Gan gà là một sản phẩm rẻ tiền nhưng rất hữu ích và dễ tiêu hóa có chứa nhiều chất hữu ích khác nhau: hợp chất sắt, kẽm và canxi, cũng như vitamin A và axit folic. Gan gà có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, ví dụ, trong kem chua.
Hãy nói về việc làm gan gà trong kem chua.
Để nấu một cách đúng đắn và ngon miệng gan gà trong kem chua, hai yếu tố quan trọng cần được xem xét:
- Gan gà không nên được nấu lâu hơn 20 phút, nếu không nó sẽ cứng;
- kem chua - cũng không phải là sản phẩm cần phải được xử lý nhiệt lâu dài - không quá 3-5 phút, nếu không nó sẽ bị cắt bớt và một phần sẽ mất đi tính hữu ích của nó.
Gan gà thường được bán đông lạnh, trước khi nấu nó phải được rã đông (tốt nhất là trong nước lạnh), rửa kỹ và bỏ đi trong một cái chao.
Gan gà, hầm trong kem chua - công thức
Thành phần:
- gan gà - khoảng 500 g;
- hành tây - 1 cái.;
- kem chua tự nhiên (tốt hơn so với chất béo cao hoặc trung bình) - 100-150 ml;
- bột tiêu đen;
- hạt nhục đậu khấu;
- dầu thực vật, hoặc bơ tan chảy tự nhiên hoặc mỡ gà;
- tỏi - 2 tép;
- rau xanh (rau mùi tây, hành lá, thì là, rau mùi).
Chuẩn bị
Chia gan gà thành các mảnh tự nhiên, phần lớn chúng có thể được cắt thành 2 miếng.
Đầu tiên chúng ta nấu gan gà riêng biệt mà không có kem chua trong chảo chiên.
Hơi tiết kiệm hoặc chiên trong dầu hoặc chất béo bóc vỏ hành tây, thái lát bằng nhẫn hoặc nửa vòng. Nó sẽ là tốt đẹp để bao gồm một số nấm (ví dụ, champignons miếng 5-8). Chúng tôi cắt nấm không quá mịn và đặt cùng với hành tây. Sau đó, chúng tôi cho vào chảo chiên những miếng gan, trộn đều, làm giảm lửa và đậy nắp lại. Hầm khoảng 15 phút, thỉnh thoảng khuấy.
Trong khi gan bị dập tắt, chúng tôi thêm vào kem chua tỏi, hạt nhục đậu khấu và hạt tiêu đen xay thông qua một máy ép tay (các loại gia vị khác cũng có thể được sử dụng, ví dụ, hỗn hợp làm sẵn của hoa bia hoặc cà ri). Chúng tôi trích xuất một miếng gan từ chảo chiên bằng một cái nĩa và cắt nó thành một nửa nếu nước ép màu hồng không bị cô lập trên vết cắt, có nghĩa là gan gần như đã sẵn sàng.
Đổ gan vào chảo chiên với kem chua, trộn và đậy nắp, hầm thêm 3-5 phút nữa. Chúng tôi phục vụ gan gà hầm trong kem chua với khoai tây luộc hoặc bất kỳ món ăn phụ khác (gạo, kiều mạch, lúa mạch ngọc trai, bất kỳ porridges, đậu) và rau xà lách.
Bạn có thể nấu gan gà trong kem chua và trong một phiên bản kỳ lạ hơn.
Gan gà cay, chiên trong kem chua - công thức theo phong cách miền Nam
Thành phần:
- gan gà - khoảng 400 g;
- tỏi tây - 1 phần thân màu trắng (phần màu xanh lá cây là không cần thiết, trong món salad của cô);
- ớt nóng;
- gia vị đất khô - tùy chọn (tùy chọn);
- ớt đỏ ngọt - 1 cái.;
- gà béo;
- cognac, rượu brandy, rum hoặc tequila - 30 ml;
- kem chua - 130 ml;
- nước cốt chanh;
- tỏi;
- rau mùi tây rau mùi, húng quế.
Chuẩn bị
Chia cắt gan thành nhiều mảnh. Chúng tôi cắt tỏi tây với vòng hoặc nửa vòng, ớt ngọt - với rơm. Làm nóng chảo và làm tan mỡ (chất béo không hối tiếc). Ở nhiệt độ trung bình cao, nấu gan, hành tây và tiêu ngay lập tức trong 5-8 phút, lắc mạnh chảo và trộn thìa. Sau đó, flambiruem, có nghĩa là, đổ vào chảo chiên brandy và đốt cháy. Chúng tôi giữ chảo rán trên lửa, mà không làm rơi xuống ngọn lửa, cho đến khi nó trở nên yếu hơn nhiều. Chúng tôi giảm lửa, che nó lại bằng một cái nắp và mang nó đến gần.
Kem chua được ướp với tỏi và ớt nghiền. Đổ đầy nội dung của chảo rán với kem chua và một chút giòn (trong vòng 3 phút). Ăn với rau củ hoặc cơm, rắc rau thơm. Rắc nước chanh.