Kystyby - một món ăn nổi tiếng của Tatar và Bashkir, là một chiếc bánh phẳng tròn với một chiếc rót được gấp đôi. Các nhồi cho kystybyaya, thường xuyên nhất, được làm từ khoai tây nghiền hoặc ngũ cốc khác nhau (ví dụ, kê), từ một quả bí ngô với các chất phụ gia khác nhau. Đôi khi làm cho các chất hàn ngọt. Về nguyên tắc, điền có thể là bất kỳ, không có gì ngăn cản bạn từ fantasizing và tạo theo hướng này.
Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu một kystyby ở Tatar.
Bột cho bánh phẳng được chuẩn bị tốt nhất từ bột mì hoặc bột mì, bạn có thể thêm bột yến mạch hoặc bột lúa mạch đen, nhưng không quá 1/4 tổng số.
KYTIYBY TATAR với chú ngựa - công thức
Thành phần:
- bột - 300 g;
- nước hoặc sữa có hàm lượng chất béo trung bình - 100 ml;
- bơ tự nhiên - 50 g và nhiều hơn một chút để chiên;
- trứng gà - 1 miếng;
- muối - 1 nhúm.
Đối với điền:
- cụm kê - 1,5 ly;
- nước - khoảng 2 chén hoặc nhiều hơn một chút;
- rau xanh tươi xanh;
- Bơ - 50 g.
Chuẩn bị
Chúng tôi nấu theo đúng thứ tự nhất định - nó rất tiện lợi, bởi vì trong giai đoạn nấu ăn cuối cùng, bánh phải được uốn cong nhanh chóng.
Millet ở Kazanka tràn ngập nước sôi, sau đó nước được rút ra, một lần nữa chúng tôi đổ đúng lượng nước tinh khiết (hoặc sữa) và đặt vào lửa một cháo kê .
Song song, chúng tôi nhào vào một cái bát bột mì, trứng, sữa hoặc nước và tan chảy (nhưng không phải bơ nóng) với việc bổ sung muối. Chúng tôi nhào bột cẩn thận, nhưng không lâu, nó không nên quá dốc và dính. Chúng tôi cuộn trong một com và để nó ở lại cho đến khi chúng tôi chuẩn bị điền.
Chúng tôi nấu cho đến khi sẵn sàng cháo kê có mật độ trung bình. Chúng tôi đổ đầy cháo với bơ, thêm rau xanh xắt nhỏ. Bạn có thể ăn cháo với hạt tiêu đen xay và tỏi băm nhỏ. Hơi nhờn.
Bây giờ bánh. Chúng tôi cuộn bột thành một lớp và cắt bánh bằng một con dao đến kích thước của đáy chảo, trên đó chúng tôi sẽ nướng chúng, nó là thuận tiện nhất để làm điều này bằng cách áp dụng một nắp từ một cái chảo nhỏ để bột. Chúng tôi vượt qua như một con tem trên bề mặt của một chiếc bánh phẳng với một công cụ đặc biệt gọi là chakic, nếu nó không có, chúng tôi áp dụng các mô hình với một ngã ba - nó sẽ được thuận tiện hơn để gấp một chiếc bánh.
Chiên bánh từ cả hai bên đến một màu vàng. Nhanh chóng đặt chiếc bánh lên đĩa, không nhanh chóng đặt nửa bánh lên một lớp chất trám dày vừa và nhanh chóng bẻ cong phần bánh miễn phí và nhấn nó. Nó làm cho tinh thần để thêm 150 gram pho mát cứng grated để làm đầy, sau đó nó sẽ hơi dính với nhau. Hoặc bạn có thể rắc một lớp phủ đầy pho mát trước khi uốn mép. Chúng tôi phục vụ kystyby với katykom, koumiss hoặc trà.
Kystyby với khoai tây ở Tatar - công thức
Thành phần:
- Katyk hoặc kefir - 500 ml;
- Trứng gà - 2 chiếc;
- bột mì với cám - 1 món;
- chất béo ngỗng, ngập nước - 5 muỗng canh. thìa + nhiều hơn để chiên;
- muối - 1 nhúm;
Đối với điền:
- khoai tây - 5-8 miếng;
- bơ kem hoặc kem - 30 g;
- sữa - 50 ml (thành phần tùy chọn);
- bột tiêu đen;
- muối;
- xanh;
- tỏi - 2 tép.
Chuẩn bị
Nấu khoai tây theo bất kỳ cách nào cho đến khi sẵn sàng, chúng tôi chà xát, thêm bơ, sữa, rau xanh xắt nhỏ, tỏi băm nhỏ và tiêu đen xay. Prisalivaem để nếm thử.
Nhào bột trên một miếng katyaka từ bột mì, trứng với chất béo ngỗng chết đuối (nó không nên nóng). Chúng tôi nhào bột, làm bánh (đọc công thức đầu tiên, xem ở trên), chiên chúng trên cả hai mặt. Chúng tôi nhanh chóng đưa ra mỗi chiếc bánh làm sẵn trên một món ăn, và trên đầu một nửa một chiếc bánh trải một lớp thậm chí làm đầy, uốn cong cạnh miễn phí và bấm các cạnh một đến tiếp theo.