Haddock, giống như tất cả cá tuyết, có hàm lượng chất béo thấp và hàm lượng protein cao. Có thể nói rằng loài cá Đại Tây Dương lớn này đã vượt qua người cuối cùng của tất cả họ hàng của nó, ngoại trừ cá phấn. Cũng từ loại cá rẻ tiền và phổ biến này, bạn có thể nấu một số lượng lớn các món ăn khác nhau, một số trong đó chúng ta sẽ nói đến trong bài viết này.
Công thức cho cá tuyết chấm đen
Món ăn từ cá tuyết chấm đen, công thức mà chúng ta sẽ xem xét dưới đây, là thành phần chính của thức ăn nhanh "thức ăn cho cá và khoai tây chiên" của Anh, được chiên trong cá chiên với khoai tây chiên .
Thành phần:
- hạt tiêu đen xay - 1/2 muỗng cà phê;
- rau mùi tây khô - nhúm;
- muối - một nhúm;
- ớt xay - nhúm;
- bột tự tăng - 200 g;
- bia nhẹ - 200 g;
- phi lê của haddock - 4 chiếc.;
- dầu thực vật - để chiên.
Chuẩn bị
Chuẩn bị một phi lê cá tuyết trong bột là đơn giản, nhưng trước tiên bạn cần tự nấu nó. Trộn bột tự tăng cường với một chút muối, hạt tiêu đen và ớt, và cũng với rau mùi tây khô. Pha loãng bột với một loại bia nhẹ cho đến khi bạn nhận được một bột dày, giống như một bánh kếp.
Chuẩn bị, đó là, bóc vỏ từ xương và sấy khô với phi lê khăn giấy, chúng tôi đống đầu tiên chỉ đơn giản là bột mì, và sau đó chúng tôi nhúng vào bột. Bột dư thừa được phép để ráo nước, và sau đó chiên cá chiên.
Công thức nấu súp cá tuyết
Thành phần:
- hun khói hun khói - 450 g;
- lá nguyệt quế - 1 miếng;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa;
- bơ - 50 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- hẹ tây - 2 miếng;
- cần tây - 3 thân cây;
- ngô - 140 g;
- tỏi - 3 tép;
- khoai tây - 900 g;
- thyme tươi - 2 muỗng cà phê;
- sữa - 600 ml;
- rau mùi tây tươi để phục vụ.
Chuẩn bị
Chúng tôi cho cá vào nồi, đổ 600 ml nước, để lá bay và đun sôi nước. Sau khi đun sôi, nấu cá tuyết trong khoảng 2 phút, lấy chảo ra khỏi lửa và để cho nước dùng trong 2 phút. Chúng tôi trích xuất cá và nguyệt quế, phân loại cá tuyết thành lát và trả lại cho nước dùng.
Trong một cái chảo, chúng tôi làm nóng dầu ô liu và bơ. Chiên thái lát tỏi, cả hai loại hành tây, cần tây cho đến khi mềm. Đổ rau củ với húng tây, đổ nước mắm cá hầm và hầm trong 10 phút. Một nửa số nước dùng còn lại được sử dụng để nghiền khoai tây luộc. Trộn đều với nước dùng và sữa, cho hỗn hợp vào lửa và đun nóng trong 3 phút. Thêm rau chiên, ngô và rắc súp với các loại thảo mộc tươi.
Bạn cũng có thể lặp lại công thức cho haddock trong đa biến. Đổ miếng khoai tây và rau chiên với nước dùng, bật chế độ "Súp" trong một giờ, và sau đó đánh món súp bằng máy xay sinh tố, thêm ngô và sữa.
Cá băm từ phi lê cá tuyết
Thành phần:
- phi lê cá tuyết - 750 g;
- khoai tây -2 chiếc;
- gừng gừng -1 muỗng cà phê;
- tỏi - 4 tép;
- hành tây - 1 pc.;
- ớt nóng - để nếm;
- nghệ - 1/4 muỗng cà phê.
- hạt mù tạc - 1/4 muỗng cà phê.
- dầu thực vật;
- lòng trắng trứng - 2 chiếc;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Trong một cái chảo, hâm nóng một vài muỗng canh dầu thực vật và chiên hạt mù tạt lên chúng,
Phi lê cá được truyền qua máy xay thịt, chúng tôi thêm rau và khoai tây luộc với lòng trắng trứng vào nó. Từ cá khai thác hình dạng của băm nhỏ và chiên chúng trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu.
Nếu bạn muốn lặp lại công thức này cho haddock trong lò, sau đó đặt một khay nướng với bánh nướng nấu trong 20-25 phút ở 190 độ. Ở giữa của nấu ăn lần lượt các patties ở phía bên kia, để họ browned đồng đều.