Cũng giống như borsch và pies, pelmeni là một đại diện cổ điển của ẩm thực Slav truyền thống. Về cơ bản chúng được làm từ một loại bột khá mỏng, nhưng được cán mỏng, bổ sung bằng cách nhồi từ thịt bò, thịt gia cầm hoặc thậm chí là trò chơi (tất cả phụ thuộc vào khu vực). Kích thước, giống như cách thức món ăn được phục vụ, cũng có thể rất khác nhau. Dưới đây chúng tôi sẽ cố gắng tìm ra cách để nấu bánh bao ở nhà bằng cách sử dụng nhiều công nghệ khác nhau.
Làm thế nào để làm bánh bao ngon ở nhà?
Hãy bắt đầu với công thức bình thường và tối giản cho món pelmeni cỡ vừa nhồi với thịt băm (thịt heo + thịt bò). Phục vụ chúng với một lượng nhỏ nước dùng , một sự phong phú của hạt tiêu xay và kem chua.
Thành phần:
- thịt băm - 840 g;
- hành tây - 110 g;
- bột mì - 480 g;
- nước đá - 240 ml;
- dầu thực vật - 45 ml.
Chuẩn bị
Như đã hứa, chuẩn bị bột bánh bao, cũng như làm đầy chính nó, từ tối thiểu của các thành phần. Đầu tiên, kết hợp bột với một nhúm muối tốt, và sau đó đổ vào nước đá. Thu thập bột với nhau và nhào nó tốt cho đến khi một khối lượng cứng thu được. Bắt đầu dần dần để lái xe vào dầu thực vật bột. Nhờ dầu, bột sẽ trở nên đáng chú ý hơn đàn hồi và dễ dàng để làm việc với. Để tạo điều kiện thuận lợi hơn cho việc cán và đúc, hãy để yên trong nửa giờ, được phủ một chiếc khăn ướt.
Kết hợp thịt băm với một chút muối và ớt tươi, thêm hành tây xắt nhỏ.
Lăn bột và cắt thành vòng tròn có kích thước mong muốn. Ở trung tâm của mỗi lay ra một phần của thịt điền và véo các cạnh. Nếu bạn không biết làm thế nào để nhanh chóng nấu bánh bao ở nhà, sau đó sử dụng một hình thức đặc biệt để mô hình bánh bao. Gửi bánh bao để đun sôi trong nước sôi cho đến khi lên.
Bánh bao cũng có thể được đông lạnh để sử dụng trong tương lai, trước khi đóng băng hoàn toàn chúng trên một bảng hoặc khay nướng bánh và sau đó rót vào bao bì.
Làm thế nào để nấu bánh bao Siberi ở nhà?
Từ bánh bao Siberi khác nhau về kích thước và thành phần của chúng. Thịt bằm từ thịt lợn thông thường với thịt bò có thể được bổ sung bằng nai sừng tấm hoặc gấu con. Trong số những thứ khác, cơ sở của các thử nghiệm từ bột mì có thể được đổ một chút lúa mạch đen.
Thành phần:
- thịt băm nhỏ (thịt bò, thịt lợn) - 690 g;
- hành tây - 90 g;
- Canh thịt - 75 ml;
- bột mì - 290 g;
- bột lúa mạch đen - 35 g;
- whey sữa - 185 ml.
Chuẩn bị
Trước khi bạn nấu pelmeni ở nhà, trộn bột, vì phải mất thời gian để chứng minh. Kết hợp cả hai loại bột với một chút muối và đổ vào sữa whey. Nhào một cái bột dốc, để nó nghỉ ngơi trong nửa giờ, và tiếp tục đổ đầy đơn giản. Lý tưởng nhất, thịt để làm đầy được cắt nhỏ bằng tay với một cái rìu, nhưng để tăng tốc quá trình, sử dụng thịt băm nhỏ. Sau khi gia vị hỗn hợp thịt lợn với thịt bò, đổ nước dùng thịt cho họ và thêm hành tây xắt nhỏ.
Còn lại bột cán trong một tourniquet và cắt thành các phần nhỏ, sau đó mỗi một riêng biệt lăn ra và đưa vào phần trung tâm của điền. Cạnh các cạnh lại với nhau, đóng băng các bánh bao, và sau đó đun sôi cho đến khi bột mềm.
Làm thế nào ngon để nấu bánh bao ở nhà?
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- kefir - 165 ml;
- kem chua - 10 g;
- nước 460 ml;
- trứng - 2 miếng;
- bột mì - 840 g.
Đối với điền:
- gà - 780 g;
- dầu thực vật - 35 ml;
- hành tây - 130 g;
- tỏi - 3 răng;
- số ít rau mùi tây xanh.
Chuẩn bị
Đối với bột, đánh trứng với kem chua và kefir. Đổ trong nước, và sau đó thêm chất lỏng vào bột, trước muối nó. Sau khi nghiền cẩn thận bột đã hoàn thành, để nó nằm xuống trong khi chuẩn bị đầy.
Để làm đầy, trộn thịt gà xắt nhỏ với các loại thảo mộc và một chút muối. Cắt hành tây, lưu nó và thêm tỏi. Sau nửa phút, loại bỏ thịt quay từ nhiệt và kết hợp nó với thịt xay.
Một hình thức đặc biệt sẽ giúp tăng tốc mô hình của pelmeni ở nhà. Sau đó, đóng băng và đun sôi chúng.