Xúc xích tự làm - một món ngon xứng đáng với thực khách: những miếng thịt tự nhiên ngon ngọt, ngoài chất béo và gia vị theo nghĩa đen nổ tung với hương vị trong miệng tại món nakusyvanii nhà đầu tiên. Thật khó để không nấu ăn, phải không? Vì vậy, chúng tôi quyết định dành bài viết này cho tất cả các tinh tế về cách làm xúc xích tự làm ngon.
Xúc xích ở nhà - một công thức
Xúc xích ngon là sự cân bằng giữa mỡ và thịt, muối và tiêu, cũng như thảo mộc và gia vị. Do đó, tiếp cận vấn đề tỷ lệ thận trọng - tuân thủ nghiêm ngặt công thức và công nghệ chuẩn bị, cẩn thận và cẩn thận lựa chọn các sản phẩm được sử dụng, xem chất lượng và độ tươi của chúng, vì chúng xác định hương vị của món ăn cuối cùng.
Vì vậy, trước khi nấu ăn, kiểm tra sự sẵn có của các thiết bị cần thiết: máy xay thịt chính và phụ, và phụ trợ - ở dạng dao và bát thép không gỉ tốt. Bằng cách này, bạn có thể điền xúc xích không chỉ với một vòi phun phụ, mà còn với một túi bánh kẹo đơn giản hoặc một gói với một góc cắt.
Trước khi chuẩn bị xúc xích, thịt và mỡ lợn được để trong tủ đông trong 1,5-2 giờ - quy trình này sẽ tạo thuận lợi cho công việc và giữ cho sản phẩm trong "điều kiện" phù hợp để nấu nướng (thịt không bị béo nhờ mỡ tan chảy) sẽ ngăn chặn quá trình làm đầy vỏ thịt. Trước khi nấu, bát và dao cũng được làm lạnh. Thịt băm nhỏ và mỡ lợn được trộn lẫn trong lạnh (với mục đích này một bát với các thành phần được đặt trong một thùng chứa với băng), mùa và đặt trong tủ đá.
Trong khi đó, bạn có thể làm ruột - vỏ cho xúc xích của chúng tôi. Chúng cần được rửa bằng nước ấm và ngâm trong dung dịch giấm rượu và nước (1: 2) trong 1,5-2 giờ.
Thịt và mỡ lợn xắt nhỏ, chúng tôi lấy ra khỏi tủ lạnh và để nó đi qua máy xay thịt, thịt băm được làm nguội lại và chúng tôi chuẩn bị mọi thứ cần thiết để làm đầy ruột.
Chúng tôi buộc một đầu của ruột trong một nốt, phần còn lại được thu thập bằng cách thả giống. Với sự giúp đỡ của phụ hoặc túi bánh kẹo, xúc xích nhồi, làm thẳng ruột khi nó đầy. Xúc xích riêng biệt được tách ra với nhau bằng cách di chuyển ruột, hoặc buộc một nút.
Xúc xích làm sẵn phải khô trong một hoặc hai giờ, và sau đó chúng có thể được nấu chín và phục vụ cho bàn.