cỡ trung bình;
- 2 củ hành lớn (bạn có thể dùng hành đỏ);
- 2 ớt ngọt tốt hơn ớt đỏ + 1 ớt hoặc cayenne;
- 2-5 tép tỏi;
- 2-4 cà chua hoặc 2 muỗng canh cà chua dán;
- rau xanh (húng quế, rau mùi, yêu thương, rau mùi tây, thì là, vv để nếm);
- hạt tiêu đậu các loại;
- 3-4 cụm cẩm chướng;
- 4-5 lá nguyệt quế;
- 50 gam bơ tự nhiên;
- hạt giống của zira;
- muối.
Chuẩn bị
Làm thế nào để nấu thịt bò shurpa? Chúng tôi sẽ rửa thịt bằng nước lạnh và cắt nó thành đủ lớn, nhưng thuận tiện cho các món ăn. Nếu bạn chỉ sử dụng thịt, bạn có thể cắt thành miếng nhỏ - vì vậy nó sẽ được nấu chín nhanh hơn. Chúng ta hãy đặt thịt vào một cái chảo có vách dày. Hãy đổ nước và đặt nó lên lửa. Sau khi đun sôi, chúng tôi loại bỏ tiếng ồn và nấu ăn, đậy nắp, trên lửa thấp với một nguyệt quế, hạt tiêu-đậu Hà Lan, cẩm chướng và hạt giống zira gần như đến sự sẵn sàng đầy đủ của thịt. Chúng tôi làm sạch và cắt khoai tây. Chúng tôi rửa và cắt hạt cà phê (mỗi nhóm thành 3-4 phần). 20 phút trước khi thịt đã sẵn sàng, thêm đậu non và khoai tây vào chảo với thịt. Một lần nữa, đun sôi và loại bỏ tiếng ồn. Chúng tôi trừ lửa. Lột hành tây và cà rốt. Chúng tôi loại bỏ hạt và thân cây ớt. Chúng tôi cắt cà rốt với khối mỏng ngắn, hạt tiêu - vòng quý, ớt ngọt - ống hút ngắn. Nhanh chóng, khuấy với một thìa, trên lửa vừa cao, chiên trong chảo trên hành tây dầu đầu tiên, và sau đó thêm cà rốt.
Giới thiệu về tùy chọn
Bạn có thể chuẩn bị một shurpa trên lửa, từ thịt bò hoặc từ các loại thịt khác - nó không quan trọng. Shurpa trong tự nhiên là rất tốt. Trong trường hợp này, chúng tôi, tất nhiên, không chiên rau, nhưng chỉ cần đặt chúng trong một cái vạc với gần như đã hàn thịt.