B1 (thiamine, aneurine) được gọi là "vitamin tâm trạng", vì nó ảnh hưởng đến trạng thái của hệ thần kinh và tâm trí. Không có quá trình trao đổi năng lượng trong cơ thể không vượt qua mà không có sự tham gia của B1, bao gồm quan trọng như quá trình xây dựng DNA.
Những loại thực phẩm nào chứa vitamin B1?
Làm thế nào để bổ sung cơ thể của bạn? Nó ở khắp mọi nơi, và đặc biệt là ở các mô như gan và tim. Nó là rất nhiều trong một bột của một mài thô. Trong toàn bộ lúa mì và gạo chưa được đánh bóng, có nhiều thiamine hơn trong bánh mì trắng.
Các sản phẩm chính ở nước ta, có chứa vitamin B1 là: đậu Hà Lan, đậu , trứng, các sản phẩm từ sữa, thịt (đặc biệt là thịt lợn).
Vitamin B1 cũng được tìm thấy trong các sản phẩm như hạt, men, dầu hướng dương, cá, trái cây, rau cải.
Nó cũng được tìm thấy trong các sản phẩm làm bánh được làm bằng men, tuy nhiên, sự mất vitamin B1 trong thực phẩm trong quá trình nướng làm tăng bột nở.
Rất ít người biết rằng vitamin B1 bảo vệ chống côn trùng bay cắn (ruồi, muỗi). Điều này là do mùi đặc trưng của vitamin tiết ra mồ hôi. Tuy nhiên, chúng ta không ăn thiamine để dọa muỗi. Trong thực tế, nó thực hiện nhiều chức năng quan trọng hơn trong cơ thể.
Chức năng của vitamin B1 trong cơ thể
- Cùng với hai phân tử axit photphoric tạo thành coenzyme, có liên quan đến quá trình chuyển hóa carbohydrate.
- Tăng hoạt tính của acetylcholine.
- Ức chế cholinesterase. Nó hoạt động hiệp đồng với thyroxine và insulin. Kích thích tiết hormon gonadotropin.
- Giảm đau.
- Tăng tốc độ lành vết thương, tham gia vào các phản ứng dẫn đến sự tổng hợp axit nucleic và axit béo.
- Ông tham gia vào các quá trình sinh lý thần kinh, tổng hợp các chất dẫn truyền thần kinh cần thiết để truyền đúng các xung thần kinh.
- Với sự tham gia của mình, việc sản xuất năng lượng trong ti thể, sự đổi mới của protein, do đó ảnh hưởng đến chức năng của toàn bộ cơ thể.
Khả năng tiêu hóa của Vitamin B1
Vitamin B1 là một phần không thể thiếu của chế độ ăn uống, và kiến thức về các sản phẩm có chứa và phá hủy nó là rất quan trọng. Tình trạng thiếu hụt xảy ra nếu thức ăn có hàm lượng calo rất cao. Việc sử dụng cà phê, trà, sô cô la và đồ uống với caffein, rượu , làm cạn kiệt lượng dự trữ của thiamine, góp phần thâm hụt cơ thể. Ngoài ra, hàu, cá sống và một số động vật có vỏ biển có chứa một enzyme phá hủy nó.
Thiếu vitamin B1 dẫn đến sự phát triển của một bệnh gọi là avitaminosis. Bệnh kèm theo teo cơ, huyết áp thấp, suy yếu cơ tim co thắt, phù nề, rối loạn tâm thần (trầm cảm, thờ ơ, rối loạn tâm thần) và tất cả điều này là một khoản thanh toán cho việc bỏ qua các loại thực phẩm có vitamin B1.
Sự vắng mặt kéo dài của thiamine dẫn đến việc định hình các thay đổi thần kinh.
Sự vắng mặt hoàn toàn của thiamine (rất hiếm) gây tê và đốt chân và lòng bàn tay, tăng tim, sưng và vô sinh ở phụ nữ.