Ẩm thực Hàn Quốc rất cụ thể. Thoạt nhìn, đối với một độc giả không biết, món ăn Hàn Quốc không khác với món ăn Trung Quốc hay Nhật Bản. Trong thực tế, điều này không phải như vậy.
Đặc điểm nổi bật nhất của ẩm thực Hàn Quốc là độ sắc nét của nó. Sự hiện diện của ớt đỏ được giải thích bởi thực tế là món ăn chính cho người Hàn Quốc là cơm luộc. Các món ăn là trong chính nó, cao calo, nhưng gần như vô vị. Có, và điều kiện khí hậu không có lợi cho việc lưu trữ lâu dài các sản phẩm. Tất cả những lập luận này và góp phần vào thực tế rằng người dân địa phương với sự giúp đỡ của một số lượng lớn các loại gia vị "đóng hộp" các món ăn nấu chín. Do đó ngày nay, thức ăn không có hạt tiêu cho người Hàn Quốc dường như thường không ăn được: Nga - "béo", Trung Quốc - "có đường" và châu Âu - nói chung là "tươi". Không phải là vai trò ít nhất trong ẩm thực Hàn Quốc được chơi bởi nước tương và đậu nành dán với hạt tiêu, rau mùi và hạt mè chiên, 70% axit axetic và muối Hàn Quốc. Thực phẩm với gia vị cay như vậy Hàn Quốc ăn từ thời thơ ấu.
Khi chúng ta nghe cụm từ "ẩm thực Hàn Quốc", chúng tôi ngay lập tức tưởng tượng ra một loạt các món salad. Chúng tôi thường thấy bán tất cả các loại salad rau từ cà tím ngâm, cà rốt và củ cải đường, từ bắp cải trong các biến thể khác nhau. Nhưng chỉ bất cứ thành phần nào của món ăn, nước sốt luôn không đổi - đó là hạt tiêu, giấm và nước tương. Chúng tôi đề nghị bạn chuẩn bị một món salad của dương xỉ bằng tiếng Hàn. Đây là một món ăn rất kỳ lạ, nó có vị như nấm.
Đối với thông tin của bạn, chỉ có ở Nga, có khoảng 100 loài dương xỉ. Và có hơn 10 000 loài trên thế giới. Trên lãnh thổ của Nga, trong thực phẩm bạn chỉ có thể sử dụng đà điểu và đại bàng. Các chồi non mỏng manh "rachis", dài 15-30 cm, được sử dụng. Đây không phải là cái chân "wai" bị bẻ cong, được uốn cong ở 90-270 độ - móc, tức là nhánh cọ. Rất mong manh, dễ bị gãy khi cong. Chứa một số lượng lớn protein và carbohydrate. Bạn không thể ăn sống, chúng độc. Nếu chồi được hàn một cách chính xác, chúng tạo thành hình bán nguyệt khi uốn, chúng uốn cong tốt. Dương xỉ mầm phải được nấu chín lâu hơn một chút so với đà điểu. Đun sôi 10-12 phút từ lúc sôi, trên lửa nhỏ. Nếu bạn nấu một cây dương xỉ bằng tiếng Hàn trong nồi đồng, cây sẽ giữ lại màu xanh lá cây tươi sáng và phong phú. Trong điều kiện như vậy, ở các nước châu Á món ăn này được coi là nấu chín đúng cách.
Fern ở Tiếng Hàn
Thành phần:
- dương xỉ - 100 g;
- hành tây - 1 cái;
- dầu thực vật - 4 muỗng canh. thìa;
- tỏi - 2 tép;
- ớt cay đỏ - 0, 5 muỗng cà phê;
- hạt tiêu đen - ¼ muỗng cà phê;
- hạt rau mùi xay - 1 thìa cà phê;
- nước tương - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
- Đổ khô dương xỉ bằng nước muối nóng và để qua đêm (có thể trong một ngày). Vào buổi sáng dương xỉ đã sẵn sàng để chế biến tiếp. Bạn có thể đun sôi thêm trong nước sôi trong 5-10 phút.
- Cắt dương xỉ thành các phân đoạn có cùng kích thước và chuẩn bị nước sốt cho món salad.
- Đun nóng dầu trong chảo rán và cho hành tây, những chiếc nhẫn thái nhỏ cho đến khi vàng nâu. Trong hành tây chiên thêm hạt tiêu đen và đỏ, rau mùi xay.
- Khuấy các loại gia vị và ngay lập tức thêm dương xỉ đã chuẩn bị vào chảo. Thêm tỏi, nước tương và khuấy đều.
- Chiên dương xỉ trong 5 phút, thỉnh thoảng khuấy. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 5 phút nữa, để dương xỉ ngâm trong gia vị. Thêm muối hoặc hạt tiêu để nếm thử.
Cây dương xỉ ở Hàn Quốc có hàm lượng calo rất thấp và đề cập đến các món ăn kiêng. Nó rất ngon cả trong lạnh và nóng. Kết hợp hoàn hảo với cơm. Salad từ dương xỉ trong tiếng Hàn đã sẵn sàng. Bon ngon miệng.