Kaimak là một sản phẩm sữa lên men. Đây là thứ gì đó giữa phô mai, kem và bơ. Nó cũng trông giống như phô mai kem mềm. Theo một trong những phiên bản lần đầu tiên sản phẩm này được chuẩn bị ở vùng Balkan. Và bây giờ nó đang được chuẩn bị cũng ở Tatarstan, và ở Bashkiria, và ở Tajikistan, và ở Azerbaijan.
Nói chung, kaimak được coi là một món ăn dân tộc của người Trung Á. Và mỗi người trong số họ có công thức nấu ăn đặc biệt của riêng mình. Mặc dù hàm lượng chất béo khá cao, kaimak rất hữu ích. Sau khi tất cả, nó có một hệ vi sinh đặc biệt xảy ra như là kết quả của quá trình lên men. Làm thế nào để làm pho mát "Kaymak" ở nhà, chúng tôi sẽ cho bạn biết bây giờ.
Phô mai kem "Kaymak"
Theo truyền thống, kaimak được làm từ sữa béo của cừu hoặc bò. Nó được đổ vào các thùng chứa bằng phẳng và đặt ở nơi ấm áp trong 3-4 giờ. Dưới ảnh hưởng của nhiệt, lớp trên cùng dày lên và biến thành kem. Bây giờ, chúng tôi cẩn thận thu thập các loại kem này trong các thùng chứa bằng gỗ, thêm chút muối và để lại ngày cho 2, để sản phẩm được truyền. Sẵn sàng được kiểm tra như sau: thả kaymak vào nước lạnh. Nếu nó dày đặc với kem chua, nó có nghĩa là có thể ăn kaimak.
Đôi khi họ cũng đang chuẩn bị một loại rượu vang kaimak. Tên của nó là do cách nó được chuẩn bị. Với sữa tan chảy loại bỏ bọt và đặt nó trong túi da - rượu vang. Phương pháp chuẩn bị này mất thời gian hơn, vì vậy họ hiếm khi sử dụng nó.
Kaimak tươi thường có màu trắng và có hương vị tinh tế. Và nếu bạn lưu trữ nó ở nhiệt độ 14-18 độ đến 2 tháng, bạn có thể nhận được một kaimak cũ, hương vị và màu sắc khác nhau. Nó trở nên mặn hơn và màu vàng. Nhưng đồng thời, kaimak thì khác thường và ngon. Kaimak trẻ thường được thêm vào bột, sau đó ăn bánh.
Công thức cho pho mát "Kaymak"
Thành phần:
- kem - 3 chén;
- đường - 1 chén;
- chanh - 1 miếng;
- Vanilla đường - 1 gói.
Chuẩn bị
Khuấy 2 cốc kem với đường và đường vani. Đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi chín. Nếu thả trong nước lạnh, kaymak đã sẵn sàng. Làm mát khối lượng, thêm nước chanh và whisk. Khi khối lượng trở thành màu trắng, chúng tôi giới thiệu một ly kem, mà trước đây được đánh và trộn lẫn. Và sau đó chúng tôi làm sạch đồng hồ trong tủ lạnh cho 5. Bây giờ pho mát kem "Kaymak" đã sẵn sàng để sử dụng.
Làm thế nào để nấu kaymak ở Tatar?
Thành phần:
- sữa - 2 lít;
- kem chua - 200 g.
Chuẩn bị
Trong sữa, chúng tôi thêm kem chua, trộn và để ở nơi ấm áp trong 2-3 ngày. Và sau đó với sữa chua chúng tôi loại bỏ đầu. Đó là Tatars của cô, người được gọi là Kaimak. Sau đó nó được sử dụng để nấu các món ăn khác. Đặc biệt, kaimak được thêm vào khi chuẩn bị các món thịt khác nhau.
Công thức Caymac đơn giản
Thành phần:
- kem có hàm lượng chất béo 32% - 1 l;
- "Sống" kefir - 100 ml.
Chuẩn bị
Lò được đun nóng đến 180 độ. Trong một chảo phẳng, chúng tôi đổ kem khoảng 1,5 cm và cho vào lò. Chúng tôi làm theo, ngay sau khi một chiếc áo choàng màu nâu được hình thành, chúng tôi trải nó trên một món ăn bằng phẳng.
Bây giờ rút lui - nếu bạn sử dụng kem cửa hàng, sau đó có một nguy cơ rằng quá trình chua mà chúng tôi rất cần thiết có thể không đi. Do đó, trộn 100 ml kem với 100 ml kefir và cẩn thận đổ hỗn hợp này vào bọt đã chuẩn bị. Ở nhiệt độ phòng, chúng tôi để chúng trong khoảng một ngày. Và rồi một ngày khác trong tủ lạnh.
Phục vụ phô mai mềm "Kaymak" với bánh kếp, bánh kếp , bánh rán, bánh bao. Có, tuy nhiên, với bất cứ điều gì. Bạn thậm chí có thể đổ nó với mứt và phục vụ như một món tráng miệng cho trà.