Một trong những loại cây rau đầu tiên mà loài người biết đến là cải bắp: ở vùng Địa Trung Hải, nó đã được trồng rất lâu trước thời đại của chúng ta. Sau đó, loại rau này được công nhận ở các nước châu Âu khác, và đã có từ thời Trung Cổ nó trở thành một thành phần không thể thiếu của nhiều món ăn quốc gia: Đức, Pháp, Nga, Ba Lan, vv Từ các món súp cải bắp đã được nấu chín, họ làm bánh gừng, được sử dụng như một điền cho bánh nướng. Cần chú ý đặc biệt đến dưa cải bắp, như nó không chỉ ngon, mà còn là sản phẩm cực kỳ hữu ích.
Tính hữu ích và hàm lượng calo của dưa cải bắp
Món ăn rau này chứa rất nhiều vitamin C - 30 mg trong 100 g Hơn nữa, trong dưa cải bắp nó ở dạng bị ràng buộc, và do đó không sợ các hiệu ứng nhiệt, trái ngược với axit ascorbic tự do, mà gần như bị phá hủy hoàn toàn bằng cách nung nóng. Do đó, bắp cải như vậy có thể được hầm một cách an toàn, luộc, thêm vào súp nóng.
Một vitamin quan trọng khác có trong bắp cải là vitamin U, hoặc một yếu tố chống ung thư điều trị thành công viêm dạ dày, loét dạ dày và loét tá tràng, và cũng có tính chất kháng histamin, tạo điều kiện cho sự biểu hiện của nhiều loại dị ứng thức ăn khác nhau.
Ngoài ra, theo quan sát của các chuyên gia của Trung tâm nghiên cứu thuộc Bộ Nông nghiệp Phần Lan, trong quá trình dưa cải bắp, các hợp chất có hoạt tính chống ung thư như các dạng ung thư vú, phổi, gan, ruột.
Và cũng dưa cải bắp là không thể thiếu trong một chế độ ăn uống nhằm giảm trọng lượng, bởi vì nó là một sản phẩm rất ít calo: 20-25 calo cho 100 gram dưa bắp cải.
Bằng cách này, ngoài cách truyền thống của chua: khi rau này được cắt nhỏ, chuyển bằng muối và đặt dưới áp bức, có một công thức cho bắp cải với củ cải đường: cái gọi là dưa bắp cải "ở phía nam". Để làm cho nó, đầu được cắt thành 4-6 miếng và trộn lẫn với những miếng lớn củ cải tươi, gia vị và muối trong một thùng chứa, áp bức được áp dụng từ trên cao. Phục vụ, thái nhỏ và ướp với dầu thực vật. Hàm lượng calo của bắp cải với củ cải đường khoảng 30 kilocalories.
Hàm lượng calo của món dưa cải bắp
Có lẽ, một trong những món ăn nổi tiếng nhất trong đó nhân vật nữ chính của bài báo là nguyên liệu hàng đầu là súp - món súp truyền thống của Nga. Họ nấu nướng thịt, nấm, cá hoặc nước dùng rau, trong đó rau quả đầu tiên được mang đến nơi sẵn sàng, và sau đó trở nên yếu ớt cho đến khi họ có được hương vị và vị cay đặc trưng. Thành phần của món súp có thể thay đổi tùy theo khu vực chuẩn bị: ở các vùng miền trung của Nga, thịt chính để chế biến chúng là ức thịt bò, ở miền nam, thịt heo thường được sử dụng cho mục đích này. Các phiên bản chính thống cũng giới thiệu những sửa đổi của họ, trong đó việc sử dụng các món thịt bị cấm, cũng như sự sẵn có của các sản phẩm cần thiết, và hạnh phúc tài chính của những người chuẩn bị chúng.
Ví dụ: súp "phong phú" hoặc "đầy đủ" nổi bật, bao gồm:
- phần rau - thường bao gồm dưa cải bắp;
- thịt - thường là một số giống, ví dụ: ức thịt bò, giăm bông, thịt gà;
- nấm - khô, tươi hoặc muối, thường xuyên nhất họ đã sử dụng ceps;
- rễ - cà rốt, gốc rau mùi tây;
- gia vị - hành tây, cần tây, thì là, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế.
Đổ đầy súp cải bắp với một loại làm trắng đặc biệt gồm kem chua và kem dày trộn với tỷ lệ 4: 1. Rõ ràng là một món ăn như vậy có thể chỉ đủ tiền cho những người giàu có, và thậm chí sau đó chỉ khi không có các bài tôn giáo.
Phiên bản kinh tế của món ăn này được gọi là súp cải bắp "rỗng", chỉ bao gồm dưa cải bắp, hành tây, cà rốt và gốc rau mùi tây. Rõ ràng là lượng calo cũng không dày: 15 -20 kcal trên 100 g.
Một món ăn phổ biến từ dưa cải bắp - vinaigrette: salad rau, trong đó bao gồm, ngoài bắp cải, củ cải luộc, khoai tây và đậu , cũng như dưa chuột hoặc dưa chuột ngâm. Đôi khi, thay vì đậu, đậu xanh được thêm vào nó. Họ đổ đầy dầu thực vật, giấm. Hàm lượng calo của món salad này từ dưa cải bắp là 115 calo.
Sản phẩm này cũng có thể được tiêu thụ như một món ăn độc lập: cho điều này, dưa cải bắp được trộn lẫn với bất kỳ dầu thực vật nào, lượng calo trong món salad này sẽ khá ít khoảng 50 kilocalories trên 100 g.